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他是将活好的面团压成薄薄的面皮晾干，再放入阉鸡汤里煮熟。为什么鸡也要阉？苏珊说农庄养鸡都会将公鸡阉了，阉割后的鸡容易长脂肪，肌肉细腻，肉质更加软嫩，熬出来的汤汁更鲜美。她是听外务管事说的，具体如何她不知道。
冰兰想到的是肥猪，估计一个道理。那样做出来的面皮还要配上高脂乳酪，至于为什么叫千层面，估计是那层层叠叠的样子吧！与她以前用过的千层面不同。冰兰的目光迎来雅各布挑衅的眼神！难道因为他们都在做面食？甜点是谁负责？她没看到。
冰兰很快将自己的面煮好，只是没有合适的锅和厨具很别扭。想烤什么也不能计算时间，只能估摸着，称重一般用勺子量或还是估摸。总之一切都要靠经验，厨房有大称，她总觉得不准确。
宝拉做果蔬沙拉，帕克负责做烤肉，一只鸡被什么填充地鼓鼓地在烤炉里冒着油，端出来浇上一勺浓浓的炖肉汁，看到肉汁冰兰立刻回想起托马斯将煮熟了的小牛头连骨头带肉，脑子一起剁碎情景。她要考虑是不是继续呆在这样的厨房！
一道道菜送去餐厅，苏珊和皮西等人负责整理厨房，托马斯将混杂着一些碎肉骨头和汁水的东西倒入大锅中。锅里添加水后再往里添着各种切成块的蔬菜熬煮，最后加黑麦粉做成稀稀的面糊，难道这就是他们的晚餐吗？
苏珊端过来一篮子黑面包，面包硬的可以砸死人！即使切成片依旧要泡浸汤里才能食用，果然要配那一锅汤！只是大家都在等，等前面还有没有什么需要。冰兰找了地方坐下想着以后，前面一个女仆和一个男仆过来端走了他们的食物。
厨房的人还在等，直到前面的东西都撤下来，吉斯莫过来所有人起来等着听吩咐。
吉斯莫扫了一眼厨房，“吃饭吧！”说完走到冰兰跟前，“卡罗小姐，吃完饭你和皮西、宝拉留一下”
“好的，先生”
众人默默找地方坐着吃自己手里的食物，冰兰将面包泡浸煮沸的牛奶里。她看到雅各布和吉斯莫从大锅里捞肉吃，而其他人是不敢的。肉不属于平民，那只是贵族的专属。
也就是说厨师的待遇可能要好一些。那些肉她吃不下，洗了一个小黄瓜和着泡软的黑面包填进肚子。她不想去看别的的吃相，她怕影响自己的食欲，不经意看到盆里那堆肠子忍不住又想吐。
苏珊等人收拾着餐具，整理完最后的东西才离开，天色已经黑了，留下的三人是准备听候主人加餐的。
皮西躺在烤炉旁的地面，宝拉翻眼看还在发带的冰兰。“你以前做什么的？”
“在家做饭”
“我能不能跟你学学你做的那个甜点？”
“很抱歉，我不记得这是不是我家独有的东西，能不能传给外人？如果我想起来可以告诉别人一定教你”冰兰不知道在这里有没有什么秘方私房菜什么的，但她觉得最好先不要教会别人饿到自己。
宝拉显得很生气，她很想成为庄园里的一名厨娘，哪怕是做甜点的。她已经很努力在学了，却还是不能做出让自己成为厨娘的甜品。
冰兰还在发呆，为了能自保尽量不去招惹什么人。庄园里的规矩是什么还没人告诉她。他们等到大概十点左右，前面过来人说夫人和小姐已经睡了。
冰兰被安排进一间睡着十个人的房间，她很想给自己洗洗，却得到要洗只能用凉水。好吧，她只给自己简单清理一下便躺下，每人能用的是一条毯子。
“这是安琦太太让拿给你的”女孩丽莎对冰兰很友好。
“谢谢”
“你做的甜点应该很好吃，我看到夫人和小姐都吃了呢！而且她们很开心”丽莎继续道。
“改天做多了我拿给你尝尝”冰兰随口的一句话丽莎马上摇头：“不可以，我们是不能吃主人的食物的，除非主人给我们”
“要是主人吃不完的食物会怎么办？”
“还有管家和前厅的人”
冰兰又问了一些庄园里的忌讳，听着夫人和小姐倒是没什么，只要安琦太太不挑毛病基本上就可以。丽莎等人属于前厅的女仆，地位算是高的。
男主人呢？
冰兰刚一出口，丽莎就将她的嘴巴堵住：“夫人不是公爵的妻子”
原来是养在外面的外室。
“也不算外室，公爵有很多女人，但是只有小公主一个孩子。我们平时称呼小公主为小姐，到了城堡要叫公主。”丽莎解释道，冰兰明白了为什么有人叫小姐，又有人叫小公主的原因。“公爵非常疼爱小姐，更喜欢夫人”丽莎在冰兰耳边八卦着，原来八卦是所有女人的喜好。
第二天就是斋戒日，冰兰决定做坚果面包和鳕鱼青酱意面，雅各布做的是蔬菜小馄饨和烤千层面，烤鱼。好像他非常喜欢做带馅的食物。宝拉一直跟雅各布做小馄饨，眼睛却时不时瞟向冰兰。
吉斯莫过来问冰兰的意面煮了多久？
“二十几分钟吧！”冰兰估摸一下，这是纯手工做的面，煮起来比以前自己买的要劲道，她就多煮了十分钟。
“时间太短，应该两个小时！”
两个小时？冰兰再次确定没听错后道：“那样煮出来的面太软，失去劲道”
“但是我们一贯如此，请按规矩来”
“好吧先生！”入乡随俗！两个小时煮面？尽管冰兰不赞成，却没办法。她现在知道做一个厨娘是多辛苦的事情了！就煮面就能煮两个小时！又不是煮面糊！难道昨天夫人吃着嫌太硬了？
面发起来了，散发着一股酸味。最终没忍住，还是弄了一些草木灰溶入水中，一遍遍过滤后得了一些碱性水揉进面团。
“哦，你这是想害死夫人和小公主吗？”苏珊丢下手里的鹅道。
“放心，这只是不让面包变得很酸，没有毒”
“你这样吉斯莫会不允许的”
“那我就不干了！”冰兰坚持，她相信吃过正常味道的面包就没有人再愿意吃那酸酸的面包了。
“让她做吧！”吉斯莫出现了，这个女人做事很多与众不同，他倒要看看用那种灰灰的水能不能让面包不再发酸。他是主管厨房事，是负责公爷、夫人、小公主饮食的，能让食物美味一直是他的追求。
冰兰将烤熟的坚果弄碎混合入面里，做成一个个面包。面包在一旁二次发酵。
面没到两个小时就捞出来，因为她实在受不了锅里软绵绵的面，烤面包，煎鳕鱼，腌制过的鳕鱼已经失去了鲜美。她对鳕鱼进行了二次加工，降低盐分的鱼丝再次被她组织起来，里面混合了一些香料和面粉。
第506章 女大厨 3
金黄的鳕鱼片配上混合了青酱的意面； 上面撒上黑胡椒； 罗勒，橄榄油和一些白松露油； 本想放奶酪，却被告知斋戒日； 奶制品都不能用！简直是无语了！难道喝牛奶的小孩子也要饿着吗？
有了松露油的香味，她相信没有人能抵挡住这样的美食。
金黄的面包出炉，吉斯莫一直看着冰兰做，时不时观察烤炉里面的面包。面包出来后，他迫不及待切了一块尝尝； 冰兰也尝了一块； 味道微酸，却比以前好了很多。
吉斯莫没说什么，任由冰兰将面包切片装盘。随后亲自端着东西走了。那一刻所有人都停下手里的动作看着，有人闻着空气里的味道； “好香！”
“没有酸味，兰； 是不是以后我们吃的黑面包也可以这样做？”苏珊忙问。
“是的； 这样只是改变了一些，但还不够”
“那还等什么！”苏珊端了水过来就倒草木灰； 今天他们的面包也要考出来。雅各布的烤千层跟着出来，原来是将夹了蔬菜的干千层面煮成半熟再配上香料烤制。如果不是斋戒日是要加奶酪的。该死的斋戒日！
今天的小馄饨没在肉汤里煮； ； 而是放进杏仁露里煮； 里面还添加了糖，这什么吃法？
空气里又传来鱼腥混合着其他味道，一盘盘菜品被端上去。
托马斯端了一簸箕各种青菜倒进锅里，然后又是一锅煮。雅各布烤了几盘子熏鱼，这边冰兰等人将黑面包一个个送进烤炉，苏珊对这次面包很有信心，她觉得自己真的可以告别酸硬面包时代了。因为这是冰兰大厨亲手做的。
冰兰不知道她哪里来的信心，黑面包的原料是黑麦混和了小麦粉脱下来的麦麸，就是加了剩下的牛奶还能好吃到哪里？何况今日没牛奶，只能是白水！
等前厅女仆过来取食物的时候苏珊极力赞叹今日的面包会很好吃。
也许吧！冰兰继续面包泡水，加上一些蔬菜水果的生活。她绝对不会吃那一锅乱七八糟的汤，熏鱼倒是尝了一下，没有想象的那么难吃。
“下次我们或许就要吃鲱鱼了”苏珊不禁摇头，皮西马上咧嘴，装作呕吐，可能是真的很难吃。
禁忌日不能吃肉却可以吃鱼？还真是有意思！这不是自欺欺人吗？
庄园一日二餐，上午一顿，下午五点左右一顿，“卡罗小姐，晚上公爵殿下要来，夫人吩咐你做一道面，一道甜点，坚果面包也要，你会不会做汤”吉斯莫回来道。
“可能会，我只能试试”没有南瓜，没有西红柿，没有玉米，能做什么汤？还不能吃肉！只能做蔬菜汤，冰兰看到一罐罐的蘑菇想到可以做蘑菇汤，蘑菇！松露！冰兰向吉斯莫说出自己需要的食材。
吉斯莫的地窖里宝贝还真多，没有新鲜的松露却有松露橄榄油，松露酱，这个也一样。
“你选一个住手，宝拉如何？”吉斯莫出地窖道。
“先生，我的助手可能要传承我的手艺，将来可能就是我的学生。我想选一位自己喜欢的”
“完全可以，宝拉一直想留在厨房做出娘，我只是给了你一个建议，具体的还要你自己定”
“谢谢，我觉得男人可能更合适，我想找一个男孩，从小培养”
下午冰兰一直忙碌着，白豆用杏仁露浸泡后经过蒸煮做成豆沙，口蘑没办法打成泥只能切碎用木槌捣烂，还有加工出更为清澈高浓度的碱水，皮西一直在帮她处理。苏珊说皮西家里有很多孩子，他们租种着庄园里的土地，劳力却很少。
“夫人怜悯他们，就让皮西过来打杂，免了他家的劳役，夫人是少有的好心人”
皮西有着一头棕黑色的头发，肤色偏深，干枯地胳膊努力一次次举着木槌在石臼里捣着。冰兰想在观察观察，自己收徒不能一下子就决定了。
宝拉也过来帮忙，冰兰没拒绝，让她帮着做豆沙。甜点她准备杏仁饼，自己磨杏仁粉。好像这里的人更喜欢这种味道，杏仁饼非常好做，原料：面粉，杏仁粉，橄榄油，砂糖等，好做又好吃。如果橄榄油换成黄油就好了，哪怕是猪油也好，心中再次歪歪一遍。
雅各布那边也在做汤菜，还有烤鱼和小馄饨汤面。这家伙为什么那么热爱带馅的东西？
所有人都有自己的事要做，总之整个下午都是忙碌的。一直到五点开席，一道道食物被送上餐桌。
菲利波。马里亚。维斯康蒂公爵宠溺地与女儿说着什么，小公主眨着灵动的大眼，嘴巴一直说个不停，食物一上桌，比安卡马上道：“父亲，您可以尝尝我们厨师的手艺了，她总能给我们惊喜”
“好吧，我的公主，请问哪道汤才是那位厨师的杰作？”
“殿下，就是这道蘑菇松露汤，您请”安琦太太将一勺浓汤送到公爵碗里。随即给玛丽亚�