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萧鹏笑了：“所以你不是吃货么，岛国和牛有公认的三点区别于其它肉牛的特种，分别是‘霜降’‘油花’和‘雪花’，也就是红色的肌肉组织中分布着低熔点的雪花状的肌肉组织。而且顶级和牛的脂肪熔点比一般的牛肉低很多，低到了咱们常人的低温都可以使它立即融化！那吃到嘴里直接就有油脂裂开的感觉！”
“肌肉里都是脂肪？”陆雅很震惊。
萧鹏道：“对。和牛的美味并不是来自于肌肉组织本身，而是肌肉间‘霜降’的脂肪组织。很多国家都将牛肉中的脂肪含量作为区分牛肉的主要因素之一。脂肪越多，分布越均匀，牛肉的等级就越高。高等级的牛肉，必须含有6％…8％的大理石状脂肪，而顶级品质的和牛所含有的大理石状脂肪，则高达20？你现在知道和牛好在哪里了吧？说到这又要吐槽咱们华夏的饮食习惯了，不管买什么肉都要买瘦肉，其实精瘦的牛肉，那可以说是最差的牛肉了。”
陆雅好奇问道：“这牛肉还有等级？”
萧鹏笑了：“岛国人的牛肉等级制度那可是精细到了家了，甚至比金枪鱼还要细致！一头牛身上的肉细分至颈肉、肩膀里脊肉、肩肉、前胸肉、里脊肉、沙朗、菲力、后胸肉、腿肉、牛腱十个部位，每个部位的牛肉价格都不同，而且同部位的牛肉，其肉质等级也有差距！价格还是不同！”
陆雅听了有点晕“你的意思是，同样一头牛身上的同位置的肉，价格还不一样？”
萧鹏点头：“对，比如在同一头牛身上切下的肩肉，价格可能差距就很大。”
“为什么会这样？”陆雅不解。
“岛国和牛有个严密的等级制度，是由两部分组成的，一部分是‘布留等级’，也就是牛肉的产肉率，分为a。b。c三个等级。第二个部分就是肉质等级了，要评价肉质，要从肉块的脂肪量、肉的色泽、牛肉的紧致程度、脂肪色泽四个方面来评定。其中每个项目又划分了好多等级，比如脂肪量，就分为五个大级别12个小级别！牛肉色泽又分七种颜色五个级别，太高了也不好，太低也不好！而牛肉紧致程度则是口感的重要标志！脂肪色泽也是七个基准色五个等级！而拥有其中四种脂肪基准色的和牛才是最好的。而一块顶级的和牛，要这四项评定全都到最高才行！”
陆雅听的一愣一愣的：“难怪岛国和牛这么贵。光这个分级制度就能吓死人了吧。”
“这还只是顶级的和牛，就这么说吧，就算是但马牛，也不一定都能得到‘和牛’称号，必须要脂肪量达到6级以上，出肉率等级是a或者b。体重在230kg至470公斤，还要经过畜产公司评定才行。”萧鹏继续说道。
“那既然都是杂交，为什么咱们华夏的牛杂交不出那么好的牛种呢？”陆雅说出了最关心的问题。
萧鹏苦笑道：“还不是因为习惯问题？咱们华夏人喜欢吃瘦肉，雪龙黑牛那么好吃，识货的人却不多。就算我要培养肉牛，也会先用来打开国际市场，再回来转攻华夏市场。”
“既然和牛这么强大了，你有信心培养好么？你准备用什么牛种跟他们打擂台？也是杂交牛么？”陆雅道。
“用什么杂交牛？咱们华夏也有‘五大名牛’：秦川牛、南阳黄牛、鲁西黄牛、延边牛和晋南牛，要和他们打擂台，肯定用咱们的本土牛了！我计划挑选一种本土牛开始尝试。”萧鹏道。
“既然咱们华夏也有‘五大名牛’，为什么却没法和外国牛竞争市场呢？”陆雅问道。
萧鹏听了这个问题，一脸苦笑：“咱们华夏还有很多牛种，你知道为什么这五种牛被人称为‘五大名牛’？”
陆雅摇头，萧鹏给出了答案：“因为这五种牛是最适合华夏人的价值观：产肉多，瘦肉率高。这从一开始的培养方向就错误了，追求瘦肉率高，做牛肉干倒不错。恩，话说回来，他们大多都变成牛肉干了。其实咱们华夏的本土牛种，几乎都是肌肉…棒子，要挑选一个合适的牛种，还真不容易。”
“既然不容易，你为什么不像姜俊杰那样，引进澳洲和牛来培育呢？”陆雅问道。
萧鹏理所当然的说道：“要干趴下岛国和牛，当然要用咱们华夏本土牛了。不然干趴下它们又有什么意义？”
“我怎么感觉你要搞肉牛项目目的不纯呢？怎么好像就是为了跟岛国打擂台似的？”陆雅问道。
萧鹏笑了：“不是好像，而是就是！我就看不惯他们这德行，为了哄抬物价，搞什么技术封锁！玛德老子如果把这牛搞出来，先把岛国在高端牛肉市场上的垄断给打破了！让丫的藏着掖着的！”
“说得好像你肯定能成功的，地球上所有国家都有研究肉牛改良项目的，到现在也没见到有人能改良成功的！”陆雅不屑道。
萧鹏哈哈大笑起来：“那是因为我没有搞，我可是把不可能变成可能的男人！而且，嘿嘿，我告诉你，这次我还有秘密武器，更有可能成功了。”
陆雅好奇了：“什么秘密武器？”
萧鹏哈哈大笑起来：“咱们这是去哪？”
“不是去华科院动物研究所么？”陆雅疑问道。
“是啊，你听说过刘易迅这个人么？”萧鹏问道。
陆雅摇头，萧鹏解释道：“动物园研究所两个院士之一，转攻动物生殖学！”
“那跟你有什么关系？”
“嘿嘿，没什么意外的话，他会带着学生去千里岩常驻了，如果不是这个原因，我也不会考虑养牛了。有他们帮忙，那绝对会事半功倍！”
“等下！你的意思是说，你要让华科院的院士带着学生去给你养牛？”
“是啊，不然他们去了啥事不干，多浪费粮食啊。”
“你丫的真不是好人！”
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第五百一十四章 怎么处理牛粪（。com）
动物研究所的效率让萧鹏吃了一惊，午饭结束后，双方就把合作协议及刘院士等人的待遇都谈好，签订了合同。
“刘院士，你怎么就这么相信我能搞好肉牛改良么？”萧鹏不解的问着刘院士，这刘院士答应的也太快了吧？
刘院士却摇了摇头：“说实话，我还真不抱多大的希望。”
“啊？那你怎么还答应去千里岩？”萧鹏不解。
刘院士露出一个狡猾的笑容：“谁让千里岩的海鲜那么好吃呢？上次我回来后吃什么也吃不香。你说我这么大岁数了，再不吃点好吃的那可真没时间吃了。我可是决定好了，去你那里混吃混喝，吃过瘾了再说。”
萧鹏愣了半晌，举起大拇指：“刘老，你牛逼！”
刘院士哈哈笑道：“怎么说现在我也算是千里岩的科研人员了不是？不能光拿钱不干活不是？我给你介绍一种牛吧，说不定能让你事半功倍呢。”
“哦？”萧鹏一听，问道：“是华夏本土牛么？”
“当然是了，萧老板，你别以为华夏本土牛就那‘五大名牛’，咱们华夏的牛种多了去了。光黄牛品种就有郏县红牛、大别山牛、枣北牛、巴山牛、巫陵牛、雷琼牛、盘江牛、高峰牛、西藏牛、广丰牛、舟山牛、哈萨克牛、蒙古牛、复州牛等二十多个品种，还有数种牦牛牛种！再加上培育品种引进品种，目前咱们华夏大地上，至少有三四十种牛呢！”刘院士道。
萧鹏吓了一跳：“这么多？在我眼里只有牛肉。。。。。。不知道刘院士建议我采用哪种牛呢？”
“世界上有三大黑毛黄牛。岛国但马牛就是其中之一，其实咱们华夏也有一种，那就是渤海黑牛。就是你们齐鲁省的本地牛。”刘院士道。
“啊？我们齐鲁还有这么一种牛？我连听说都没听说过。”萧鹏根本没听说过这种牛。
刘院士介绍道：“渤海黑牛，主要产地就是你们齐鲁的无棣县。你没听说过这种牛是因为当时渤海黑牛其实差点绝种。上个世纪时，各种盲目的黄牛改良计划，给渤海黑牛这一品种带来很大的冲击，中心产区存养量急剧下降，分布范围也日渐缩小，特别是进入二十一世纪以来，随着农业机械化的水平不断提高，渤海黑牛在农业生产中的优势日趋淡化，再加上养殖成本的提高，所以农户们根本不再养殖繁育渤海黑牛。结果可笑的是，各种黄牛改良计划结束后，人们发现，还是渤海黑牛好，只得一点点慢慢发展，用了将近十年时间吧，渤海黑牛才发展到大约一万多只的数量。”
“就它了！”萧鹏拍板道。
刘院士道：“萧老板，你先别急，其实渤海黑牛也有问题，那就是它的净肉率低，比鲁西黄牛等牛的净肉率低了将近十个百分点。”
萧鹏笑了：“不妨事的，我现在考虑的是他们的数量问题，一共一万多只，我能搞到多少呢？我可是想着上来就养上一千头牛的。”
“一千头？这可是笔很大的投入呢！再说了，萧老板，养牛可不是养鸡，扔到那里不用管了，养牛的准备工作可是要做很多的。”刘院士道。
“啊？还要做什么准备工作？”萧鹏不解。
刘院士笑道：“我现在只有感觉自己是上了贼船了。萧老板，原来你这是什么也不懂，想一出是一出啊。”
萧鹏耸耸肩：“所以靠你们这些专家来帮忙呗，不然我为啥让你们到千里岩不是么？”
刘院士道：“你要想要养牛，就要有牛舍。你既然想养千头以上的牛，那一栋牛舍最好就是六十米长，十米宽，双面牛槽，通风要好。这样一间牛舍大概能养一百头牛，你还要建设一个草料棚，方便存储草料。还要准备个量粪池，不然那么多牛粪就能把你的千里岩给你给堆满了。”
萧鹏一听，差点晕了，脑海中想到被牛粪堆满的千里岩的画面，萧鹏打了个冷颤：“刘院士，有什么办法可以解决这个问题么？”
“办法不是没有，比如建立沼气池，但是那么多牛几个沼气池也能给你堆满了。”刘院士道。“所以你真的想搞，必须要几种办法同时处理，才能解决这个牛粪问题：首先，建几个沼气池，这能解决一部分，另外一部分，用堆肥发酵的方式，进行无毒化处理，做成有机肥料，由于堆肥过程中能形成高温，能杀死各种病菌和虫卵，粪便中的多种成分能转变成植物生长的有效养分，可直接施用于农作物种植。堆肥的好处是费用低，处理量大，无二次污染，但是也有缺点，那就是。。。。。。味道不好闻。。。。。。”
萧鹏一想到千里岩上笼罩着一股浓浓的牛粪味，感觉到整个人都不太好了。“刘院士，还有别的办法么？”
刘院士皱皱眉头：“萧老板，毕竟我是生物专家，不是农业专家，具体细节我还真不知道了。”
在一旁的狄玮倒说话了：“我还知道两个办法。”
“你快