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阿俏轻轻抿着嘴，见到范盛光正在满屋子地乱走，她暂时不打算说破。
急雨下不长，到了午后终于停了，惠山山麓里挂着一弯鲜亮的彩虹。
李善人不知从哪儿得了整整一筐的长江刀鱼，和一条常人手腕那么粗的鳗鱼。他本就喜欢显摆，当即叫人送了来飞行学校的食堂。
江刀是极为珍稀的食材，清明前的江刀鱼骨尚软，滋味极鲜，但是数量稀少，价格昂贵。李善人竟然往学校送了这样整整一筐，可以算得上是出手豪阔至极了。
见了李善人，小范师傅赶紧上来郑重道谢，善人长善人短地恭维了半天，将李善人夸得心花怒放。阿俏躲在旁边，一时记起小范师傅教过她的，对付李善人要“顺着毛捋”，眼见着小范师傅将李善人捋得像是只得意的家猫，她忍不住藏起来偷偷地发笑。
“记住，这可是江刀，不是湖刀，回头你对大家伙儿也可得这么说，江刀，江刀啊！”
长江刀鱼的价格比湖里出产的刀鱼价格要贵上数倍，李善人为了显示他的豪阔，才会特地强调这一点。
小范师傅指着那条鳗鱼，说：“这么肥壮的鳗鱼也很少见。李善人，这回学校可不知该怎么感谢您才好！”
岂料这话提醒了李善人，他下了这么大的本钱可不只是行善，而是来摆阔兼找茬儿来的。
于是这李善人腰板一挺，大声说：“小范，你们这里那个西林馆的姑娘还在吗？”
小范点了点头，阿俏则从灶台后面探出身子，大大方方地打招呼：“李善人您好，有什么我可以帮您做的？”
李善人见阿俏也在，立即一板脸，挺了挺脊背，冷哼了一声，大声道：“你这丫头不是号称厨艺挺不错的？今儿这刀鱼和鳗鱼，我就交给你来料理。”
范盛光和阿俏都觉得是太阳从西边出来了。范盛光很高兴，大声地应了，连连称好，赞这是李善人明智的选择。
可是阿俏没说话，她能觉察出李善人来意不善，看起来不想是给她长脸，反倒像是给她挖坑的阿俏轻轻地抿着嘴，点了点头，又问：“李善人对烹调这刀鱼和鳗鱼，有什么要求？”
李善人背着手，趾高气昂地说：“我备下的这些好材料，你要确保，今儿个晚上，全校师生，从上至下，人人都能尝到江刀和鳗鱼这两样。”
范盛光“哎呀”了一声，去翻了翻那竹筐，说：“李善人，学校上下有百十号人，您这些刀鱼恐怕是够了，鳗鱼却只有这样一条，恐怕”
李善人冷哼了一声，说：“这我可不管，怎么料理是阮姑娘你的事，可提不提这要求，却在我。”
阿俏很平静，接着问：“善人，还有呢？”
绝对不会这么简单的！若只是做供全校师生都能品尝到的菜式，那对她来说太简单了。
“还有么，”李善人嘿嘿地笑了几声，“吃过刀鱼的人都知道，刀鱼刺多，剔起来烦得不得了，若不是这周遭左近地方的人，恐怕难以招架。因此今天我的第二项要求，就是你做出来的刀鱼菜式，不能让任何一名品尝刀鱼学校师生被鱼刺所困扰。”
阿俏的眉头悄悄地皱了起来。
李善人说的乃是实情，刀鱼多刺，偏生那刺又细小，多如毫毛。本地人大多吃惯了多刺的鱼，如鲫鱼草鱼之类，吃刀鱼的时候只需小心，慢慢将鱼肉剔下来，自然不会为鱼刺所扰。
可是学校里不只是本地学生，包括教授和教员在内，这所飞行学校的人来自五湖四海，为了同一个目标聚在了一起，要他们都能那样精细地吃鱼，几乎是不可能的。
阿俏心想：这坑果然已经挖下了。
“我的要求很简单，只有三点：一，做够供全校师生品尝的菜式；二，不让吃鱼的人为鱼刺所扰；三，你的菜式要够好，味道没有瑕疵。只要你能做到这三点，我就不再计较当初静观大师选拔弟子时候的事儿，认可你成为‘云林菜’的传人。”
阿俏双眼轻轻眯起，心想：看起来，这一战，她还不能不应了。
小范还在旁边打岔，费劲地向李善人解释：“善人啊，您要晓得，有些人，像您，天生就是会吃鱼的，可也不是人人都像您这样再说了，那刀鱼的刺，您又不是不知道”
阿俏这时候开了口：“行！”
为了让李善人在众人面前服软点头，也为了她师父静观师太以后不用再总向这些人行礼乞求，李善人的要求她不应不行。
“你可想清楚了，万一有一人被鱼刺卡了喉，我都不会认可你的！”李善人也没想到阿俏竟然这样干净利落地应下了。
“谢谢提醒，我想得很清楚了！对了，也请您晚上六点钟的时候准时光临我们这里。”阿俏大大方方地邀请李善人。
李善人总觉得哪里不大对劲，他好不容易花重金给人挖了一坑，人家却毫不犹豫地就跳了进去，完全不像跌坑里的样子啊。如此半信半疑，李善人告辞离去，答允了晚间会准时过来，见证阿俏做的成菜。
“阿俏，你打算做什么？”小范师傅送李善人出去，立即回转，急急忙忙地问阿俏。
“范师傅，我需要你帮我！”阿俏正弯腰检查筐里的江刀。从鱼鳃上看，这些刀鱼确实是刚出水未久，十分新鲜。
“没问题，要我做什么你尽管说！”小范拍了胸脯，可又担心地问：“刀鱼刺那么多，你你打算怎么做？”
还未等阿俏回答，小范自己先双手一拍，说：“听说省城那里做刀鱼，是在刀鱼上拍了细细的面粉然后下锅炸，回头捞出来连骨头也炸酥了，就自然不会被鱼刺卡到喉咙了。”
阿俏有点儿哭笑不得：“省城的法子？你确定？”
若是将刀鱼按小范说的方法彻底炸透，鱼刺固然不会扎口，可是那江刀鱼肉柔和鲜美的质地却全部毁去了。上辈子阿俏在省城曾经亲口尝过用这种法子做出来的江刀，之后便痛恨这种做法，觉得这简直是暴殄天物，厨界之耻。
“毕竟李善人说过菜式要好，味道不能有瑕疵，”阿俏盯着这一筐江刀想了想，“若是我真的将这一筐江刀全炸酥炸透了，糟践了这么好的材料，我怕是一辈子都不能原谅自己。”
范盛光听她说得严重，挠挠头，讪讪地说：“阿俏你刚才说要我帮什么忙来着？”
阿俏赶紧告诉范盛光：“我想请小范师傅帮忙和面，轧些馄饨皮出来。”
“鳗鱼馄饨？”范盛光眼前一亮，“也对，这鳗鱼肉太少，阿俏你就干脆和了肉馅儿包成馄饨，这法子好！”
阿俏却冲范盛光灿烂一笑：“你也以为我会用鳗鱼包馄饨？怕是李善人也这么想呢。可这回我偏不，我就是要反其道而行之，我要用刀鱼肉做馄饨，然后用鳗鱼做面条儿，回头让学校里每个人都能尝一碗热气腾腾的馄饨面。”
范盛光听了，仔细想了一想才悟出阿俏说的这种做法的妙处。
第74章（）
阿俏一旦计划好了做法，就马不停蹄地动起手来。
她先将那条鳗鱼清理了，在热水中烫过祛除表面黏液，然后扔入锅中蒸制酥烂，骨肉分离。之后她便去骨取肉，将鳗鱼肉和入面中，继续用高汤和面，最后再擀成面皮，切成面条。
小范做好了馄饨皮，见她太过辛苦，主动将做鳗鱼面的活计揽了过去。阿俏就转而开始处理那一大筐的刀鱼。
她觉得，李善人之所以送了这么一大筐的刀鱼，和仅仅一条鳗鱼，就是想诱导她按照省城的省事儿做法，做“酥炸刀鱼”和“鳗鱼馄饨”，她若真的做了这两样，李善人就可以指责她用油炸的方法毁去刀鱼的好味道，又在鳗鱼里填入五花肉之类，影响鳗鱼肉的口感。
所以她偏偏不教李善人如意。
阿俏将她常用的那柄厨刀磨快，将细细长长的一条刀鱼，沿着正中一条鱼脊骨剖开，随即将脊骨取下，放在一旁。然后她就用镊子，将留在鱼腹肉中细细的鱼刺一条一条地抽出来。
这是个极其费功夫的活计，阿俏每处理一条，就要直起脖子，稍许活动一下，否则真的受不了。好在她能沉得下心，眼见着日头已经西斜，阿俏终于将整整一筐新鲜江刀全部处理完了。
剔下的那些刀鱼鱼骨还不能丢，阿俏去了纱布袋将鱼骨全部裹住，放进事先准备好的鸡汤里熬着，这样鸡汤里就会带上早春江刀那清新的鲜香味儿。
而去了骨的那些刀鱼肉，阿俏却不放心，反复用刀背来来回回刮了七八遍，确定没有半点毛刺了，才开始调味，准备用来包刀鱼馄饨。
晚上六点的时候，李善人应约来到食堂，见到食堂里人山人海，大家伙儿纷纷敲击着手中的碗碟，人人都是一脸地兴奋，似乎能尝到江刀这种珍馐美味，乃是他们一生的运气。
见到李善人进来，就有年轻的学生一起嘘声起哄：“谢谢李善人！”“李善人好人嘞！”
可他们哪里是真心感激李善人？不过是听说了小范师傅转述的话，一起来嘘这李善人，要给阿俏壮壮声势而已。
李善人浑然不知，还拱手向众人行礼，嘴头上谦虚两句，心里则还在琢磨这感谢的声音怎么能这么刺耳的。就有学校的教员受了吴校长之托，过来先将李善人请到一边去坐着。
这时候阿俏那里的馄饨面开始出锅，一碗接着一碗端了上来，由学校的学员们一个个排队取走。
李善人很注意是不是学校里每个人都能分上一份，留神在那里数着，却见阿俏那里不断地出锅，似乎源源不绝，他心里不禁咋舌，心想：这丫头也算是能耐，这么一下午的功夫，竟然做了这么多出来！
少时学员们已经先领完了馄饨面，小范师傅就取了一只大托盘出来，阿俏则将最后给教员准备的馄饨面全盛了出来，由小范师傅托着，两人一起送至了吴校长和李善人所在的餐桌那里。
“各位久等了。”阿俏微微躬身，行了一礼，然后动手，和小范师傅将一碗一碗馄饨面取了下来，送到各人面前。
李善人见了，用筷子随意拨了拨，闲闲地问：“这是鳗鱼馄饨了？小姑娘，我倒是好奇，那么多刀鱼，全去了哪里啊？”
阿俏镇定作答：“就在这里，这是刀鱼馄饨。”
李善人微惊，一时脱口而出：“不是说省城那里会”
他说到这里马上改口，咳了一声续道：“那那鳗鱼又去了哪里？”
阿俏脆生生地答道：“那一条鳗鱼被我去骨拆肉，全揉了在面里啦。所以，这一碗是刀鱼馄饨鳗鱼面。”
李善人这次特地只送来一条鳗鱼，又提出要让所有人都品尝到这鳗鱼的肥美滋味，就是想让阿俏想办法去加辅料填充，做成饺子馄饨包子之类。
然而鳗鱼这种食材，油脂丰厚，味道肥美，倒也并不容易与别物搭配，若是填了瘦肉进去，两者口感区别太大，难以融合，可若是填了五花肉，两者倒是能融合了，可结果会太过丰腴，让人腻味。
阿俏却出乎李善人的意料，径直将这鳗鱼肉全和了面，做成了面条。
李善人无奈地尝了一口，他不得不承认，这鳗鱼面确实是滋味鲜美，更兼面身精道，全无半点可以挑剔之处。
于是他望向在碗里载沉载浮的那几只“刀�