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也终于大概明白了现在的他,是处于一种什么样的厨艺阶段。
厨师的等级与否,和本身的厨艺有着巨大的关系,但是并不意味着能够做出美味的菜肴的,都是厨师。
这一点,倒是有些像如今的方思逸可以根据脑海里丰富的阅片体验,创作出不错的作品,但是想要完全原创,他却做不到。
换句话说,他缺少一名厨师应该进行的专业培养。
要知道,中华大地,想要成为一名真正的厨师,可不是仅仅只是做出一道菜肴的。
中国菜讲究的就是色香味意形,而在这之外,还有着有人归纳出一个新词。
食补。
都说药补不如食补,食能养人,这其实也是有着科学依据的。
毕竟,中医之中,就有着是药三分毒的说法,而讲究充分体现食物的营养,荤素合理搭配的食补,则是源自于中国人的智慧。
只有精通这五味一补,才能够叫做真正的中国厨师。
而显然,现如今的方思逸,连入门都没有。
之前方思逸还有些不服气,但是在店长再次展现出那份超凡的厨艺之后,方思逸才终于从其口中,得知了一个更为广阔的世界。
那就是中华料理界。
嗯,是不是听上去很耳熟?
没错,就是《中华一番》之中的中华料理界。
中国菜有着众所周知的八大菜系,但是并不意味着这个国度,就只有这八大菜系。
中国是一个融合的民族,这是由五十六个民族组成的大家庭,也就意味着,仅仅只是各个民族本族的菜品,就足足有着五十六种!
经过上千年的发展史,如今的中国菜,已经从原本的民族菜,逐渐演化成地方菜。
又根据地理、环境、民族为不同,前前后后氛围数十种菜系!
而任何一名厨师,能够精通一种菜系的,就已经可以称之为大厨!
其实力,就已经可以成为某五星级酒店的主厨!
有人会说,那我精通所有菜系的话,岂不是厨神?
说出这样一句话的,一定是外行人。
要知道,每一个菜系,少则十几道,多达上百道,而且有些菜系之间的菜肴虽然有重复,但是实际上味道却也有着差别。
也就是说,单纯论基础料理的掌握,就有着上千道菜肴!
更别提还有着一些特殊的宴席才会出现的菜肴。
比如三十六喜宴,七十二丧宴,一百零八学子宴,就连最为广大中国人熟知的满汉全席,也有着六大分类上百种做法,上万道菜肴!
这种东西,就算你穷极一生,恐怕也无法学全!
而通过店长的讲解,方思逸也终于明白了自己此刻的水准。
说起来也满是惭愧的。
之所以说他还没有入门,实际上也真的是抬举他。
他有着扎实的基本功,有天马行空的想象力,但是这并不够。
一名真正的厨师,除去要做到这些之外,还要做到那五大基本元素。
也就是色香味意形。
事实上,此刻的他,能够做到一个味和香就已经不错了。
至于其他,却是一点皮毛都没有掌握。
这其实也是普通家庭煮夫的通病。
因为往往注重食物味道的同时,忽视了其他四种元素的搭配。
而显然,想要成为一名真正的中国菜厨师,方思逸的道路,还任重道远。
第56章 忘年交
看上去现做的包子很慢,实际上速度还是很快的。
就在两人为突如其来的香味着迷的时候,老大爷端着一盘菜肴来到了两人面前。
“这是我平时的下酒菜,来,你们尝尝,如果不够辣,就放点辣椒油。”老大爷倒是显得很豪爽,还免费附送了一碗辣椒油。
“唔——是刚做的?谢谢大爷。”用手掌放在辣椒油的上方,朝着自己的方向扇了扇,方思逸的脸上闪过一抹惊喜,连连道谢。
喜好吃辣的颖宝,更是双眼冒光的看着那一小碗辣椒油,馋的口水都快流出来了。
不过在下一秒,这丫头的视线,却又转移到了一旁的菜肴上。
让方思逸感到好笑的是,在看到那盘下酒菜之后,颖宝做出了一个十分明显的吞咽口水的动作。
却是看不出的可爱。
那是一盘油炸豆腐干丝。
之前经过处理好的豆腐干,被切成一条条不足一厘米左右宽细的长方形长条,上面还淋着一层蜜色的辣椒油。
在颖宝期待的目光中,方思逸拿起筷子,夹了一根放进口中。
牙齿轻轻咬下,炸制酥脆的豆腐干在口中变得香脆诱人,反复咀嚼之下,不但有着刚刚炸好的辣椒油本身的辣味,更是回味有些甜。
眼睛一亮,方思逸整个人精神一振。
是外焦里嫩的豆腐干丝!
“好手艺!”
探出大拇指,方思逸一边咀嚼着口中“嘎吱!嘎吱!”响个不停的豆腐干丝,一边由衷的称赞道。
眼睛一亮,颖宝兴冲冲地正准备动筷子,就看到面前多出了一根被夹起的豆腐干丝。
是方思逸主动为她夹的。
有些害羞的笑了笑,颖宝轻轻张开了口。
将豆腐干丝小心翼翼地塞进颖宝的口里,方思逸笑着要了一瓶矿泉水,随后笑呵呵地看着颖宝反应。
当那一根豆腐干丝消失在颖宝的小嘴里面的时候,她的双眸先是一下子瞪到了极致,本就大大的眼睛,更是瞪得溜圆,下一刻,那一双明亮的大眼睛,却又弯成了两道可爱的月牙,浓密的睫毛,仿佛两条毛毛虫一般,伴随着心情微微蠕动。
“嘶——好辣!”颖宝一边大口大口的吃着,一边用小手在口前扇着。
看上去倒是可爱极了。
笑了笑,方思逸体贴地送上矿泉水。
微微抬头灌了一口,颖宝才缓缓吐出一口气。
“呼——好吃!大爷,您的手艺真好!”说完,还学着方思逸,对着大爷比出一个“赞”。
“呵呵,就是下酒菜而已。”大爷笑了笑,随后看了一眼时间,直接去了后厨。
过了一会,随着一阵浓浓的水蒸气从后厨升起,包子好了。
老大爷先上了碗筷,又弄了一些蒜泥,随后端着笼屉来到了两人面前。
打开之后,一股浓郁的香味,伴随着扑面而来的水蒸气,迅速在餐厅扩散。
不过这还没完,老大爷走向后厨,拿着一瓶啤酒,笑着问道:“小伙子,来一点?”
“好啊!”颖宝眼前一亮,笑嘻嘻地喊着:“大爷,我也要!”
“呵呵,好。”难得碰到酒友,老大爷看上去挺开心的。
不过,也许是因为年纪大了,这弯腰的时候,有些吃力。
方思逸连忙去帮忙拿酒。
“这年纪大了,身体就不如以前了,这些年戒了许多东西,可是这酒就是戒不下去。”老大爷似乎有些感慨。
“嘻嘻,大爷你才哪到哪啊,再说,我爷爷常说,年纪大了的人,每天喝点酒,也有利于身体健康的。”颖宝笑着从方思逸手中接过打开的啤酒,先是为大爷和方思逸倒了一杯之后,才轮到自己。
“好!好!呵呵,小伙子,运气不错啊!”对着方思逸伸出了大拇指,老爷子笑呵呵地打趣道。
嘿,没想到老爷子也是个妙人。
“哪有……明明是我遇到思逸才幸运啊!”颖宝有些害羞,主动抢白道。
不过方思逸却只是笑着轻轻握住她的手,两人相视一笑,一切尽在不言中。
“啧啧,我老伴要是还在,现在的我们,也一定这样甜蜜。”看着两人,老大爷似乎想起了自己老伴,眼神一暗,颇有些黯然神伤了。
“我大娘她……”方思逸试探着问道。
“死了,死了十几年了,我现在连她的样子都快忘了。”挠了挠有些谢顶的花白发丝,老大爷的言语间,充满了对亡妻的思念。
“抱歉……”看到大爷这一副模样,毕竟是女孩子,颖宝有些伤感。
“嘿,说那个做什么?反正都已经十几年了,早就忘了,来!喝酒!”举起酒杯,老大爷笑哈哈地说道。
“对,喝酒!”方思逸适时接过话头,笑着说道。
三人碰杯畅饮。
不得不说,中国的酒文化的确具有十分神奇的效果,原本并不相熟的几人,也能够听过一顿酒,成为知己。
“老爷子,说了半天,还没自我介绍呢。”方思逸杯到酒干之后,笑着自我介绍道:“我叫方思逸,这是我未婚妻赵舞颖。”
“谁……谁是你未婚妻了!我又没说要嫁你!”颖宝听不下去了,连忙将脸蛋瞥向一旁,一副明显口不对心地说道。
“呀哈!你不嫁我你还要嫁谁?说!是不是隔壁家的二狗子!”方思逸有些不开心了。
“嘻嘻,你猜!”对着方思逸吐了吐香舌,颖宝调皮的回答道。
笑看着小两口打打闹闹的,老大爷笑呵呵地说道:“我姓贾,都叫我贾老头。”
“贾老头?呵呵,大爷您的名字真逗。”颖宝笑嘻嘻的打趣道。
“你呀……”宠溺地捏了捏颖宝鼻尖,方思逸笑着说道:“哪有这样说人的?快向大爷道歉!”
“对不起……”其实刚刚话一出口,颖宝就心中叫糟,毕竟是刚刚认识的陌生人,这样调侃,的确有些不合适了。
“哈哈,没事,没事,都被人叫习惯了,没关系的,来,快来尝尝我做的包子,看看合不合口味?”老大爷倒是显得十分豁达,笑呵呵地招呼着。
第57章 “去你房间再说”
“好的!”两人齐齐一笑,纷纷捡起一个包子,吃了起来。
虽然是情侣,不过两人吃包子的方式却是各不相同。
先来说说颖宝的。
颖宝吃的就比较简单,用筷子夹起一个包子,然后蘸了蘸之前倒好的酱油和食醋的蘸料,直接大大的咬上一口。
脸上的表情,则是充满了对于美味食物的回味和欣喜,看上去倒是显得天真活泼。
方思逸就显得有些讲究了。
先是倒了一些食醋,然后在其中加入一点酱油提味,然后倒上一点蒜泥、一点辣椒油,一点熟香油之后,这才拿起一个包子,然后轻轻咬开一个小口,然后拿起一个勺子,将调好的料汁倒进包子里,做完这一切之后,才心满意足地咬了一口。
“唔——味道真好!”一边吃着,方思逸一边由衷地称赞道。
“呵呵,小伙子蛮会吃的嘛,来尝尝,加上这个。”夹起一条豆腐干丝,贾老头笑着晃了晃。
随后先是将豆腐干丝放进口中咀嚼,但是不咽下,感觉差不多了,再咬上一口包子,喝上一口啤酒。
脸上不禁升起一抹惬意的感觉。
看着好奇,颖宝学着老爷子的方式吃了一口。
“唔——呼——好吃!”长长吐出一口气,颖宝笑呵呵地喊着。
啤酒的气泡在口中微微绽放的时候,混合着豆腐干丝的清脆,包子肉馅的香味,简直好吃到没朋友!
说说笑笑间,一瓶啤酒很快就被三人喝掉了。
酒足饭饱之后,贾老头适时停下了手中的酒杯,笑着拒绝了颖宝还要再打开一瓶的建议,笑着说道:“我就不多喝了,年纪大了,喝点就可以了。”
然后看了看天色,笑着说道:“时间也不早了,你们也该走了。”
“贾叔……”颖宝有些不舍。
“哈哈,傻丫头,哪天想吃了,再来不就可以了么?去吧,去吧,老头子我也要打烊了。”
“走吧,也