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玉米包，丰年时是弃之不用的，可这时却成了很好的代食品原料。河南省清丰县马村人民公社的食堂，就发明了玉米包制淀粉的方法。具体操作方法是：一煮。将玉米包摘除疙瘩，用清水冲洗后下锅，每斤玉米包配2两碱，放到锅里煮3～4个钟头，直到完全煮烂为止。二淘洗。将煮好的玉米包用棍子搅拌，冷却后像洗衣服一样进行搓洗，把洗出后的玉米包放到另一个清水缸里继续用手搓揉。三过滤。洗后的浆水，用细筛过滤除掉杂质，以提高淀粉质量。四制粉。将滤过的浆水放一点白矾使淀粉沉下，将清水倒出，然后将稠水装到布袋里进行挤压，挤出清水后剩下的就成了淀粉块。
代食品（4）
马村公社用玉米包制淀粉成功后，按照当时流行的做法，立即向清丰县委报了喜。县委第一书记又与发明者具体研究，据说用玉米包淀粉研究出了30余种糕点的做法，还可做成面条、馍、饼、油条等。清丰县委将玉米包制淀粉法总结出了三大好处：一是大大增加了粮食，每亩玉米按1800棵计算，能收玉米包112斤半（不知如何算得如此准确的），可做淀粉183斤，能顶粮食122斤，全县共种玉米24万亩，共能增加粮食2928万斤，这是不动一镰一锄的大增产，对于改善社员生活、节约粮食、巩固公共食堂打下了物质基础。二是玉米包的淀粉量为30％，含糖3％～5％（据称是省粮食厅化验的结果），还含有一部分脂，它能增强耐饥能力，增加营养，使人们身体健康（这也是当时的惯例，凡发明一种代食品，就宣称其如何有营养，如何有益健康）。三是大大方便了生活。这种淀粉加30％的粮食面粉能做10多种馍饭，能做30多种糕点，而且操作简单，易推广。
玉米包制淀粉成功后，清丰县委一面向新乡地委报喜，一面向全县推广。开始之时，不少人心存怀疑，不相信玉米包还能制淀粉。豆固大队的一个炊事员说：“这事我不用去看也不是真的，别说能制面，玉米包连牲口都不吃。”艺寨大队的一个社员说：“我活了60多岁，连听说过都没有，想把柴火（过去农村将玉米包当柴烧）搞成面是空想。”这自然是“右倾保守思想”的反映。于是，县里召开分管食堂的干部和炊事员会议，采取看、听、带诸方法，克服“右倾保守思想”，消除了怀疑，在全县推广，不长时间，就在全县2593个食堂中的2104个食堂制作成功。彭家大队第一食堂73户317人，有了玉米包淀粉制作的馍后节约了一半主粮，6天时间节约粮食951斤。清丰县委说，由于吃得饱、吃得好，清丰全县在推广玉米包制淀粉法后出勤人数提高了％，生产效率提高了30％。
这样一来，原来有“右倾保守思想”。不相信玉米包能制淀粉的人，“看事实后认输了”，“大部分干部认识到这一方法具有最伟大的政治意义和经济意义，因此大部分干部认为这是搞好社员生活的一把万能钥匙，可以永远吃的饱吃的好”。该县王什公社还有人为此编了一首诗。诗曰：“玉米包馍真是好，质量好数量高；老人吃了软又甜，容易消化寿命长；青年吃了力量增，劳动战线比英雄；幼儿吃了眯眯笑，身体健康学习好；大家吃了干劲大，天大的困难也不怕。”
随后，清丰又试验出了绿豆秧磨粉、红薯秧磨粉、高粱秆加工成淀粉的方法。清丰县推算，按一亩玉米包制粉183斤，一亩绿豆秧制粉195斤，一亩高粱秸皮制粉275斤，一亩红薯秧制粉320斤，除了粮食收入不算，仅这些以前不能吃的东西就能制淀粉13092万斤，可顶6546万斤粮食。如此算来，以该县人口30万计，则每人仅此一项即可增加粮食200余斤，的确是任何的饥荒都不用怕了，天大的困难也不在话下了。
清丰县创造了玉米包制淀粉的“先进经验”后，按照新乡地委的指示，地委生活福利办公室在这年10月中旬召开了专区、县（市）生活福利部、粮食局、科委等有关部门负责人及重点食堂管理人员、炊事员等共170人参加的生活福利现场会，由清丰县委生活福利部介绍了玉米包、绿豆秆、高粱秆制淀粉的方法，并组织与会人员观看了玉米包制淀粉的实际操作。据会后新乡地委生活福利办公室给地委的报告，在现场会前，大多数与会人员对玉米包能制淀粉抱怀疑态度，他们说：“这是烧火沤粪的东西，甭说人吃，连牲口都不好好吃。”经过参观后，终于“彻底解决了思想问题”，并且大多数人学会了操作办法，他们纷纷表示回去之后要立即推广清丰的先进经验。
与清丰同属新乡地区的修武县，清丰现场会后立即召开各大队分管农业生产的负责人会议和全县有三万人参加的广播大会，迅速推广这一经验。修武县委抽调了一名县委书记处书记专门负责这一项工作，成立了县委生活福利部、粮食局、科委等部门人员组成的玉米包制淀粉技术推广办公室，各大队、中队（即生产队）均成立了领导小组，以加强对这一工作的领导，并在全县范围内开展了一场以玉米包制淀粉为中心内容的代食品生产运动。修武县委为此算了一笔账：全县共种玉米112070亩，以每亩玉米包制出180斤淀粉计算，可共制淀粉万斤；另有绿豆3078亩，每亩豆秆出淀粉180斤，可共出淀粉万斤；高粱24923亩，每亩高粱秆出淀粉270斤，可共出淀粉万斤，红薯5711亩，每亩红薯秧可出淀粉350斤，可共出淀粉万斤。以上四项可共出淀粉3000万斤，按二斤淀粉顶一斤粮食计算，共可折粮1500万斤，可供全县万人吃三个月。该县县委在给新乡地委的报告中说：“通过算具体账，使广大社员认识到大搞玉米包制淀粉的重要作用，如不少群众反映说：这真是个不动一锄一镰的大增产。”
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代食品（5）
四川彭县大宝公社也开展了一个大搞玉米壳、玉米芯和野生植物淀粉加工的群众运动，全公社43个食堂都建立了淀粉生产专业队，并由生产队长任加工厂厂长，据说在不长的时间里就已用玉米壳生产出鲜淀粉23840斤，基本上达到了每人每天在压低粮食定量的基础上增加4至6两的鲜淀粉。该公社也组织群众算了一笔账：全社玉米总面积为22177亩，以每亩收玉米壳50斤计算，共可收玉米壳1108850斤，以每亩收玉米芯30斤计算，共可收玉米芯664425斤，除掉20％的损耗，以每百斤玉米壳生产干淀粉50斤，每百斤玉米芯生产干淀粉60斤计算，共可收干淀粉762464斤。全社总人口为10329人，平均每人可得干淀粉73斤多。如果再把红豆秆、绿豆秆和其他野生植物计算进去，所生产的淀粉还要多些。所以即使降低了社员口粮标准，也能保证社员吃饱吃好。
那么，这些以往只有牲口才吃的玉米壳、玉米芯是如何生产出淀粉的呢，大宝公社的具体做法是：先将霉烂变质的玉米壳和渣滓选出，洗去泥沙后放入清水内浸泡一天至两天的时间，然后将原料放入锅内煮绒后捞出，搓绒过滤后即成淀粉。玉米芯生产淀粉的方法则是在选出霉烂变质的玉米芯后，将剩下的捶破切成胡豆大的颗粒晒干或烘干，然后磨成细粉，经过细箩筛过后即成淀粉。
四川仁寿县的富加人民公社则创造了100斤豌豆秆制成50至70斤淀粉的经验。其制作方法是：第一步，淘洗。先将豌豆秆淘洗干净，随后将之放入大木桶内，用温水浸泡一至二天，且泡得越涨越好。第二步，火煮。即将洗净泡涨的豌豆秆每百斤掺入一至二斤碱，放入锅沸煮二至三个小时，越煮绒越好，在豌豆秆的外皮能脱落时将秆捞起。第三步，取粉。将已煮绒的豌豆秆从锅内取出，放入脚踩碓或手舂碓内加工，舂到出现纤维状时，拿出放入大木盆内用原来煮过豌豆秆的沸水，像洗衣服那样搓洗，然后把洗过豌豆秆的水用麻筛筛去水中的渣滓，再用粉帕过滤，淀粉即出现在粉帕内，接着再继续用冷水清洗三至四次，就制成了黄褐色的淀粉。富加公社为此算了一笔账：全年共种植了豌豆38300亩，每亩收250斤豌豆秆，共可收豌豆秆958500斤，以每百斤豌豆秆提炼50至70斤淀粉计算，能制淀粉575100斤，以每人每天吃一至二斤计，可供全社86000多人食用两个多月。这个能节约大量粮食的重大发明，被四川省委派来的检查团发现后，立即向省委作了汇报。四川省委财贸部和农村工作部还特地转发了检查团的报告，并且认为这一经验“更进一步地提高了副产品使用价值”，“不仅能解决生猪精饲料的需要，改善提高群众生活，而且可以节约大批粮食，具有十分重要的政治意义和经济意义”，号召各地“结合本地具体条件，组织有关部门研究推广”。
1960年11月，陕西省委代食品领导小组办公室曾编印了一本《从植物秸、秆、壳、根、叶制作代食品的方法》，详细地介绍了玉米苞叶、玉米芯、红薯蔓、豌豆秆、黄豆荚、黑豆荚、绿豆荚、小豆荚、蚕豆秆、花生壳、豆角皮、山芋秧、山芋拐子、玉米秆、油菜壳、稻谷壳、麦秸、蕨根等制取淀粉的方法。其中，用稻谷壳制淀粉是河南商城县余集公社的杨湾大队发明的。操作办法是将扬过场的稻谷壳筛除细糠，用水洗净，除去灰土杂质，每百斤加水7斤，加入大锅内用大火焖煮，煮熟后每百斤再加两斤小苏打拌匀，再蒸焖半小时，出锅后放在密封的缸内发酵半小时，然后用水磨加工磨出浆，将浆放在粗粉箩内，加大于粉浆五倍左右的水，经过粗箩、细箩各筛一遍，再将箩过的浆水放在缸内用木棍搅匀，经沉淀后便结成面粉。据说用此法每百斤粗糠可制淀粉30斤至32斤。用稻谷壳制出淀粉恐怕是亘古未有的发明了。
在那粮食极度短缺的日子里，“创造发明”还真不少。山东省新泰县城关公社的粮食加工厂，竟然用豆秸榨出了豆腐。据说这种豆腐的味道与大豆豆腐差不多。尤为神奇的是，他们用9斤豆秸榨出了20斤豆腐。这种豆腐的制作方法其实很简单：先将豆秸中的杂草等物挑出，选择色泽鲜亮无霉的豆秸，晒干后铡碎，再用碾子碾细，用筛子筛去杂质。然后将筛好的豆秸放在水盆里淘洗干净放入锅内水煮，煮时每斤豆秸加碱面二两，用大火煮两小时，再用小火煮两小时，要煮透煮匀，并不时用木棍搅拌。煮好后，将豆秸捞出，放在大盆里加水浸泡并用手搓洗，使浆完全搓出。浆搓出后与锅内的老浆混合过滤，用文火烧开，将浆汁倒入锅内，每斤豆秸用石膏一两进行点浆，再用包袱压两至三小时，便成豆腐。这个发明是否属实，就只能请读者诸君明断了。
代食品（6）
且不说这些东西是否能制淀粉，就是能制作出淀粉，又能把这些东西全制成粮食吗？玉米包仅煮就要三四个小时，最大的锅一次能煮多少斤玉米包，为此，又耗去多少人力、多少燃料？所以，三年困难时期，一方面是面对严重的困难，不得不寻求解决困难的办法；另一方面又异想天开，产生了许多自欺欺人的“创造发明”，不是从人民公社体制、公共食堂弊端的本身�