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区分度。这是那些高级餐厅之所以能将一道菜品的价格定的比普通餐厅高出几十倍的法宝。
睿山枝津也打算做的这道菜品，就是能够一道完全利用萨摩土鸡的鲜美度的美味佳肴。
“开始动手了……”
“一整只土鸡，就这样浸入锅中了啊……”电视机前的幸平创真挠了挠脑袋，“他这是要做什么料理？”
在他的老家，可从来没有将整只鸡都煮进去的做法啊，更何况还是土鸡，这也太奢侈了一点——家庭餐厅出身的小幸幸开始担忧客人要是吃不完的话该怎么办，那可是浪费啊！
“大概是那道吧——”见识过不少高级料理的伊武崎峻在观察完睿山枝津也选用的调味品后，给出了他的答案。
而在食戟的大厅中，比赛仍然在紧张地进行着。
“这个温度，嗯，差不多。”被完全浸入到汤锅中的土鸡在澄黄色的表面上只冒出两只鸡爪证明着自己的存在，睿山枝津也确认了一下锅中的温度之后，就轻轻地扭动旋钮，将火关上了。
汤锅表面浮动的油层会将温度死死地锁定住，而被囚禁在内的土鸡，就会身不由己地随着锅内的余热一点一点地将热度渗透到鸡肉里去，这样一来，土鸡特有的柔嫩的肉质就不会遭到破坏，拥有着无与伦比的口感。
而这种纤细手法的关键之处，就在于精准地掌握火候，这一点，要求厨师对食材的特性和厨具的功能非常熟悉才行。
犹如一盏精密的天平。
在鸡肉进行加热的过程中，睿山枝津也将之前剥下的鸡皮进行翻炒，小心翼翼地用铲子翻动，按住一些受热不均的鸡皮，让其在锅中慢慢地煎出清黄透亮的鸡油——为了使整道料理的风味更加统一，他不打算在这道料理中加入橄榄油或者其他的植物油。
随后是，爆炒！
爆炒的要诀，在于火候要够猛，手法要够快。
用猛火快炒锅内食材，从下锅到完成不过两三分钟，这样能避免营养成分大量流失，最大限度地保留原料的本色，将味道及口感的精华都烹调出来。
那是与之前的柔和纤细完全不搭边的另外一种景象。
轰鸣的巨响、火光熊熊中，睿山枝津也手把住铁锅将菜抛向空中，锅中时时猛窜起一条火焰，声光效果实在震撼。那疯狂的火浪在他的操控下，将这细腻浓郁的鸡油与大蒜、生姜等调味品进行充分的汇合，让上面都沾裹上来自萨摩土鸡的气息。
而这些，将是待会那道完成品的最佳配料。
只等到火候完全渗透在鸡肉内部之后，就将被淹没在汤锅里的土鸡取出，挥舞着刀刃，将其切离划分……像是鸡翅、鸡爪这种骨头比肉还多，不太适合食用的部位，就与香菜一起，重新加入到汤汁内进行加热烹煮。
最后它们，将化成一碗清澈上好的极其美味的萨摩土鸡汤。
当然，这些汤汁也不会全部拿来制作土鸡汤，事实上，有很大一部分都被用作蒸米了。用鲜美的土鸡汤蒸制的米饭，简直想想都觉得香气正从里面溢出来。
“一环紧扣一环，如同上市公司的发展战略一般，一气呵成，无懈可击。”
这就是他的烹饪风格，如同上百个齿轮衔接起来的精密。曾与苏颖比赛的美作昴引以为傲的细致，跟他比起来那完全不是一个层面上的。
美作昴的细致，还只停留在动作、手法这些表面上东西，而睿山枝津也的纤细，则是贯穿于他的整个世界！
不论是大开大合的猛火翻炒，亦或是精细入微的小火烹调，再到如同插花一般的调味，他都可以信手拈来，只是因为整个过程，早已装在了他的脑海中。
身为商人，要看到的不止是眼前，还有未来，在谋划这眼前的这一步的时候，在心中，早已走出了无数步。
烹饪的精髓，就是战略！
没有任何策略！就毫无胜算可言！
蔓延着的香气，在空中幻化成了一位身穿金闪闪的战袍，头戴金冠，外表奢华至极的站立身姿，那是代表着财富与金钱的神祇。
这是属于睿山枝津也的意志。
“总算是做得差不多了。”睿山枝津也松了一口气，很久没在食戟场上的他，对现在自己的状态非常满意。
在身旁的汤锅咕咚着冒泡的时候，他也有时间去关注一下他对手的状况了。
虽说他并不觉得苏颖配得上成为自己的对手。
刚看过去几眼，睿山枝津也就忍不住摇了摇头。
“我的天呐，我看见了什么？”他嗤笑道，“甜醋汁？美乃滋？你以为是在M记这种不入流的快餐店里吗？”
暴殄天物……简直是暴殄天物啊！
这些乱七八糟的东西加入进去，简直是在扼杀萨摩土鸡本身细腻醇香的后味，那令人小心翼翼地呵护的清香，就这样被苏颖自己破坏殆尽了。
“你这么做的话，这只土鸡恐怕会死不瞑目吧。”
“学长，你难道不知道烹饪用的是手，不是嘴吗？”本来一直在忙活着的苏颖顿了一下，抬起头来看了睿山枝津也一眼，随后又埋头下去。
她现在正尽力地将心中的拼图一块一块地拼凑，但最终完成的作品会是什么模样，连她自己都不太明白。
被噎了一句的睿山枝津也讨了个没趣，不过既然看见了对手在做的是这种没水平的东西，不由得将自己悬着的心放下了。
“怎么越学越回去了……”睿山枝津也感叹道，“感觉还不如秋季选拔那会呢。”
经历过秋季选拔、实地研习、美食祭的苏颖，如今做出的料理在睿山枝津也看来，还不如半年多之前的水平。
“铃木君，有何见解？”
原本在审查席上坐着的三位，在天南海北地聊过了之后，终于将注意力转移到了场上的两个学生身上。
“嗯，还可以。”
能够令阅遍数十年日本餐饮史发展的东京美食协会的副会长，下出一个还可以的判断，已经足以让一名厨师欣喜若狂了。
“哪一个？”
“都还可以。”
他这句话，无疑让另外两位微微皱起了眉头，他们并没有将注意力放在场上，但是睿山枝津也这名学生，他们是认识的。这位在美食咨询行业做得有声有色的远月十杰，曾拒绝过很多美食餐厅以及集团的邀请，执意要自己开办一所美食咨询所。
至于苏颖……只得过一次秋季选拔的冠军的她，自然还是上不得他们的台面的。
但是现在，铃木先生居然会说，两边“都还可以”？
那无疑让他们自然也来了一点兴趣。
作者有话要说：
我也不是故意这么断章的……
（挠头）
第191章 第一百九十二章 B级创意
作为一只萨摩土鸡，最好的归宿是什么？
是在充满自然气息的乡下无忧无虑地生活着，到了一定年纪，结婚生蛋，安度晚年？
抑或是怀揣着梦想，不断锻炼着自己的飞行技巧，争取有一天能飞上梦寐以求的遥不可及的天空？
又或者……
在最美的年岁，邂逅那些同样不安分的生灵，化做一盘料理，以此终结自己的宿命。
只是，它是一只萨摩土鸡，也只是一只萨摩土鸡，它的出生就是为了人类的果腹，从来都没有什么选择的余地。
假如它真的能清醒认知到自己的命运，那么我想，它一定会发出这样的祈愿——
“把我做得好吃点吧！”
……
“怎样才能做出更美味的鸡肉料理呢？”
在知道食戟的食材是萨摩土鸡之后，苏颖一直在考虑着这个问题。
虽说她以前从来没有接触过这种土鸡，但是华夏地大物博，作为高级食材的土鸡自然也是不少，诸如珍珠鸡、贵妃鸡、清远麻鸡一类的土鸡肉，一直是食材界的宠儿。
而在四川，在这片孕育着大熊猫的土地上，也有一种土鸡广为人知——那便是竹林鸡。在四川广袤的竹林地中自幼长大的这种土鸡，身上弥漫着清香的青竹气息，肉质细嫩。用竹林鸡炖出来的那一碗清白分明的土鸡汤，一直是苏颖父亲的拿手好菜。
虽说各地的土鸡因为产地的不同味道略有偏差，但是总体来说特点都是一样的，对于细嫩鲜滑的土鸡肉，苏颖当然也是不陌生的。
那可供她选择的鸡肉料理，那就太多了。
不论是中华料理的宫保鸡丁、道口烧鸡、手撕鸡、盐焗鸡，辣子鸡丁，又或者是日本料理的照烧鸡肉、烤鸡肉串、咖喱鸡排、鸡肉亲子丼，苏颖都可以信手拈来。
不过，那样的话……能赢吗？
对手是十杰中的一员，虽然未曾亲口尝过他的料理，但是身边就有着一色慧、薙切绘里奈这些同样身为十杰的朋友，苏颖自然不敢小觑。
就这样原原本本地复制出一道料理出来，就能胜得过对方吗？苏颖自己都不敢相信。
“所以……”
要拿出一些创新的东西来啊……
心中的思绪翻飞，苏颖手上的动作可一点都没有停下来。
萨摩土鸡本身就充满了清风拂来的温和的柔性风味，只要稍微不慎，一个不小心，这独有的醇香余味就会从指缝间溜走。
苏颖一边避免着这种柔性的流失，一边小心翼翼地将萨摩土鸡本身的风味引发至极致。
就像一眼望不到头的被潮汐冲刷着的海岸线一般坚韧。
这是无比危险的尝试，只要稍有一步差池，手上的美味就会像大海中一叶扁舟被漩涡吞噬一般坠入深不可测的海底。
“不能掉以轻心……”
她一定能……一定能遵照脑海中所想的那样做出来的，只要竭尽全力地着手每一步！
“哇哦……这刀功……”
“真是太可怕了！”
在拉近的镜头的观察下，苏颖的一举一动都纤毫毕现，而她经过千锤百炼才练出来的引以为傲的刀功，也完全暴露在了观众们的面前。
从来没有任何一个国家的厨师，会像华夏的厨师这样强调刀功。刀功，是华夏烹饪的核心菜系，代表着一名厨师赖以生存的基础。
光滑透亮的鸡肉反射着光辉，安静地摆放在案板上，只见苏颖灵巧的手腕一起一落，那柄银色的春雨就服服帖帖地听从着她的指挥，下刀力度、切刀位置、起刀方向，尽在方寸之间。
整鸡脱骨，十分考验一名厨师对食材结构的了解，但是在苏颖的眼中，这些都不是问题。每一刀下去，都能精准找到骨肉相连的节点，完美分离，那极致的刀功就像一门高深的武术。不，这或许也的确算是一门武术了，只有手上的功夫练到纯熟无比，运刀才能如此游刃有余，随心所欲。
不管内心是怎样的惊涛骇浪，身为一名厨师，最终表现在食物上的，都是不露声色的简单。
“我的天啊……她居然还有心思在每一片鸡肉上打上刀花……”
“不过，她到底要做什么料理？”
在令人拍案叫绝的鸡肉的处理过程之后，观众们仍旧没能看出来，苏颖要做的是什么样的一道鸡肉料理。
“佐藤君，你看出来了吗？”
审查员们也在讨论着。
“嗯，稍微有些头绪了。”被称作佐藤君的中年男子，面无表情地望着厨台。
那里，摆放着苏颖这次选择的配料。
土佐醋、酱油、木鱼水、黑椒汁、青柠汁、白葡萄酒……
这些纷杂的配料，与鸡肉会发生什么样的奇妙变化呢。
真是令人期待啊……
“快要腌制好了。”就算内心闪过了一万个念头，苏颖表面上的动作，依然是有条有理，波澜不惊。
在去骨完成之后，她就将鸡肉进行了加工，用海盐、黑胡椒粉、蛋液、生粉稍微腌制几分钟，�