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句说句，这些个药材的银子你务必得收了，不然大娘和南子也难心安呐！”
无谓在这些琐事上退让，杜芊芊干脆地收了南子娘二百文，笑道：“大娘，这下子你就安安心心准备着开张吧！”
南子娘之前怎么也想不到有一天，她自己会去几个肉铺子订猪下水去，毕竟之前杜芊芊拎了俩猪耳朵还被自己笑了半日，杜芊芊经常惠顾的那家铺子掌柜正扬了刀腹突出、又厚又沉的斩骨刀剁骨头。
见杜芊芊陪着南子娘来，想着这肯定是要肋条肉或者五花肉了，谁料，杜芊芊一张口：“掌柜的，你们小肠和肺头的下水别白做添头了，都卖给咱们吧，你开个价。”
啥？不仅乐意拿了下水做添头，就连朱衙役的娘眼下也要用铜板来买？真是新鲜，难不成吃猪下水还会一个带着一个吃上瘾？
这位杜姑娘之前就舍得花钱买肉，这半个月买得更是多，十分照顾生意，掌柜的二话没说：“啥开价不开价的？尽管拿去。”说着就要拿了干荷叶去包今儿剩下的下水。
“咱们是天天要。”杜芊芊笑盈盈地让着掌柜先别忙着往外送。
天天要？肉铺掌柜的手不由得停了下来，这是怎么个意思？天天吃下水啊？还真是闻所未闻。
看着掌柜的惊讶得半张着嘴，南子娘和杜芊芊都笑了起来，也不急着解释，反正挑子担出来大家伙儿就知道了，只催着掌柜的给报个价。
掌柜的满手油，想要挠挠脑袋，半路又放了下来，下水向来都是白搭做添头的，还真是没正儿八经开个价当个物件卖出去，想了想，用商量的口气：“杜姑娘，五花二十文一斤，这下水……”说着，自己又笑了起来，“还真是没卖过，论斤卖着实是小里小气，咱们一整挂小肠和肺头都照着五文，你看成不？”
第292章 我也来了，感动吧？
这些下水说是不值钱，但是毕竟也是添头，若是没有这些添头，肉铺掌柜说不得秤肉时候还得秤杆子压得高些，五文钱一整挂着实是不贵的。
“成啊！”杜芊芊一锤定音，“掌柜的，你今儿有几挂？”
哎呦这个杜姑娘啊，掌柜的笑将起来，“姑娘，就算每日里杀猪也没几挂呀，今儿我这里有一叶子猪肺头还有一挂小肠，顶新鲜的。”
那叶子猪肺一拿出来，杜芊芊就知道这掌柜的没有扯谎，表面色泽粉红、光泽且均匀，伸了手指轻轻按了按，被按下去的地方很快复又弹了起来。
“杜姑娘真是个懂行的，你照顾了我这么长时间的生意，我蒙谁也不可能蒙你，你就放心吧。”掌柜的说着手里利落地用根草叶从肺叶上头的气孔穿了过去，打了个活结，再包了层干荷叶，“小肠我再拿给你瞅瞅。”
一整根猪小肠两头是不一样的，一头白色，壁很薄，另一头壁厚带着血丝，也十分新鲜。
拢共不过花了八个铜板，就买了一挂小肠和一叶猪肺，临走杜芊芊还特意嘱咐掌柜的每日里给她留。
“杜姑娘，你就擎好吧，杀猪的那里我再熟不过了，我必定让他给你留着。”掌柜的极热络，这话说得很是卖了几分人情，其实这东西别说求了，每日家有人拿钱买，那杀猪的高兴还来不及。
拎着下水顺道去订了个竹制的挑子，杜芊芊同南子娘将小肠和肺叶还没拾掇好，那挑子就送到门上了，这东西都是打了现成的专卖给这些面条馄饨小商贩的，小贩们挑着它，卖些汤汤水水的吃食，走走停停，走起来就是个挑儿，停下来往地上这么一放，那就是个摊儿了，因此整个造型中间高耸，走起来颇像西北沙漠里的骆驼，因此得了个混名儿――“骆驼架子”。
至多不过大小的差异，给了定金，再拿木贼草从上往下将边边角角的竹刺儿和锋利的篾片给打磨个溜光水滑，直接挑了送上门就行。
杜芊芊做事一点儿不拖泥带水，南子娘看着这粗崭新的竹制挑子，还有点儿反应不过来，明儿就开张卖卤煮了？活了这么些年还真没做过什么买卖，芊芊这手艺自是没话说，但是南子娘心里到底还是没什么底。
“大娘，你放心，明儿个一早，我和正生哥过来给你撑场面，必定能卖得红红火火！”杜芊芊给南子娘喂了一颗定心丸。
杜芊芊对着猪气管往里头灌水，等变魔术一般膨胀后用手使劲儿挤了，目的是将灌进去的水通过肺叶里头的那些小气管挤出来，如此重复了两三次，南子娘看着这么纤纤弱弱的姑娘，真是太能吃苦了，别说那些个千金大小姐了，就是普通农家的闺女也没几个敢这么利索得收拾猪肺和小肠。
白嫩嫩的一双手正将切片了的猪肺放在面粉和水里头反复揉搓，南子娘看得都不忍心，将杜芊芊的手提溜了起来：“好闺女，怎么弄你说就是了，大娘来。”
南子娘一定得学会这生意才能做，因此杜芊芊也没推来让去，洗了手站在一旁教南子娘如何将猪肺上头的附着物揉搓掉，接着清水没过猪肺片儿，滴了些白醋泡了辟腥、杀菌，最后滚火上煮个半盏茶的功夫，肺叶里头的脏东西就能尽数逼出来了。
洗洗涮涮，卤汤、蘸料、碗筷……将该准备的都给准备好了，锅和柴火是家里头现成的，就等着第二天一早开张了。
这时候的人们起得都很早，城门寅正四刻开启、戌时一刻关闭，论起来裴华和南子他俩对这个最是熟悉，开闭、开启城门以鼓声为号，开启城门的鼓声称为“亮鼓”、关闭城门的鼓声称为“关鼓”，四班巡城，共有三次交班，连同关鼓、亮鼓，共鼓声武侠，因此开班、交班并收班是为无更，钟鼓楼的鼓声划破黑夜，惊醒了沉睡中的城镇，因此五更也叫五惊。
通常五鼓三点，也就是卯时整早市便热闹起来，杜芊芊同张正生起了个大早，五更天就出发了，杜大山一来不放心，二来也的确想去帮帮忙，也跟着一起，结果樱子头一晚听说南子家要开始摆摊儿，哪里按耐得住？
“鸭蛋兄家居然要摆摊儿了，前儿他还在裴华哥那儿，居然也没说，也太不够意思了！”于是，偏嚷着要去。
其实别说樱子，就是其他人包括南子和南子娘在内，都没想到一个摊点说开也就开了。
樱子还从未这么早起来往城里赶的经历，冬日里本来日头就短，农活儿也少，离开村口时候天还擦着黑，整个吉安村仿佛都在酣眠，路上除了车轱辘压过寒意浸透过后硬土路的“嘎吱嘎吱”声，就只能听见杜芊芊和樱子清脆的玩闹声了。
两个人依偎在一起窝在蓬松暖和的乌拉草中，脚放在脚炉上，再裹了个头巾，真是一点儿也冷，杜芊芊就想到刚开始送货进城时候，樱子也是这样陪着自己往返村里和城里，心里更是暖融融的，就又往樱子那里凑了凑，亲热地同她开玩笑：“樱子，等等摊子摆起来，你可得帮忙使劲儿吆喝。”
“为啥？鸭蛋兄又不给我开工钱。”樱子一撇嘴。
“就看在人家都送了你两次鸭蛋的份儿上，难道你就不该投桃报李吗？”
“芊芊，苏先生经常去你家吃饭，你也变得文绉绉起来，啥桃儿啊杏儿的，到时候你看我的，吆喝多多的人来吃，保管将那四个咸鸭蛋的人情给答了。”
一车上四个人都笑了起来，跟着驴车转动的轱辘天色开始透出些光亮来。
一路到了南子家，南子和南子娘都已经将各色都准备停当，就等着杜芊芊他们一行人了。
“鸭蛋兄，我也跟来了，感动吧？”樱子跳下车同南子打招呼。
看到樱子也来了，南子自是十分惊讶，还带着些感动，“樱子妹子，你也来了？！”再往后一瞧，杜大山也来了，激动道：“大山哥，你也来了？！”
原本孤单单母子俩伴着个骆驼架子，都没有过摆摊子的经验，心里七上又八下，现在好嘛，齐刷刷六个人，一下子热闹起来、也有底子起来。
第293章 开张大吉
骆驼架子一头底下烧柴，上面嵌入一口大锅，木制的锅盖压根掩不住里头沸汤升腾的热气儿，另一头是抽屉式样的第一层是些预备着的蘸料，若是上头的那些食客们吃完了可以随时添，第二层那是码放得齐齐整整的竹筷和瓷汤勺儿，最下面那层就用来收一天的零钱流水，南子娘很是经心，只忙了一个晚上，骆驼架子上上下下，所有物什都很干净。
挑子最上边儿就是操作台面，咬起来十分劲道的钱眼儿火烧，烙得又大又厚，摞在一处，这种死面儿火烧得现在卤煮的大锅里头煮透了，刚开过的热汤烫上两遍才地道好吃。
架子和两张小木桌摆定，位置也选得不错，来往人流量挺大，旁边有两个挑子，一个卖馄饨一个卖面条儿，虽然不是赁的铺子，但是这些抢手的位置都是占定了的，旁的挑子这两户未必乐意再多一户来抢生意，但是南子娘不一样，多亏了南子这衙差的身份，县官不如现管，两户也都熟练地将摊位摆好，亲热甚至有些巴结地同南子他们打招呼，无非是以后互相照应之类的话。
“官爷，您这里头是什么？”有些惴惴，若是卖重了，岂不是倒霉。
南子挑骆驼架子愣是浑身发汗，擦了擦额头的汗珠儿：“下水卤煮。”
一听说是下水，这馄饨和面条儿摊位的都放下了心，心里偷着乐，原以为有杜姑娘这么能干的诸葛在背后出谋划策，能想个多厉害的点子，原来不过是煮下水，那玩意儿，骚不拉几的，给添头大家伙儿都不乐意要，还正儿八经挑了来卖？保管不出几日就歇菜去了。
这会子街上的人渐渐多了起来，正是早市要开始的时候。
那馄饨挑子水已经滚了，老板熟练地又舀了一勺凉水浇了下去，煮沸的滚水立马安静了下来，毕竟水开两边馄饨方能出锅。
老板面前一直已经不知道用了几年、缺了个小口的大瓷碗，里头装了馄饨馅儿，粉白相间，里头还有嫩绿小葱青菜拌在其中，老板左手从四四方方的馄饨皮儿码子最上头揪了一张，右手自己特制的木头小勺往肉馅儿稍稍一转，小勺上头沾着的猪肉馅儿往左手心的馄饨皮里轻鼓几下，松松这么一攥，只五分的力道，一颗馄饨就成了形，老板也不花那多余功夫去放，手腕稍用力，将包好的那颗馄饨轻轻一抛就得，眨眼功夫就成堆凑了一碗的量。
已经有了相熟的客人要了一碗，老板娴熟地将一堆馄饨下入了锅中。
那馄饨皮又透又薄，最上面那半层馄饨漂浮在汤水以外，透着馅料的粉嫩尽显皮儿的通透，盛好放入调料，每颗馄饨头上都顶着提味的胡椒粒儿和细碎的香菜末儿，红葱油这么一淋，真叫个鲜香麻辣。
而那边面条儿摊位的老板也不遑多让，娴熟老道，一碗青菜素面已经煮好，火候把握地很好，青菜一经汆烫就捞出，保留了原有的翠绿，筷子从一旁褐色小瓷罐子里头蘸了点猪油，立刻素面上头有了亮晃晃的油花儿，配着翠绿的青菜，养眼又开胃。
南子娘就有些局促起来，毕竟没有摆摊做过生意，生怕一上来就露怯，杜芊芊虽然也没有摆过摊，但是做卤煮、切卤煮她有经验呐，于是还是她挑起了大梁，走到了掌勺儿的位置，锅里头长方的猪肋条肉切成的一寸来宽的薄肉片儿随着滚滚的卤汁上下翻滚，肉煮得酥烂、汤熬得香醇。
“大家伙儿快来尝尝啊，顶新鲜的