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肥膘上的油脂受热不停溢出，李逍把这些油脂均匀的擦满整个锅面。
猪油越来越黑，肥膘越来越小。
有人在咽口水，还有人在可惜那块上好的肥膘就这么擦锅浪费了。
起锅离火，倒去变黑的猪油，热水净锅抹净，然后重新架上灶，再夹起一块肥膘继续重复之前的动作。
如此反复五六次后，肥膘已经擦不黑了。
“好了，锅已经炼好了。”
以后这锅会越用越黑，越用越亮，不生锈不粘锅，成为极好的炒锅。
“哎呦我的个天，浪费了六块上好肥膘啊，都得有三四斤，太可惜了，都擦锅擦没了。”老何心疼的道。
李逍无语，一口上好的炒锅，怎么是几斤猪肉能比的。
“把我那磨好的芝麻香油拿来，再把那把今天刚采的野蒜拿来，再来几个鸡蛋来，今天我给你们展示一个炒菜，野蒜炒鸡蛋，瞧好了啊！”
第58章 野蒜炒鸡蛋
（感谢大侠拎壶冲、栋哥L，黑哥1973的打赏，谢谢各位！）
野蒜长的像韭菜，又有点像葱，这是一道特别美味的野菜。这个寒冷的季节里，野外的草地里依然长着，野蒜炒鸡蛋，绝对能够香飘十里，吃了一次想两次。
野蒜已经冼净择好，青青翠翠，李逍抄起菜刀简单的切成几段。
“鸡蛋，今天刚下的蛋，全是个头大的。”老何把三个鸡蛋递了过来。正宗老母鸡下的土鸡蛋，三年以上老母鸡下的蛋，蛋的个头很大。
蛋壳很薄，一敲就碎，蛋液流出，蛋黄带着点红。
一把野蒜放三个鸡蛋炒，李逍如今也是出手阔绰。
鸡蛋打碎，搅拌。
那边灶上的锅已经烧热好，李逍麻利的倒上现磨的芝麻香油。没有菜油、豆油、花生油、葵花子油、橄榄油、青茶油等在身边，李逍昨天特意弄了些芝麻磨油。
磨好的芝麻油有股奇特的香味，远远就能闻到。
用芝麻油炒菜，够奢侈。
油一下锅，烘出更大的香味，大家都不由的深深吸气。
经验丰富的李逍，都不用倒点蛋液试油温，凭着经验就知道了蛋液下锅的最佳时机。
搅的金黄的半碗蛋液倒入油锅之中，顿时炸了开来。蛋液迅速的膨胀，犹如一朵盛开的黄花。
“哇，真好看。”
大家还是头一次看到鸡蛋居然能这么好看，以前煮鸡蛋或者煮蛋花，哪有这般神奇好看，何况炒鸡蛋最大的特别就是香。
香飘十里不为过。
李逍气定神闲的拿起钞子，在锅里迅速的搅了几下，盛开的蛋花就碎开来，看到鸡蛋一面微微有些焦黄，李逍马上将野蒜下锅。
“火大点！”李逍对烧火的柱子交待一句，拿着铲翻炒着锅中的野蒜和鸡蛋。一黄一绿，迅速的交融。
火势很旺。
李逍直接一手握锅柄，一手拿勺，开始了颠锅。
一套动作行云流水，大家跟看杂技一样。想不到，这个奇怪的锅，居然还有这么新奇的做菜之法，不但做的菜香，而且动作还这么好看。
炒菜，尤其是野蒜炒鸡蛋这样的菜，其实最关键的就是一个字，大火快炒，几下功夫就可以出锅了，火小了，炒久了都不好吃。
没有鸡精没有其它调味料，李逍只往锅里加了点自己提炼的精盐，然后就起锅了。
一盘青中带黄的野蒜炒蛋就做好了。
这道菜难道只有半颗星，十足的新手菜，简简单单，但众人看的却目瞪口呆，叹为惊止。
“做菜居然不用加水！”干了一辈子厨子的老何叹道。
“这才一眨眼的功夫吧，居然就做好了？”
刚下课的李贞挤了过来，不停的吸着鼻子，“太香了！”
李逍见大家都盯着那盘菜，笑道，“野蒜炒鸡蛋，做好了，大家来试试菜，给个评价。”
赵大夫不客气的先上来，拿起筷子夹了一点，放进嘴里刚吃了一口，眼睛就瞪的许大。
“好吃不？”李贞问。
赵先生没回答，而是大口的吃了起来，还马上又夹了一筷子往嘴里送，这下大家都知道好吃了。
“想不到，野蒜和鸡蛋这么普通的两样东西，居然能做出如此美味的佳肴来，太神奇了。”赵先生惊叹，他还想夹第三下，身上还沾着粉笔灰的杨大眼很不客气的上来，“给大家也留点啊。”
杨大眼吃了一口，也马上忍不住夹第二筷子了。
“想不到芝麻磨的油不但可以点灯，还能做菜，能够这么香。”
唐人吃植物油很少，一般植物油都是用做灯油，平时做菜因为以煮炖为主，所以吃动物油更多，比如羊油、猪油。芝麻油做菜，更多的还是少数大户人家或者一些酒楼饭店用来煎炸食物。
你一筷子我一筷子，一盘野蒜炒鸡蛋，还没片刻，已经见了底。
每个吃过的人，都一副意犹未尽的样子。
那些没排到未能吃上一口的人，则痛心疾首，大呼可惜。
“三郎，跟我们讲讲，为何如何神奇？”赵先生觉得这道菜如此好吃，关键还是在于这口奇特的锅，还有这新奇的烹饪之法。
“这锅广口小底，锅比较薄，这就比较容易加热，所以最适合炒这种方式。炒锅加香油，炒制野蒜这样的蔬菜，是最好的烹饪方式。”
炒锅、炒菜，这些新词听的赵先生连连点头。
连之前一直都认为李逍的怪锅让他浪费了铁料的老王铁匠，这个时候都不吭声了，很明显，他错怪李逍了，这个锅虽看着怪，但想不到却如此适合这种炒的新烹饪方式。
“这炒锅只适合炒青菜吗？”
“当然不止，炒和蒸炖煮一样，是一种烹饪方式，用这种方式可以加工各种各样的菜。既能炒青菜，也有炒肉，甚至还能炒饭、炒面、炒饼呢。”
李贞舔着舌头，“哥，以后我还要吃炒菜。”
“行，哥以后天天给你炒菜吃。”
相比起只关注着吃的李贞，婉娘倒是看出些问题来，“三郎，炒菜只能用香油吗？”
“倒不是只能用香油，而是用香油比较好，香油炒菜不易凝固，而且油烟也小些，用猪油羊油就没这么合适了。香油外，如果有豆油、茶油等其实也是一样可以炒菜的。”
李逍跟婉娘解释道。
“那想吃炒菜还是挺麻烦的，香油可不便宜呢。”婉娘从另一个经济的角度道，香油的价格确实不便宜，一般百姓可吃不起。而且婉娘刚才发现，炒菜时用的油还不少，少了还不行，这炒菜还得专门的炒锅，得用香油，那还真不是一般人家吃的起的。
平时普通百姓家做饭做菜，菜里搁点点盐巴就行了，偶尔放点点羊油、猪油，也放的很少，有点油花就行，多了可吃不起。
如李逍刚才这样，一个野蒜炒蛋放的油，都够平时做上三五天菜的油了。
这么一说，倒也有不少人发现这个问题，炒菜好吃，可是不便宜啊。
“看来以后不能常吃炒菜了。”赵先生有些遗憾。
“这炒菜这么好吃，咱家又是独一份，你说如果我们到蓝溪街上开家饭店，推出炒菜，会不会食客盈门，供不应求啊？”李逍的前狗头军师，现任的私塾先生杨大眼一边回味着野蒜鸡蛋，一边提出一个主意来。
第59章 圣旨到
中午的时候，北房前厅餐桌上满满一桌子菜。
野蒜炒鸡蛋、木须肉、家常炒脆耦、小炒肉，外加一个三鲜汤，四菜一汤，这是李逍今天开的小灶。
一桌子上席坐着赵大夫和杨先生两人，然后是李逍、婉娘夫妇，还有李贞在末席，一桌子五人，也没别人。
“四个都是炒菜，新菜式，大家尝尝鲜。”李逍一边笑着一边给赵大夫和杨先生两人倒上绿色的米酒。
家有一老，如有一宝，如今赵大夫和杨先生就是李家大院的两个宝，两人年纪既长，而且也都是有本事的人，李逍把他们当成自家的长辈供着。许多事情也都会找他们商量，赵大夫做为李逍的丈人，甚至还充当着大院总管的角色。
一杯温酒，几个小炒，桌下还放着一个炭盆，燃烧着木炭。李逍已经着手让人在给大院盘火炕，李家有人，盘炕也不需要什么特别的材料，就是得多费点人工而已。
已经在那边庄里享受过火炕舒适的老赵老杨更是完全支持盘炕，有了暖炕这个冬天才过的舒服啊。
“嗯，果然不愧是三郎亲自出手，一个比一个好吃。原本我还以为，这天下最好吃的菜就是野蒜炒鸡蛋了，没想到，现在其它炒菜也不逊色啊。到蓝溪开个饭馆，我觉得这个主意行，一定能生意红火。”赵大夫大为赞叹李逍的手艺。
“爹，三郎的手艺虽好，只是这炒菜花费不少，只怕一般人也吃不起。而且这炒菜冬天里易凉。”
赵大夫一边夹起一筷子木须肉，一边道，“冷怕啥，不是有炕嘛。到时咱们的饭馆弄几个包间雅座，每个包间盘上炕，坐在炕上吃饭，还怕菜冷的快？”
杨大眼也在一边出主意，“炒菜确实比炖煮的菜成本更高些，但就跟我们上次卖黄瓜一样，关键还是看我们这饭店开给谁吃，普通百姓，自然是吃不起这香油铁锅炒的菜的，我们可以专门向过往的那些官宦、商贾啊，炒菜虽贵点，可也还是有人能吃的起的。”
婉娘还是反对。
“我们家如今也有田地八百亩，也没有债了，又有薛家和县令的照顾，以后的日子肯定会越过越红火，三郎何必去开饭馆给人做厨子呢。”
士农工商，这年头阶层分明。
做一个小地主，虽然不如士人官僚地位高，但其实也还不错的，是国之根本。比起那些商籍的商贩和贱籍的工匠等好了不知道多少倍，更别提那些操持贱业的贱民们了。
之前李逍亲自去推销贩卖黄瓜，都已经是不得已的情况下而为之的，否则谁家有几百亩田地，还会亲自去贩卖东西，传出去也脸面尽无的。
虽说无商不富，有田有地的地主豪强们，也一样会经营生意，但也多是派人经营，哪里会亲自抛头露面呢。
堂堂地主员外，哪里能亲自去开饭馆呢，更别提自己去掌勺炒菜了。
“开饭馆又怎么了，你看下但凡这家强业大的大户，有哪个是只守着几亩田地过日子的，有田有地只是根本，光靠田地是发不了家的。但凡手里有了些钱，总得拿出来钱生钱才行，不管是放贷生息，还是经营铺子，都是壮大的法子。”赵先生以前是个江湖郎中，走南闯北，倒是见识挺广，没有拘泥死板。
世人瞧不起的商人，多指的是那些操持生意的人，指的是那些职业的掌柜、伙计们，而并不是指这生意的幕后东家。
东家又不需要抛头露面，自会雇人做事，有人出面，坐在后面每年查帐收钱就是了。
杨大眼也道，“开个饭馆是没问题的，蓝溪街上，所有的商铺，几乎都是地主们开的。只要不须三郎亲自去坐镇，安排人做事就行。”
李逍也觉得这个想法不错，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。不管时代再怎么发展，人都离不开衣食住行。
守在蓝武道这条重要的路上，开饭店自然不会错，有好的手艺更不怕没生意。李家现在虽然有八百亩地，可没钱啊。
没钱拿什么养三十几个学生，何况还有二十个部曲、奴仆呢。
“饭馆我也觉得可以开，蓝溪开个饭馆本钱不大，租个铺面就行。咱们也不缺人，安排�