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换成另外一只炒唤，从刚刚倒油的油壶里继续倒油，开始热油，滤干水分的豌豆下锅翻炒几下，再次倒入半碗清汤，几颗细碎的井盐，一点米酒，调入芡汁。
等到汤汁变成乳白色后，立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。
“哗哗”
一手翻炒，一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂，翻炒的时间很短，不一会胭脂就把虾分别盛进十个白色的圆盘，当然这盛菜也是需要技术的。
她盛的就很好，不说均匀的每盘八个，连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈，中间空着，她拿出几截棕色的，一指粗细好似树干模样的东西，直挺挺的放在盘子中央。
拿出淡紫色的萝卜，开始雕花，萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再胭脂手上诞生。
一错眼的功夫，她就把梧桐花装饰在树干上，搭配几片碧绿的菜叶，就是好似一颗开花的梧桐树，一圈白色的虾尾和红色的尾壳，配着栩栩如生的梧桐。
菜上袅袅的热气升腾，看着这开发好像燃烧的火焰，如同凤栖梧桐，欲火重生。
“上菜！”张嬷嬷在厨屋里守着胭脂做这道凤尾虾，心里不由得欣慰起来。
众女眷纷纷地拿起手中的竹筷，筷子上的虾，前段洁白，越靠近尾壳的地方，越是鲜红，好像火焰般鲜活的红色。
一口塞进嘴里，咬下，虾嫩滑无比，最妙的是鲜美异常的同时却带着一丝清淡的香气，就好像什么花的味道。
细细一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅，没有抢去虾子本身鲜甜，还凸显了唯一不见的就是腥味。
“不光造型像凤尾，就连味道也如凤尾般清新鲜甜。”福晋吃下一口虾，无限感概。
“好吃好吃，今儿承蒙老夫人宴请我们才能享用到如此美味之佳肴，弄得我都不想回去吃我们家厨子的做东西。小女有个不请之请，不知晓老夫人同意不？”有人大胆地说道。
“李小姐，你有什么要求尽管开口提。”老夫人笑呵呵地说道。
“我想出高价把你家的厨子挖走，不知晓老夫人您同意不。”工部侍郎之长女李滟说道。
“这…。。”老夫人欲言而止道。
“我瞅老夫人舍不得那就算了。不过，我提议以后老夫人多举办这种活动，既能看到花园的美丽的鲜花又能尝到美食，你们说这提议好吗？”李滟笑着说道。
老夫人打量着眼前身穿一席紫色长裙年方十八貌美如花的女子，深有所思地说道：“你想吃我家厨娘的美食多简单，只要你能委身下嫁到我们家，那不是天下美食天天享，保准十天半月后长得圆滚滚的。”
“老夫人，你别笑话滟儿，滟儿要长相没长相，要身材没身材，要啥没啥。配不上府里的公子，另外我也不可能为了点吃食就把自个儿嫁掉，你们说对不？”李滟脸上笑着心里想着，你这老太太还不是想拉拢我们家，让你儿子平步青云，我才没有没那么傻呢。
“好哒，滟儿，人家老夫人跟你开玩笑的，不过，今儿我们吃也吃饱，姐妹们，天色已晚我们也该启程回去了。”福晋笑呵呵地说道。
“就是，就是。府里还有些事儿要处理，老夫人，我们就此别过。过几日，你的六十生辰不要忘记请我们。我可还想尝尝那厨子的手艺，哎，我真想花重金挖过去，就不知晓她愿不愿意跟我走呢。”福晋叹着气道。
“荣福晋，你可是能有呼风唤雨的本事，我就不信那厨子不跟你走。”有人煽风点火道。
“白莲花。”荣福晋唤道。
“老奴在。”老夫人恭恭敬敬地站在福晋面前。
“去唤人把那厨子叫出来，今晚我要把她请走。”荣福晋大声喝道。
“这…。。。”老夫人断断续续地说道。
“咋了？难道，我一个福晋想到你府上要个人都不肯吗？你要知晓，我能瞧上你府里的人那是你家几辈子修的福气。我可听说你儿子现儿想往京城靠拢，难不成…。。。”荣福晋意有深指地说道。
“老奴不敢。张嬷嬷，去把胭脂叫出来。”老夫人叫道。
大约过了半个时辰，胭脂才跟老嬷嬷一到来到花园。
胭脂不卑不亢地跟福晋请了安，直言不讳道：“奴婢胭脂谢谢荣福晋的垂爱，但饶诉我不能走。”
“呵呵，真是笑话。难不成你也想跟着白莲花一道造反不成？”荣福晋脸色发黑地说道。
“福晋，你既然喜欢胭脂我做的吃食，那你得空时就来府台家尝尝。今儿府中的厨子大半已经离开，我不可能丢下这一烂摊子不闻不问，眼巴巴地跟着你一道回贝勒府吧。”胭脂笑呵呵地说道。
“不错，不错。你是第一次敢用这语气跟我说话的，难不成你不怕我把你就地正法了吗？”
“怕归怕，如果让胭脂说出违心的想法，那就有损福晋对胭脂的垂爱。不过，福晋你放心下次你再过来，胭脂一定替你单独做些好吃的，以当赔罪。不知晓福晋意下如何？”胭脂小声地说道。
“既然有吃的。那就罢了，反正你在这里逃也逃不走的，明儿我再过来，你一定替我做几道鱼。听说你做的鱼一点都没有腥味。”
福晋笑嘻嘻地引着众人前前后后回到各自府中。
白莲花长长地吐了口气，这福晋地脾气远近皆知，不好好地伺候一家大小都会命上黄泉。
“胭脂，谢谢你替大家解了围，今儿早些安置，明儿去集市买些鱼回来等福晋过来享用。”白莲花笑呵呵地吩咐道。
“谢过老夫人。您老也早些安置吧。”
次日一大早，胭脂寻了人去集市采买了才从河里打捞起的鱼跟龙虾。
“昨儿你们做的非常好，今儿你们要继续保持！我明儿准备跟老夫人说把这后厨承包下来，以后你们只要听我一个人的就行了，我淡胭脂对天发誓，只要有我吃的就有你们吃的，你们的月俸是根据后厨的收支所决定的，如果一个月我们赚的多，那你们的月银就多，反之赚的少那你们的月银就少，逢年过节大大的福利有！你们同意的举手，不同意的我也不勉强！但是，每个人都必须接收新的事物，所以我希望你们能接受这次的改制！我会在你们中间选出一个管事，每天的收支都交给他处理，也相当于是采购。我要提醒的是别痴心妄想的偷拿银钱。你们听懂没？”胭脂赫赫有声地说道。
“听明白了！我们愿意跟随掌勺左右。”
胭脂满意的点点头。
不到晌午张嬷嬷引了一穿了一身翠绿色衣裳的丫头到了厨屋。
“胭脂，这是福晋家的丫头逢月。她有事过来寻你。”张嬷嬷说道。
“我就不拐弯抹角地，我家福晋说了，她今儿要吃以鱼主题的菜肴，如果做的好大大有赏，反之你知晓后果的，希望你好自为之，而不是得意忘形。”逢春冷冷地说道。
“我看你是拿着鸡手当令箭，这后厨是我淡胭脂的天下，轮不上你这贱卑来指手画脚。你没事就可以滚了，别妄想在我身上得到啥好处。你逢春是那根葱，那颗蒜，我淡胭脂打听地一清两楚。你在马老汉可得了不少好处吧，不过好景不长，他去见阎王爷了。”胭脂手里拿着一把明晃晃地菜刀在逢月的脸前晃了晃。
“好，好，好，不错，不错。以前这厨屋里的人看到都是点头哈腰，俯首陈臣现儿你一来这局面反转过来，不过，你自己要小心小心马老汉晚上过来踢你的门，让你去下面陪他。”逢月笑着说道。
“逢月姑娘，好似这话我应该对你说才对。你跟马老汉是姘头，他上来寻你还差不多，寻你下去替他生个一男半女。”
胭脂道完话后笑呵呵地准备起今晌午的食材。
清蒸鲈鱼、红豆鲤鱼、葱烧黄花鱼、酥炸小黄花鱼、口水鱼、煎鱼、糖醋鱼、红烧鱼、花椒鱼片、葱油鱼、砂锅蒜香鱼头煲、豆酱煮剥皮鱼、香辣闷鲫鱼。
“掌厨，你这脑袋里装的啥？咋会这么多做鱼的法子，要是能传授我们一点点皮毛让足矣。”一脸皮厚的厨子小声地说道。
正文 第四十三章 开水白菜
“想学我的本事也行。不过现儿得把今天来的主伺候好了才成。我在这做工也不是啥长久之计，你们之间必须学会我一小半的手艺才能在这深宅大院里存活下来，废话不多说，我们开始准备吧。今天的菜肴主要是以鱼为主，我准备做几道关于鱼的主食，其余的配菜，你们瞅着办吧，晌午之前一定要把饭菜准备好。”
胭脂道完话后开始准备今儿的第一道菜：清蒸鲈鱼。
她先准备好食材：鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
她首先把肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
她把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
盘中放葱、闰发，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸上小半个时辰，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺子热油，浇上即可。
接下来做关键的一道菜口水鱼。
原料：花鲢鱼，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆鼓两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁碎成粒，豆鼓剁碎，葱、蒜、姜切末。
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆鼓、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
锅置旺火上放油烧至四成熟，放入鱼片滑散炒熟。
捞出沥干油后装入碗中。
淋上调味汁，再撒上熟芝麻，葱碎即成。
胭脂接连的做了备好的鱼，晌午三分传菜的丫头，在门口唤道：“胭脂，饭菜办好没。老夫人在让传菜了。”
“好了，上菜吧。依先后顺序传，顺序不要弄反了。另外炒青菜、做汤的，菜肴都备齐整没，我们要有信心，一定要把那福晋的胃给针服了。要不然，那逢