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反正人也多。这边这头猪刚送到开水池里。浇水的浇水。刮毛的刮毛。那边的那张紫红案板上。另一头猪又被几今年轻人嘿吆一使劲。给抬上了案板。张屠顺手一抹那个猪脖了。然后那把放血的刀了在猪脖了内一进一出。又一只猪转世轮回去了。
杀猪的要祖传才可以杀的利索。杀的有学问。同样。这个给整猪身上浇水。也是有一定的要求的。不然的话。就是把猪皮用滚水都给浇熟了。也不一定能够刮的下猜毛来。其实。知道的不难。只要在浇水的时候知道冷热结合。按照刺激的方法。这样的猪毛一定很容易刮掉的。
猪毛僵硬。当用开水一烫。猪毛的就会变的脆起来了。然后用冷水一激。这个时候。用那个特制的刮毛刀轻轻往上一挂。就能把僵硬的猪毛给刮下来。
当然。那此比较细小的毛发还是需要特殊的处理。多刮几下有的时候也能刮掉的三四个人刮猪毛。其他人浇水。用修刀别猪头上的那些里的猪毛。一困了人围在一个大池子旁边。咋咋呼呼。七手八脚的一会的功大。整头猪被专 的干干净净的了。连那猪蹄了上的角质部分也被掰了下来。被几个小孩抢走玩要去了其实。猪的身上还真的有小孩子想要的几全部位。一个就是猪蹄了上的角质。另一个就是猪泡猪蹄３角质坚硬。而且里面中空。小孩了们都喜欢用这东西点猪油灯玩耍。调皮的小孩拿到猪蹄了的角质后。就趁大人不注意的时候。从那刨开的猪身上拽一块白花花的大肥油。然后塞到那个猪蹄了的角质的空壳里去。用这猪油当作燃油。在搞个火柴杆外面包点棉花。沾点油后当灯芯这样。一个小猪蹄脚灯就制作成了。
而且那猪油燃起来兹啦啦的闹着还很香。对于那些喜欢吃肉的小孩来说阁着那香啧啧的猪油都能流口水。
如果一个大猪蹄的角质装满了猪油脂。足够一个小孩玩上几天的了。而且。这个灯还不烫手。那些猪油脂化开后就被灯芯吸收。根本就不会出现剧甲外洒的悄况。
其实。小孩了们爱玩的东西一个走水。另一个就是火了。这也是每当杀猪的时候。在杀猪的旁边都会囤绕上一困的小孩的原因。不过。鉴于安全性。这个猪油灯也只能在大人的监视下才可以点燃玩要的。小孩了玩是可以。如果一不小心弓燃的火在那就不走小事了。
除掉了猪油。还有猪肚了里的猪泡也是小孩了们的一个喜爱的玩具当褪掉猪毛的白花花的大肥猪抬到那个干净的案板上的时候。这个时候张屠手里提着一把切肉刀。然后用另一手在充满了气泡的猪肚皮上拍几下。最后他执刀从放血口一划而下。
听刺啦一下。然后噗嗤一声。满肚了的废气被张屏一刀给放了出来。而张屠这一刀也丝毫不差的把整个猪腹部给刨开了。当然。肋骨胸腔那里还是需要砍骨刀的从开始给猪刮毛到这个时候张屏一刀花开猪腹。给猪吹气的作用就显露出来了。
猪吹满气以后。整个猪皮都被崩的紧紧的。而在刮毛的时候。升水一烫。再加上猪皮被气顶起。你用刮刀使劲的时候因为充气的原因致使刀不下陷。而刀刃能够更好的使力。这样。
更能起到清理一些细小猪毛的作用而在开膛刨腹的时候因为整个猪腹部都是被气充起来的。而猪的内脏却因为猪是仰面躺下。全部都贴到了猪的后背上。张屠一刀划下。虽然能够轻易花开猪腹部。却不能碰到猪的内脏。
这样。不但保持了猪内脏的完整性。而且。还保持了猪肉不被猪内脏里的脏东西所污染如果一不小心化破了猪肝心肺的话。这还没有什么大的影响。可是。如果划到了猪肠了。那肠子里未消化的脏东西撒了一猪肚了。不但看着恶心。而且清洗起来也不容易。整个猪身上油腻腻的。而且那猪内脏的东西包含了大量的减气。时间一长。连肉上都容易沾染了盛气。
所以。这个开膛刨腹是杀猪环节的至关重要的一环。
搞完这些。把内脏拔到一个大盆子里。然后找个人专门的处理一下。其实这些内脏。也就走所说的猪下水。其实也走一份不错的菜肴，前提走要处理好了。而在这个处理猪内脏的地方。虽然盛气刺鼻。偶尔还有从大肠内清理出来的味消化完的粪便更是气味难洞。可这个地方却是小孩了们比较喜欢待的地方。这并不是说这些小孩了门喜欢闹这种味道。还是因为这ECHO 处于关闭状态。
个盆了里有猪泡这个东西山区里的经济条件不好。小孩了们能够玩要的玩具确实也没有多少。更没有那个大人舍得花上几百块钱给自家的小孩买上一个变形金刚啥的。所以。有此大人总是想着法了利用一下自己手头的资源给孩了们制作一些玩具。而猪泡。就是其中的一代猪泡其实就是猪的膀觅。大家都知道膀晓的膨胀性能很强。拳头大小的一个猪泡在打足气后完全可以当作一个皮球玩具来使用而且猪泡一经晒干。充好气候。弹跳能力也是极强。于是。在一此山村里。买不起篮殊和足殊这等休育用品。而猪泡却能够替代这两样东西来使用。
所以。这此清理下水的人总是先把猪泡给整理出来。然后扔给那此在一边等待多时。随时都可以亲自到盆了里去自己抢的那些皮张子们。
清理下水可是个仔细而且有耐心的活。特别是翻肠的时候。更要清理干净。不然的话。那种葬味根本就清理不掉。
这边清理下水。那边整个猪也清理干净。这个时候。就是分解白条猪的时候了。要分解的时候就要先分离猪头。其实。会分解的往往用细小的别骨“郁能沿着细小的骨节缝很容易就把整个猪肉从耳朵后面给清理的出去。不会清理的。那就需要动用砍骨刀了。当然。这事还是难不倒张屠的。
分离好猪头。接下来才是分猪肉的时候。为了方便出售或者挂架了。如果没有人家需要整猪的话。都是把整个白条猪从脊推骨分开。然后用肉钩了一住了前后腿。挂到架了上。这个时候在把专门的后腿或者前腿给卸下来。整只猪分成了四分。往架了上一刮。张屠的工作也就算是做完了
第七章送到。下章估计要到十点以后了。
第四百六十二章有肉无价
第四百六十二章有肉无价
等张屠把两只猪都清理干净的时候。时间也差不多都到了中午了。这个时候。那边已经清理好的一套猪下水。再加上害下来的十来斤的猪槽头肉。被张叔他们大毒俩拿了过去开始炖大锅菜。同时。第一个已经清理好的猪头肉也被清理干净。然后从中间劈开。放到了大锅里。放好了佐制。大火炮了起来了整个猪头都有三四十斤重。被分成了四瓣。炮了一大锅。不一会儿。香啧啧的猪肉味就传出了整个院。老远都能闹的到。让阁到的人狼根的吞了几大口的口水。
而且。时已过午。还有不少的城里人都准备买点猪肉回去自己，也尝尝味道呢。毕竟。村了里的不少人都在议论着要买点猪肉回去沾沾张伟这尊活财神的仙气。别人不知道。可是张哇村的人却知道。这两头猪基本上都是张伟在饲喂。而且饲荆就是张伟那后院了里的青草张伟那后院是什么？
在张哇村人的眼里。那就走圣地。真正的圣地。张哇村的绿色蔬菜是从哪里开始种椎的。
张哇村的大西瓜园地也是张伟那后院里的西瓜结出来的种了育出来的苗。张哇村的西红柿。
黄瓜等东西也是从张伟那里留出来的种甚至现在张哇村在村东那块山地上开辟出来的苹果园。也走从张伟那院了里苹果树上剪掉的码丫在夏天进行热沾皮嫁接而成的。只是今年时节不对。如果情况好的话。这些热沾皮的发展成的苹果树技都能开花结果也说不定。
虽然这苹果是酸苹果。而且杜家更说明了这红苹果就是蛇涎果。如果村子里能够嫁接成功。他们杜家愿意出高价购买。如果不成。那就是当作苹果出售了。相信价格也不低。反正大家都认为那苹果一定也是个宝贝的用自己的果技发展一些果苗。这没什么。张伟是大力支持。甚至还亲自到那片果园里每颗果树下都给撒了几点息土。不然的话。那省农科院的嫁接技师也不会整天吹嘘他的嫁接技巧成功率绝对是百分之百了其他的比如梨了。这东西需要冬天或者春天进行嫁接。而挑子就需要种子了。至于嫁接虽然不是不成。但是。成功率绝对不比苹果。就算如此。今年的时候张有容又开发了一片挑园和梨园。虽然面积不大。也就是每样二三百百颗果树吧总之。张伟的后院里都是宝。这不。最近村长那天揪了个红山葡萄粒尝尝味道。这些天又把张伟屋后的山葡菊给看上了。说走到冬天的时候准备剪接葡萄技了进行埋技培育。
所以说只要是张伟后院出产的东西。就连杂草。那也是宝。而张伟用后院里的杂草喂了半年的两头猪。自然也不得不说这是个宝了。不然的话。这两头猪怎么能在这么短的时间内长这么重呢。
所以。这两头猪还没有开始宰杀的时候。整个张哇村的人都开始预订猪肉了。你家十斤。
他家八斤的，这么算起来。这两头猪还真的没够整个张哇村人给分的。更不要说其他的外地人了当然。这只是张哇村人的预想。张爷在没有卖出猪肉是不敢接这些定钱的反正不管是什么价格。只要是张哇村的人。都非要吃到嘴里不可。再说了大家搞的创业现在都已经开始有了不少的收入。手里也都有了贞闲钱。就是五十块钱斤的猪肉，一家吃上个二三斤也不是吃不起啊外地人一听说这个悄况。才知道张伟这号人。对于这两头猪更是想尝尝味儿。看看这张神仙喂的猪和其他的猪肉到底有什么不同本来孙叔的酒店还想着要直接买下张爷的一个整猪的。看到这悄允。估计能买到个猪后腿就算不错了。更不要说整只猪了。
于是。在张屠网把第一只白条猪给挂上架了的时候。就有人开始掏出了现钱要求买猪肉了。这事要是在以往。张屠绝对是一刀砍下去。要一斤绝对不给你砍一斤一两。这个把握他还是有的。而且。能给主家粪出去猪肉了。主家也欢迎。可是。这头猪他却是知道点情况的。
不够分啊。那边。张爷和张伟。还有村长仁人正在那里愁着呢。他自然不敢自作主张给别人砍肉丁。
你说不卖吧。大家都是乡里乡亲的。人家又不是白吃你的不给钱。而且随便你留钱。你说要是卖给大家吧。本来想自己留点的不但留不住。估计这肉还不够大家分的。况且。还有不少经常来张哇村旅游的人也找到了村长要求带点猪肉回去。不为其他。就为尝尝味而且。
人家一递还就走一千块。
卖给这些人吧。自己村了里的人还不够卖的。不粪吧。能够找到自己的也基本上都是老客户了。经常来张哇村消费的人。所以。有鉴于这种情况。张村长自然是不敢应下这一口。
ECHO 处于关闭状态。
是说先和主家商量一下再说了。
杀两头大猪。连骨头带肉的怎么也要搞下来八九百斤肉。如果放开了卖的话还真的不够卖。就算紧缩所的卖。也卖不了多少人。这事还是真的让他们想到的。总之。猪肉不够分了其实。这不仅仅走猪肉的问题。而是这个猪是谁喂养的问题。名人效应。估计也就是就是这个情况。就加同大家都说外国的货比华夏的好。就是华夏的东西却是比外国的好。而国内的人依然不认为走华