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“没问题的师傅，晚上那边的工作，交给我来吧。”
王铭的声音落下，李龙点了点头，开口时，那脸庞上却有了认真，更有凝重。
“去收拾一下吧，记得注意安全，炒锅上不比墩工，热水热油的，慢一点没关系，可一定要注意，千万别不小心被烫到。”
见得李龙开口，王铭心头一暖，旋即认真的点了点头，开口说道：“知道了师傅，那我去准备一下。”
随着他的声音落下时，见得李龙那里点了点头，方才对着厨房内缓缓行去。
第六十六章上炒锅
王铭进入厨房，认真的检查了一下自己岗位所需的原材料，在确认没有什么遗漏之后，望向一旁缓缓切配的小郑，露出笑容。
“那个，晚上我去七火那里帮忙，如果忙不过来，你随时喊我。”
王铭的声音落下，小郑表情微微一愣，旋即脸庞上掠过一丝笑意，对着王铭点头时，目光扫过第七个炒锅的位置，旋即那眸子里有着一丝黯淡一闪而逝。
将手头的工作安排妥当，王铭走向第七口炒锅所在的位置，简单的再度确认了一下调料的摆放之后，便将打荷工已经刷洗的灶台进行了二次清理，这是上一世埋藏在骨子里的习惯，而在他这里进行打扫时，后方的墩上，却悄然的炸开了锅。
“怎么会让王铭上？他就算表现的一直还算不错，可轮资格轮辈分，即便墩头王文东已经熟悉了炒锅的程序，可还有这么多比他也不差的，比如小郑，跟了李师傅也有好几年了。”
“我觉得，李师傅对王铭太过于溺爱了，这样子对其他人不公平，虽然没人会明着说，可心里终归是有疙瘩的。”
轻声的讨论声，在墩上的几人嘴中轻声的响起，王文东低着头，脸色有些不自然，虽然知晓李龙为了让王铭尽快的熟悉厨房的每一个岗位，可他心里就是有种说不出的别扭，而他这里如此，一旁切配着原材料的小郑，即便是与王铭平日里关系尚且还好，可听到这些议论之时，心里依然不是滋味。
反倒是受气二人组那里，因为没有太多的利益牵扯，三胖收拾完蒸箱那一块，准备妥当之后，靠在调理台旁，目光望向王铭之时，脸庞上有着会心的笑容。
而至于钟歌，正好处于王铭身后的位置，得知王铭晚上会在这里进行菜品的烹饪时，目光变得有些怪异，旋即将手底下的调理台清理的更为干净了一些。
“王铭可是自己哥们，他上去练手，别人肯定会不爽，可咱说啥也得好好的配合。”
钟歌一边做着调理台的卫生，心中一边想到，旋即在忙完这里之后，将打荷这里所需的鸡蛋，淀粉，碟子之类的尽数的准备周全，方才靠在一旁休息，而就在此时，王铭也收拾完毕，转身时，望着那比平日里干净整洁了不少的调理台，目光扫过一旁有些气喘的钟歌，露出会心一笑。
此刻大厅开始逐渐的有着客人入座，菜单进来之时，望着身后调理台上被搭配好的原材料，钟歌嘿嘿一笑，看向王铭之时，轻声开口。
“开始了，加油，我可看好你啊，嘿嘿。”
钟歌的声音落下，转身时，从调理台上拿过平日里经常烹制的两道家常菜，上过浆之后，放在了王铭身后的调理台上。
“鱼香肉丝，锅塌里脊。”
望着调理台上的两道家常菜，王铭会心一笑，转身时炒锅上火，锅内倒入净油，右手的密眼轻轻的搅动了两圈，放在一旁，转身将辅料倒入漏勺内控水分，此刻锅内的油也逐渐的开始升温，王铭右手略微生涩的拿着铁筷子，左手马斗内上浆的肉丝被他轻轻倒入油中，手中的铁筷子轻微的搅动开来。
而就在王铭操作中，厨房外休息区的厨师长李龙，此刻缓步而来，在王铭身旁站定时，那脸庞上挂着笑容，望向正在滑肉的王铭。
李龙的到来，王铭也有所感应，侧身时，锅内的肉丝已经尽数的漂了上来，见状，王铭将控好了水分的辅料放入锅内，旋即用漏勺打捞出来，细细的控了一番之后放在一旁，与此同时，身后的肉片被他抓过来，亦是下入油锅中进行滑油，被打捞出来以后，左手拿着叠加好的手布，一把抓住锅边的耳朵，右手的手勺搭着另一边，将锅内的热油，尽数的倒入油古内。
炒锅再度上火，加入葱姜蒜，使用锅内的底油轻轻爆炒，旋即加入郫县豆瓣酱，番茄酱少许，料酒，食用醋，搅拌开来之时，加入白糖，鸡精和少许的胡椒粉，在火上熬煮开来，旋即加入控过油的配料，在锅内搅动时，轻轻的晃动着炒锅，待得搅拌均匀，炒锅撤离火焰，加入一旁泡好的生粉，入锅之后，再度的用勺子碾压搅拌，翻炒数下之后，转身出锅装盘。
望着盘中的鱼香肉丝，王铭心中松了口气，有的东西即便很久不碰，再次操作之时尽管还有生涩，可菜的成品，还是有些保障的。
“颜色，汁芡都掌握的不错。”
李龙眉头微微一挑，旋即拿过一旁的筷子，加了一口放入嘴中，细细咀嚼之下，他的脸色瞬间有了一丝变化，可却被他巧妙的掩饰了过去。
“简直…有些难以置信。”
李龙内心泛起浓浓的惊讶，嘴中的鱼香肉丝酸甜辣鲜的味道掌控的恰到好处，而且肉丝过油的肉质也是掌控的颇为到位，若是说王铭的刀功通过这一个月以来的练习，已经能够达到一个相当高的水准，他这里已然没有异议，可王铭这一月之内，除了近几天开始接触员工餐的操作，一直对于炒锅这里从未涉及。
口中那尚且还有余香的回味，却是使得他不得不信，眼前这看似年少的王铭，对于厨艺的理解已经到了一个不可思议的地步，即便操作手法上有所生涩，可手中的动作却很连贯，而且，似乎…一切都是那么顺利成章，唯一让李龙看不透的，便是那抓锅的手法，还有着一些生疏。
目光带着些许震惊的望向身前操作的王铭，李龙缓缓的压制着心里的激动，甚至连一旁的受气二人组投来疑惑的目光，都是被李龙直接忽略了去，此刻他的目光，紧紧的盯着王铭，看着那锅内的油已被烧热，等待着王铭的操作。
王铭面色淡然，此刻锅内的油开始升温，他转过身，抓起一旁装着鸡蛋的小罐，伸手时，对着锅内倒去，可却用手勺接着，似是以此来衡量量的大小，旋即小手一翻，鸡蛋尽数的落入滚烫的油中。
快速的将鸡蛋的罐子放入身后，王铭顺势将炒锅撤离火口，用手勺将锅中心的鸡蛋液，一点点的浇在外围，待得鸡蛋成为一个圆形之后，炒锅上火，火焰被刻意的压弱了一些，缓缓的转动着炒锅，与此同时，将滑过油的肉片，放入鸡蛋的正中央，摇动着炒锅之时，一个中间鼓着包，越往边上越薄的鸡蛋饼，便是出现在了锅内。
王铭手中的炒锅不断的轻微晃动，加入料酒，生抽，以及小部分的清水，再度的晃动之时，调制好颜色，然后加入精盐，少许的味精，身后的葱丝蒜片放在手边。
此刻锅内的汤汁轻轻的沸腾着，烧煮着其内的鸡蛋饼，汤汁呈浅黄色，随着缓缓的熬煮，王铭那里，手勺中装入适量的生粉水，左手抓着炒锅轻微的转圈，使得锅内的鸡蛋饼围绕着其中转动，那右手手勺中的生粉水，犹如一条涓涓细流，被他均匀的洒落在锅内。
王铭凝神静气，此刻随着不断的转动着炒锅，一股似乎与生俱来的那种爽快之感，急速的在他脑海之中蔓延开来，见得锅内的汁芡慢慢的变得浓稠，葱丝蒜片被王铭撒入鸡蛋饼上，旋即脑海之中那一股念头更为的狂热，使得王铭浑身都似乎在这一刻，充斥着前所未有的一种力感。
“想要进行大翻勺么？”
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第六十七章大翻勺《求收藏推荐》
王铭的内心暗道，此刻那一股念头越发的强烈，使得他望向那锅内已然接近尾声的锅塌里脊，内心的渴望，让他抓着手掌的锅都有些轻微的颤抖。
“来吧。”
手中的炒锅更加圆滑的转了一个半圈，此刻周围的厨师也都纷纷涌来，围绕在王铭身后，看着这仅仅来了一个月的小厨工，究竟对于炒锅这里，能够有着多高的造诣。
也就在这时，王铭抓锅的手掌，借助着向前微微转了半圈的那一股巧劲，炒锅上扬之中，手腕向着上方一抖，于着抽拉之中，锅内的鸡蛋饼，划过一道优雅的弧度，缓缓的贴着锅边溜了下来。
整个动作行云流水，虽然比不得那一晚莫师傅的潇洒自如，可也算的上及格，感受着锅内的鸡蛋饼趴落下来，王铭手腕微微一沉，旋即转身时，轻轻一溜，那被汁芡包裹的泛着透亮之感的锅塌里脊，便是稳稳的落在了准备好的圆盘之中。
“大翻勺！第一次制作锅塌里脊，就在出锅之时直接大翻勺！”
围观的炒锅师傅愣了，受气二人组那里也愣了，即便是一向沉稳的厨师长李龙，此刻脑海轰鸣，也愣在那里，目光带着不知是哭还是笑的意味，望向眼前的王铭，旋即似是意识到了自己的失态，他干咳一声，目光掠过王铭，落在了那盘中的锅塌里脊之上，刚刚方才缓缓过来的心绪，陡然之间，再度的泛起了惊涛骇浪。
色泽黄亮，芡汁浓稠度掌控的恰到好处，而且将锅塌里脊外层均匀的包裹着，最使他难以置信的，则是那芡汁晶莹剔透，浑浊之感不仔细辨认，都会被忽略了去。
李龙呼吸急促，对于厨道颇有浸淫的他，深深的知道这两道家常菜所考验的厨师功底，那一道鱼香肉丝就已经让他有所惊讶，眼前的这一道锅塌里脊，更是让他难以置信，这种色泽，亮度，以及芡汁的通透程度，若是没有一定的技巧，断然是做不出来，李龙甚至坚信，厨房之内，除了自己和第二口炒锅的师傅，其余人，绝对做不出这种效果。
一念至此，李龙手中的筷子点了点锅塌里脊之旁的芡汁，放入舌尖的一瞬，一股清香扑鼻的味道，顿时弥漫在口腔之中，逐渐的，那舌尖上的清香味道，缓缓淡化之时，有着一股极为黯淡的葱蒜香味，缭绕在舌尖之上。
将葱蒜透过大翻勺压在下方，使得其内的那一股刺激味蕾的混合味道最后展现出来，这等做法以及操作手段，即便是李龙，也是不由的露出苦笑，望向眼前的王铭之时，对于后者能够这么巧妙的安排，也是投去难以掩饰的赞许之色。
“或许，当初在包房时他问的那所谓的厨艺大比拼第一的奖励之事，并不是不知天高地厚，如果选材得当，虽然不敢说一定能够拿到第一，可这种水平，前三的话，也并非不可能。”
李龙心头震撼，表面却不再露出丝毫，尽管他知晓王铭的性格并不会因为几句夸赞便得意忘形，然而向来处事谨慎的他，依旧只是缓缓的点了点头，拍了拍王铭的肩膀之后，迈着那略显僵硬的步伐，对着自己头火的位置缓缓行去。
“卧槽，王铭，你小子，可以啊。”
见得厨师长李龙离去，身后的钟歌走上前来，对着王铭竖了竖大拇指，虽然很多东西他们未必能够做的出来，可常年在厨房之中做事，一些眼力还是具备的，刚刚的两道家常菜看似简单，实则却对于炒锅有着一些要求，而这一点，钟歌亦是很明白。
面对钟歌的话，王铭只是笑了笑，旋即望向那身后不远处的调理台，而钟歌见状，也是露出笑容，转身时，将其上的简单一些