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扭转全国战局起了决定性作用。1948 年11 月起，根据中共中央军委决定，与陈毅、邓小平、粟裕、谭震林组成中共淮海前线总前委，统一指挥华东、中原部队进行淮海战役，取得战略决战的重大胜利。1949 年4 月，他与总前委其他领导人一起指挥渡江战役，并直接指挥第二野战军解放皖南、浙西、赣东北、闽北的广大地区。同年冬，指挥第二野战军主力和第四野战军一部，在第一野战军一部配合下进行西南战役，执行远距离迂回包围的作战方针，拊敌侧背，断敌逃路，解放四川、云南、贵州、西康四省。
1949 年12 月，任西南军政委员会主席。
1950 年冬，他领导组建人民解放军军事学院，任院长（后兼政治委员）。
1954 年起先后任中央人民政府人民革命军事委员会副主席，国防委员会副主席，军委训练总监部部长。1957 年9 月任高等军事学院院长兼政治委员。1958年因所谓教条主义受到错误的批评。1959 年后还曾负责中共中央军委战略研究工作。他一贯主张“治军必先治校”。在院校工作中坚持以理论和实践相结合的思想指导教学和学术研究，在继承和发扬人民解放军优良传统的基础上学习外军的先进经验。他组织大规模的教材编写和翻译工作，亲自撰写、审定和翻译了一批军政教材，积极建设又红又专的师资队伍，团结教育旧军官出身的教员。重视合同作战的训练，并陆续开设海军、空军、炮兵、装甲兵等系，为后来建立各军种、兵种指挥院校和形成比较完整的军事院校体系奠定了基础，为建设现代化、正规化革命军队培养了德才兼备的中高级干部。
1955 年被授予中华人民共和国元帅军衔和一级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。他是中共第八届至第十一届中央政治局委员。1966 年1 月起任中共中央军委副主席。他还是第二届至第五届全国人大常委会副委员长。1982 年后，由于年龄和健康原因辞去党政军领导职务。1986 年10 月7 日在北京逝世。
刘伯承在长期的战争环境中攻读古今中外军事名著，学习和研究马克思主义军事理论，运用于中国革命战争的实践之中。他对于游击战、运动战、阵地战和司令部工作等都有独到的论述。其作战谋略和指挥艺术是毛泽东军事思想的重要组成部分。他的主要军事论著收入《刘伯承军事文选》（1982）。
另有《合同战术》（1942）、《论苏军合围钳形攻势》（1949）等大量译著。
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在那硝烟弥漫的解放战争的战场上，有这样的传说：每当敌我战阵摆开，明智的敌酋就会从阵势和战法上察觉“刘伯承来了！”他们深感：“刘伯承一来，我们必败无疑！”是的；刘伯承同志率领晋冀鲁豫野战军，转战黄河两岸，驰骋于广阔的冀鲁豫平原，在揭开战略反攻序幕的伟大时刻，功绩卓著，威震敌胆，成为胜利的旗帜。
为揭开战略反攻序幕谱写序曲
1945 年8 月，阳光格外明媚。
“日本投降了！”“中国胜利了！”经过八年浴血抗战的中国人民，沉浸在欢庆胜利的氛围中。然而，蒋介石妄图独吞胜利果实，拿起屠刀，悍然挑动内战。8 月下旬，蒋介石迫不及待地调集大军，兵分三路向解放区迅猛杀来：第1 战区胡宗南部两个军，经风陵渡进抵运城以南；第10 战区李品仙部3 个军，经皖北向徐州推进；第12 战区傅作义部4 个军攻占我集宁、丰镇后，又积极准备寻机沿平绥路向晋察冀边区首府张家口一带进攻。这样，中国人民脸上刚绽开的胜利笑容，就随着内战的炮声而逐渐消失了。
在毛泽东主席赴重庆谈判的前夕，晋冀鲁豫军区司令员刘伯承、政治委员邓小平从延安飞回太行前线，征尘未洗就来到河北省涉县赤岸村——晋冀鲁豫军区司令部的驻地，组织指挥上党战役，率先反击国民党军对解放区的进攻。
作为战略家的刘怕承同志深知，此役事关重大，打好了对支持毛泽东去重庆谈判、鼓舞全国人民的士气，将起到举足轻重的作用。他说，蒋介石这个人吃硬不吃软，我们这里打得越好，胜利越大，毛主席在谈判桌上说话就越有力量。
作为有经验的军事指挥家，刘伯承还深深感到，当前的敌情是严峻的：8月16 日，在蒋介石的密令下，盘踞在山西的土皇帝、第2 战区的阎锡山，命19 军军长史泽波率5 个师共1。7 万余人侵入我大行、太岳根据地之间的上党地区。8 月21 日侵入长子，23 日进至屯留、长治，25 日侵入壶关、潞城、襄垣。对于敌人入侵上党的战略企图，刘伯承是明察秋毫的。他说：“同志们！日本帝国主义投降了，这是大好事。可是整个形势变化了。”现在蒋介石“首先让阎锡山的19 军占了我们上党5 个县城，在背上杀一刀，又让他们嫡系部队在平汉路和同蒲路上用大炮对准我们的胸膛，妄想席卷华北抗战胜利果实，南北夹击，消灭我们。”“如铓在背，背上有一把刀子，背脊就发凉嘛！”
为了争取胜利，刘伯承对战役作了精心的部署。9 月初，刘邓在襄垣县署二堂东边的寅畏堂，召开了紧急军事会议。根据党中央的指示，结合当前的敌情，决定：集中太行、太岳和冀南3 个军区的主力和地方兵团共3。1 万人，首先夺取长治外围各城，诱歼出援之敌，尔后会攻长治，以歼灭上党之敌，解除心腹之患。9 月5 日，刘邓发出了《晋冀鲁豫军区关于上党战役中某些战术问题的指示》。9 月10 日，刘邓在潞城的黄碾镇召开旅以上干部会， 作了上党战役的作战部署。刘伯承说：“上党战役很重要，关系全局。党中央、毛主席命令我们必须把撬进来的敌人消灭，保卫上党。这次战役在战术上要有新的转变。从分散到集中，从游击战到运动战、攻坚战。。。”
经过两天激战，长治外围城市被攻克之后，9 月24 日，我各路大军直逼长治城下。此时，得悉阎锡山部署第83 军3 个师约7000 人从太原出动向南驰援。27 日，南援之敌到达沁县。28 日，其先头4 个团正进抵沁县以南、虒亭以北之新店地区，并有南下救援长治被围之敌的迹象。
敌变我变，先变于敌。这是刘伯承指挥艺术的一个显著特点。根据敌情这一新的变化，为了诱歼援敌和同时歼灭可能由长治突围之敌，刘邓当即改变决心，将攻城为主改为打援为主。刘伯承熟读兵书，是打援的能手。依照敌情、地形条件，他果断地作出了这样的具体部署：以冀南纵队全部、太岳纵队一部及地方部队，继续包围和佯攻长治，吸引敌第83 军向长治驰援：以太岳纵队主力和太行纵队全部兼程北上，结合原地区的第17 师，预伏于虒亭以南之常隆、上村地段公路两侧地区歼灭援敌；另以30 团为独立支队，在南援敌军之后跟进，堵住它的退路。
兵无常势，战场上敌情瞬息万变。
当南援敌军进至虒亭镇后，不再沿公路前进了。敌军突然变更路线，不走常隆离开公路，跨过漳河，沿儒亭至屯留的南大路向南进。刘伯承根据敌情的变化，当机立断，变更了作战部署：将打援部队向虒屯公路两侧隐蔽转移，钳击来援敌军，并增派第17 师和独立支队尾敌前进。10 月2 日，当敌进入我预定作战地区后，我军参战部队立即向敌发起进攻，一面从正面诱援敌继续南进，一面展开两翼迂回，逐步将敌合围于老爷岭、榆林、关上村、磨盘垴地区。敌人在大势已去的情况下，并没放下武器，而是负隅顽抗，他们凭借磨盘山、老爷岭的险要，妄图与我决战。4 日，我各路打援大军向敌人发动猛烈攻势，消灭部分敌人。但是，老爷岭久攻不克。为此，我军在占领了两个山粱之后，切断了守敌与主力的联系，控制了北山水源，使敌人陷入缺水断粮、失去指挥的困境。
随后，我军在战役手段上也作了调整，改强攻为围困。在与敌的较量中，刘伯承从敌人的火力、兵力的使用上发觉，被困之敌并非只是从太原来援的3 个师。经过侦察发现，当面之敌为第7 集团副总司令彭毓斌率领的第23、83 军和省防军等8 个师和两个炮兵团，共2 万余人，与我围困部队大体相等。
为了在力量对比上造成优势，刘邓立即决定担任围城任务的冀南纵队投入打援之战。刘伯承指示，要大白天开进，示形于敌，以动摇敌人军心。为了避免敌人垂死挣扎，刘伯承又将战役部署作了调整，采取了他惯用的“围三阙一”的战法，在北面给敌人虚留一条生路。在我军强大攻势下，10 月5 日， 据守在老爷岭一带的敌人见势不妙，不得不撤出主峰，并决定放弃增援长治的计划，向北逃窜。敌人为了造成假象，彭毓斌命令一部佯向南进，而辎重和指挥机关则悄然向沁县方面北逃，企图重演“明修栈道，暗渡陈仓”的故伎。但是，这一切都是徒劳的，敌人的“雕虫小技”，逃脱不了熟知中国历代兵书战法的刘伯承司令员的眼睛。他很快识破了敌人的企图，立即命令太岳部队抓住敌人，使敌陷入我太行、太岳、冀南各路大军的重围之中。经过激战，敌人2 万余人全部被歼，敌副总指挥兼炮兵司令胡三余、46 师师长郭溶、49 师师长张宏、66 师师长杨佩膺都当了俘虏，敌总指挥彭毓斌横尸战场， 随即，10 月12 日下午3 时，我军对长治县城发起总攻，至晚6 时战斗结束。
史泽波的万余人被歼，史泽波和他的两个师长被活捉，上党战役传出了胜利的捷报。
这捷报传到山城重庆，使国民党反动派感觉到，谈判桌上得不到的东西，战场上也休想得到，蒋介石不得不在《会谈纪要》（即《双十协定）上签字。
这捷报传到延安，宝塔山下一片欢腾。就在上党战役结束后的第五天，毛主席在延安干部会议上作了《关于重庆谈判》的报告，对上党战役作了极其精辟的分析。他说：“和平这一条写在协定上面，但是事实上并没有实现。
现在有些地方的仗打得相当大，例如在山西的上党区。大行山、太岳山、中条山的中间，有一脚盆，就是上党区。在那个脚盆里，有鱼有肉，阎锡山派了13 个师去抢。我们的方针也是老早定了的，就是针锋相对，寸土必争。这一回，我们‘对’了，‘争’了，而且‘对’得很好，‘争’得很好。就是说，把他们的13 个师全部消灭。”
“双十协定”公布之后，蒋介石并不是诚心执行这个协定，而是在“协定”的掩护下，继续施展向解放区进攻的阴谋。至iQ 月中旬，敌第1 战区司令长官胡宗南的先头部队第3 军、第16 军，经同浦路、正大路进抵石家庄， 后续部队第1 军进抵闻喜以南；沿平汉路北犯的国民党军第11 战区司令长官孙连仲部、30 军、40 军、新8 军，妄图10 日左右到达石家庄与胡宗南部会合，其后续部队4 个军已抵达新乡。这时，蒋介石的战略目标是向北推进抢占平津，夺取东北。而要实现这一目标，就必须打通平汉路。对于这种战略态势，刘伯承看得一清二楚，他明确指出：“卡住津浦、平汉、同浦三条铁路，就会使东北敌人陷于孤立，立即发起平汉