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“看一下附近房价，我们发现，福临小区是价格最低的，户型偏小，建成时间较久。”
“那么初步结论应该是——该小区的住户收入偏低，不太舍得订外卖。”
“然后我们再看看福临小区的人员构成、订餐次数、订餐频率、平均价格，基本可以验证，上述结论正确。”
同学们恍然大悟，小鸡啄米似的点头。
“接下来再看帝京豪府，房价中位数是4万，都是大户型，里面甚至有别墅区，据说独栋别墅房价高达8万，高端楼盘无疑。”
“这里为什么订外卖比例特别小？按说都是高收入群体啊？”
方小武环视一圈，伸手一指大小姐：“韩希夷同学，你来回答。”
韩希夷兴奋的叫道：“我知道我知道！他们更注重食品健康，很多人家都有保姆！”
“没错！”
小五哥笑眯眯鼓掌，哄小孩似的。
“数据显示，他们订餐比较多的品类是寿司、披萨、鲜果捞、高品质西点等等，不太在乎单价，却很少吃外面的饭菜。”
“那么，回头再看看我们的菜品，在帝京豪府的销售情况，简直一目了然。”
“油比较重的菜品，销售量相对少，反而是瑶柱烤大虾、菜心、西蓝花等清淡的菜品，很受欢迎。”
“这种情况在福临小区，则正好相反。重口味主打菜更受宠，清淡菜由于性价比相对偏低，反而销售捉急。”
讲到这里，方小武调出一张柱状图，在两道菜品上重重一敲。
“大家看总表，酸菜五花肉和菜心的销量基本持平，如果不是用数据拆开分析，你们会意识到这两者的面向目标完全不同么？”
众皆叹息。
小五哥又提出一个问题：“假如我们必须在酸菜五花肉和菜心中间，选择一道菜下线，大家觉得，应该下哪个？”
“五花肉！！！”
所有人，异口同声。
“为什么？”
韩大小姐推推并不存在的眼镜，深沉的回道：“因为销售一样，但菜心的利润率高于五花肉，烹饪时间、处理难度，却都远远小于五花肉！”
杨名隆补充道：“帝京豪府的高收入客户更有潜力，我们应该优先照顾他们的口味。”
“理由很充分……”小五哥笑了笑，却突然摇头，“可惜结论不对。”
啊？！
怎么可能？！
大家集体懵逼。
“理由很多，先说第一个。”方小武又调出一张可视图，敲敲，“大家看看迄今为止，真味西施的订餐客户男女比例。”
51％：49％，没什么问题啊？！
“怎么会没有问题？问题很大！”
小五哥哑然失笑。
“请大家记住，外卖市场，本质上是一个偏男性的市场，我们的情况是个特例，但不是一个可持续、可复制的特例！”
有人继续迷惘，有人眼前一亮，于是小五哥又讲深一些。
“从收入的角度讲，普遍是男性高一些；”
“从消费的角度讲，男性更容易在吃方面花钱，女性更热衷于衣服、化妆品，相对不太舍得在吃上投入；”
“从生活习性上讲，男性更喜欢省心省事的外卖，女性宁肯自己做；”
“在不得不吃外面的东西时，男性更倾向于点外卖窝在家里吃，吃完打游戏，女性更倾向于出去吃，哪怕逛一圈只吃一碗麻辣烫。”
六位同学，四个女性，两条单身狗，个个深有同感，不停点头。
方小武浅笑道：“原因林林总总，结论则毫无疑问——男性才是外卖市场的消费主力，我们的菜品配比，必须要更注重于满足男性的需求。”
“那么，一道重荤重油但特别下饭的五花肉，和一道清淡素雅的菜心，即便现在看起来销量一样，我们该选哪个？结论不言自明。”
“哗”的一下，大家情不自禁的鼓起掌，叹服不已。
小五哥谦虚的摆摆手，总结。
“数据已经挖掘出来，但是怎么利用、怎么在数据里寻找价值、怎么发现客户的深层次需求，需要我们不断努力，大胆假设、小心求证、尊重数据、擅用逻辑。”
“无论是做外卖快消，或者是做数据服务，都是如此。”
噼里啪啦的掌声中，系统面板也一个劲的跳动。
【郭映月好感度＋1＋1＋1……】
【顾怡然好感度＋1＋1＋1……】
【杨名隆……】
杨名隆的不看！
第五百一十九章 为解锁任务而皮
杨名隆和白无双对方小武服得不要不要的，当然，好感度列表是上不去的，只能通过口头表达。
“小五哥，咱们把分析逻辑和过程也做出来吧！”
杨名隆很兴奋，小五哥有点懵。
你姐的，你的情商都让狗吃了？
怎么说呢，分析不是不能整合到软件里，但是缺点非常多，实际用途未必有多少，工程量却嗷嗷巨大，怎么算都不值得。
安安静静就这么着是最好的，可杨名隆嘴快说出来，两个阿姨都是眼睛一亮，这就很麻烦。
沉吟片刻，小五哥还是决定坚持立场，尽快完成系统解锁任务。
于是就跟郭映月她们解释道：“阿姨，我建议你们还是就这样用。”
“哦？！很麻烦？”
最先表达出失望的，是韩希夷大小姐。
小五哥流露出一个恰到好处的安抚性质的笑容：“麻烦倒是无所谓，主要问题是，用算法实现智能分析，没什么实质意义。”
“在决策流程，机器比较教条，灵活性太差，通常都不适用于商业实务。能甄别出客户爱好，做到针对性推送，就是目前最有性价比的应用。”
“原来是这样……”
郭映月恍然大悟的点头，颇有兴致的追问道：“小五，那个阿尔法狗是不是比咱们的厉害许多？下围棋对决策能力要求很高吧？”
“不能这样比。”方小武摇摇头，尽量言简意赅的解释着。
“那是一台专门下围棋的机器，强项在于计算，新版狗虽然是无监督自主学习的最强棋王，但一切的前提都在于‘可解读的规则’，一旦失去规则框架，判断都成问题，又谈何决策？”
“所以说，关键决策还是要由郭阿姨你们做，数据库最好只作为决策依据。”
“一方面是灵活，不容易错判关键信息。另一方面，这个过程其实是一种锻炼，有助于保持对经营管理的敏锐触觉。”
“对！”顾怡然深以为然，“不能全靠机器，长此以往，人会废掉。”
丈母娘的觉悟很高，这让小五哥很是欣慰。
好不容易搞定这个麻烦，赶紧转移话题。
“今天咱们主要有一个任务——找到销量最差的三款菜品，分析原因，然后用三种新菜式替换掉它们。”
韩希夷一下子来劲了，掰着手指头数：“销量最差的是焦麻豆腐，其次是锡纸烧茄子，再之后是蜜汁火腿。”
“OK，我们先搞清楚为什么销量不好，然后再确定怎么解决！”
小五哥一拍巴掌，掀起一场大讨论。
郭映月、顾怡然和韩希夷每天都奋斗在第一线，非常重视客户的意见，谈到这个，都非常有心得。
再加上大数据的佐证，将不靠谱的可能一一排除，很快就找到最有可能的原因。
焦麻豆腐不受欢迎的原因很简单——用料太正宗，麻椒太麻辣椒太辣，在云州原本就是小众口味。
其次，由于烹饪方式的限制，又做不出那种嫩滑的口感，所以郭映月的改良方法是将豆腐底面烤出微焦的一层锅巴，结果客户群体就再一次受限。
风格太鲜明的结果就是……大部分人都不喜欢，但是有少数一部分客户，一旦喜欢上就特别狂热，几乎每餐都点。
基于这个原因，郭映月和顾怡然开始争执不下，一个说干脆换掉这个不怎么赚钱的菜，另一个坚持要改良，尽可能保持住这个难得的特色。
两位boss谁都说服不了谁，就开始征求大家意见。
韩希夷坚定的站到她婶娘身后，认为应该改良试试，而视频里的韩洛音则支持郭映月，认为应该果断止损。
杨名隆和白无双两块渣被夹在中间瑟瑟发抖，弱弱的和稀泥：“都行，都行……”
结果，四个大美女齐刷刷的转头望向方小武。
哎！关键时刻，果然还是得哥拍板啊……
尼玛！哥不想拍板行不行？！
应该得罪谁？
有木有人能教教我？！
在强烈求生欲的刺激下，小五哥超频驱动大脑，煞有介事的沉吟半晌，终于，缓慢而郑重的开口……
“我们换一道菜吧！”
郭映月和韩洛音脸上顿时绽放出喜色，而顾怡然则有些遗憾，韩大小姐更是柳眉一竖。
紧接着，坚定五又补上一句：“换成麻婆豆腐！”
晕！
堂堂男子汉，怎么可以这么不要脸？！
这尼玛还是和稀泥啊！
所有人都懵得很，杨名隆和白无双两个渣更是各种鄙夷，偷偷摸摸的竖起中指。
小五哥却无声冷笑：渣渣们，哥的摸鱼经验，你们怎么会懂！
就让你们看看，哥的说法！
“焦麻豆腐在适应性上，确实有一丢丢失败，这个我们要正视。”
“但是顾阿姨和希希的想法确实很有道理——我们需要这么一道川菜口味的特色来提升边际价值。”
见两方都在沉思，小五哥赶紧趁热打铁。
“所以我觉得我们可以这样处理——做更正宗的麻婆豆腐，尽量复刻到锡纸菜里，成为我们真味的又一重要特色。”
郭映月是菜品开发师，虽然尊重方小武，可难题不能不摆。
“豆腐放在锡纸盒里烤，汤多就是炖，汤少就焦，几乎不可能做出铁锅的那种嫩滑口感，怎么解决呢？”
方小武既然敢开口，自然是有过思考，闻言便自信一笑。
“郭阿姨，正宗的麻婆豆腐，是要放牛肉碎丁的……我们最不缺的就是牛肉，根本不用额外增加配料！牛肉切丁腌渍，铺在锡纸盒底部，隔着肉末来加热豆腐……”
“帅啊！”
杨名隆一巴掌拍在白无双肚皮上，激动得手舞足蹈。
所有人的眼睛都是一亮，韩希夷喃喃道：“多铺点肉末，我要提价……”
真聪明！
起个好名字，这道菜不但口味会大幅提升，价值同样会暴增，到时候再开个“规格选项”，微麻微辣或是重麻重辣，让客户自己选去呗！
顾怡然啧啧称奇：“小五，你这脑瓜是怎么长的？简直是点石成金！”
郭映月喜滋滋去榨一杯果汁，亲手递到方小武手里：“小五休息一会，喝点水！咱们不急，有什么想法你慢慢说！”
“妈！我的呢？”大小姐凑上来撒娇。
结果郭映月眼睛一瞪：“没长手啊？自己弄去！你这一天天又馋又懒又笨的，还想向小五看齐？！”
“……”
被韩希夷用大眼睛恶狠狠的剜过来，小五哥皮兮兮的一挑眉。
哎哟，舒坦！
皮皮五，我们走！
第五百二十章 发篇顶刊？
焦麻豆腐是因为太麻太辣而不受欢迎，锡纸烧茄子则是因为太油。
茄子本身就特别吃油，密封烤制以后，植物油脂和腌料里的动物油脂都浸出来，味道很香，但委实是很油腻。
没什么太好的方法来改进，大家一商量，干脆把烤茄子暂时pass掉，换成一道新研制出来的蒸土豆泥。
蜜汁火腿的失败则是因为用