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后来,人们开始了原洞养殖阶段,意思很简单,就是人们先用烟火把蜜蜂赶走,然后用炭火把树洞的口扩大,然后再用泥草和牛粪涂抹在洞口上,只露出一个小洞让蜜蜂来去自如,然后再在有蜂蜜的地方刻上记号,这就证明这个地盘我占了,谁都不要打蜂蜜的主义了。
到了后来,东汉时期,出了一位养蜂的名人,这个人就叫做姜歧,他将蜜蜂的养殖变成了人工时代,据说,东汉的这位名人已经开始研发移动养殖的办法了。
通常都是他们砍下带有蜂巢的树枝一起带回家,挂在屋檐的下面,而且蜂巢摆放的姿势要和原来的姿势是一致的,就这样,蜂蜜成为了天天都能吃到的美食。
再到后来,魏晋南北朝的时代,人们开始想一切招吸引蜜蜂的注意,他们将木头的容器周围涂满蜂蜜,然后吸引蜜蜂进去筑巢,很显然这个时候对付蜜蜂的招数已经有很多了。
而老红糖在中国的起源时间,最早的文字记载见于汉朝公元前202年……公元220年,杨孚(东汉时南海郡番禺人)所著的《异物志》书中有一段描述:
“甘蔗,长丈余颇似竹,斩而食之既甘,榨取汁如饴饧,侯谓奇珍异宝,可入药也,名之曰糖”。不过,这个时期的老红糖,根据零散的史料记载,是将甘蔗汁曝晒于阳光之下,变成粘稠的半固体形状,还不能称之为老红糖,只能算是老红糖的雏形。
中国官方正史中对老红糖的记载,最早见于《新糖书》太宗遣使者至印度取熬糖法。根据这些记载,我们可以这样推论,老红糖在唐代公元618年……公元917年之前就已经出现在中国的某些地区,但可能是工艺仍有不足,唐太宗才“遣使取熬糖法”,按照印度方法改良了熬糖技术。
用明火熬制的方法得以普及甘蔗的种植,面积也逐渐扩大,老红糖的使用逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓,用途也从药用逐渐普及到了食用。
老红糖含有95%左右的蔗糖,保留了甘蔗较多的营养成分,容易被人体消化吸收,能快速补充体力、增加活力。
老红糖中不仅含有提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。老红糖在中国医学史上一直被界定为“药食同源”的一个品类。
不过从上面可以看出,这时候汉朝还没有普及甘蔗的种植,可以想象红糖的难得!因此小丫头说它和蜂蜜一样珍稀,毕竟蜂蜜虽然从东汉开始人工养殖,但是规模和技术都远远不够啊!都是达官贵人的才能享用的!
“自己动手,丰衣足食啊!”李陵悻悻然说道,他打算亲自熬制红糖,这也算对品行高洁的唐姬“情有独钟”了,不辞辛劳啊。
不过首先要解决红糖的原料来源啊,那就是甘蔗!现代人对着几乎都了解,红糖是甘蔗榨汁后制作而成,但是古代尤其是汉代则知之甚少啊,主要是这时候甘蔗种植还比较少。
☆、第四三八章 葡萄蜂蜜
甘蔗原产地可能是新几内亚或印度,后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗,到了汉代才出现“蔗”字,“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪(宋代),江南各省普遍种植甘蔗;中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。
“甘蔗是温带和热带农作物”,甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方,中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。
关键的词是南方,而李陵身在的洛阳属于北方,这让他如何找到甘蔗?巧妇难为无米之炊啊!难道要像唐明皇一样来个“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来!”
“一骑红尘妃子笑”出自唐代杜牧的《过华清宫绝句三首》:
过华清宫绝句
长安回望绣成堆,山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。
诗中描绘的是:杨贵妃喜欢吃荔枝,但是荔枝只有南方才有。为博得红颜一笑,唐明皇唐玄宗不惜开辟荔枝道,保证输送荔枝的快马一路畅通送到长安。
“封建王朝君主专政,为了一己私欲视百姓如无物,生活穷奢极欲啊!”李陵摇摇头失笑道,别说是他做不到唐明皇这样,就是能够做到他也不能如此劳师动众吧。
不想到处寻甘蔗,那么就需要考虑甘蔗的替代物,比如玉米青秸秆或者嫩嫩的玉米芯,非常的甘甜,农村俗称“小甘蔗”。
“不过玉米这东西汉代有吗?”李陵若有所思,他知道,这东西中国有,但不是本土的。
事实上,玉米原产于墨西哥或中美洲,栽培历史估计已有4500~5000年。根据各省通志和府县志的记载,玉米最早传到我国的是广西,时间是1531年,距离哥伦布发现美洲不到四十年。
1492年哥伦布在古巴发现了玉米,以后知道整个南北美洲都有栽培。1494年他把玉米带回西班牙后,逐渐传至世界各地。
传入的途径,一说由陆路从欧洲经非洲、印度,传入西藏、四川;或从麦加经中亚细亚传入中国西北部,再传至内地各省。一说由海路传入,先在沿海种植,然后再传到内地各省。
到明代末年(1643年为止),它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省,虽则明代方志中没有记载,但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。
清初五十多年间,到十七世纪末(即康熙三十九年)为止,方志中记载玉米的比明代多了辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川六省。
1701年以后,记载玉米的方志更多,到1718年为止,又增加了台湾、贵州两省。单就有记载的来说,从1531到1718年的不到二百年的时期内,玉米在我国已经传遍二十省。
所以大汉朝还没有玉米,那么剩下最理想的当然是葡萄汁+蜂蜜来替代蔗糖,不提蜂蜜这东西同样珍惜的犹如大熊猫,只说葡萄,汉代能吃的上葡萄吗?
要知道葡萄是从欧洲国家途径西域、大宛、匈奴才到中原的。
中国最早关于“葡萄”的文字记载是《诗经》,但里面说的是野葡萄,“六月食郁及薁”,“薁”就是野葡萄。这反映出殷商时代的人们已经知道采集并食用各种野葡萄了。
但是,今天我们习惯上说的葡萄,指的却是欧洲葡萄,是在汉武帝时期才来到中国的。
春秋战国时期,欧洲的葡萄已经到达西域。因为匈奴等游牧民族部落的阻隔,它迟迟没有到达中原,还在大宛国逗留。大宛是古代中亚国家,和汉朝之间仅隔着一个匈奴。
汉武帝时期,国力强盛,经济发达,但此时北方的匈奴却不太老实,建元二年(公元前139年),为消除匈奴的影响,汉武帝派遣张骞出使西域。过去路途遥远,交通不发达,张骞一行人在途中不幸被匈奴扣留了起来,这一留就是十年,等他找到时机逃出来归汉时,他已经走了13年。
在出使西域途中,张骞虽不自由,但还是了解到很多当地的风土民情,尤其是丰富的水果品种和粮食作物引起了他的兴趣,比如,张骞看到大宛国的葡萄光溜溜的,鲜亮可爱,亲自尝了一口,对它甘甜的味道赞不绝口。
他风尘仆仆回国后,把自己途经大宛国、大月氏、大夏国的情况汇报给汉武帝,受到了高度重视。从此,汉朝和西域的联系更加密切了。
之后,大宛国内发生政变,新国王上台后,把自己的儿子送到汉朝,以表示臣服。和国王的儿子一起来的还有葡萄和苜蓿等种子,就这样,葡萄终于来到了中国!
汉武帝早听张骞说过葡萄,于是赶紧让人在宫殿周围大面积种植了葡萄。据说还让专人酿造葡萄酒,之后东汉以至盛唐,葡萄酒一直是达官贵人的奢侈品。
古书第一次明确记载内地用西域方法酿造葡萄酒却是在唐太宗年间,《册府元龟》中说:唐朝破了高昌国后,收集到马乳葡萄放到院中,并且得到了酿酒的技术,唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香的葡萄酒,赐给大臣们品尝。
葡萄是好东西啊,可以吃,还可以酿酒,不是有首诗很有名吗?
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?”
好了,闲言少叙,大汉朝有葡萄,那就好办了!
要知道大名鼎鼎的“葡萄糖”就是葡萄的产物,葡萄糖是最普通地和为人们所熟悉地单糖,又称右旋糖或血糖,是自然界中存在量最多地化合物之一。在自然界中,它是通过光合作用由水和二氧化碳合成地。由于最初是从萄萄汁中分离出来地结晶,因此就得到了“葡萄糖”这个名称。
葡萄糖很好,用它来制作红糖,李陵也是醉了!
☆、第四三九章 为她辛苦为她忙为她制红糖
其实葡萄糖的甜度比果糖、蔗糖都差远了!而且你要明白一点,葡萄糖并不单纯的等价为葡萄中的糖分。葡萄糖和葡萄的关系,那是因为最初葡萄糖确实是从葡萄中提取出来,天然的葡萄糖,会以游离或是结合的形式存在于非常多的植物当中。
在生物内部,葡萄糖多以游离形式存在,其中在葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中,游离的葡萄糖含量较多。
结合形式的葡萄糖主要存在于糖原、淀粉(像土豆、大麦中都含有的)、纤维素(蔬菜中常含有)、半纤维素等多糖中。此外,一些寡糖如:麦芽糖、蔗糖、乳糖以及各种形式的糖苷中也含有葡萄糖。
葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。
1747年,一个叫Andreas Marggraf的德国人从葡萄干中得到了葡萄糖晶体,可是这种影响世界的晶体并未引起他的过多注意。1838年,法国科学家Jean Baptiste Andre Dumas,给这种糖起了个名字,叫gluse,其词根来自于希腊语“glys”,意思就是甜的,跟葡萄也没啥关系,只是继续沿用之前的叫法而已。
再后来,德国科学家Emil Fischer深入研究了葡萄糖的结构,这也是他获得1902年诺贝尔化学奖的理由之一。
综上所述,除了葡萄糖最初的发现之外,这两种东西似乎没有太多的交集。类似“葡萄糖”的命名方法,在化学和生物学中其实是很多的,比如柠檬酸,草酸,蚁酸,苹果酸等等。
言归正传,李陵又问对自己服服贴贴的小丫头道:
“咱们府里可以葡萄?”
他开始还有些担忧这东西的名字是不是葡萄呢,结果多虑了,小丫头一听,就瞪大眼睛,扭扭捏捏说道:
“有啊,葡萄很好吃的!唐大哥,你是想吃葡萄吗?我可以帮你弄一点尝尝,不过不能太多,多了被发现了就糟糕了!”
得,这小丫头想多了,还以为自己贪口福之欲,找她弄葡萄吃呢!
“哎,不是我想吃,是想用葡萄榨汁,然后熬制成糖,加点蜂蜜,可以治疗你们女孩子的肚子痛!特别是月事来的时候!”李陵开门见山道,免得这小丫头扯得老远。
“是吗?你从哪里知道的?”小丫头瞪大眼睛疑惑道。
由于红糖还没有普及,以至于这东西女孩子月事时多喝,不�