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唐亦禾的私房菜馆并不主打任何菜系，主要是研究新菜为主，他的每个朋友都会几道拿手菜，大家轮番掌勺，但清炒时蔬一定是所有人都得掌握的看家本领，因为几乎每桌客人都会点来调剂。
而那两个萝卜，唐亦禾准备用它们来顶替柠檬水的作用。
柠檬水能够如此受欢迎，不光是好喝，很大程度上还是因为它让食客们的味蕾从现代化的工业香精中得到片刻放松，舌尖品尝到天然的滋味，解了腻。
要知道华夏料理已成油腻的代名词，这让唐亦禾还是不太甘心的。
所以他现在的计划是要扭转这些未来人的误解——其实古华夏料理也能很清爽。
白萝卜是好东西，可以用来制作许多解腻的小菜，比如萝卜丁、酸甜萝卜、酱萝卜，唐亦禾考虑到星际人偏甜的口味以及现在的高温天气，决定先做酸甜萝卜。
他把萝卜洗净，也没削皮，直接切成半厘米厚的薄片。萝卜本身有一种特殊的生涩和辣味，放入几勺盐腌制半小时，出一次水，可以减少生涩。一般人到这一步就会结束，不过唐亦禾还有自己的小招式，他又放入几勺糖，用手轻缓地继续搓揉出过水后有些发软的萝卜。
多用糖腌一次，不仅可以把生涩味完全去掉，还能提鲜，增加萝卜特有的香甜。
初步处理完就可以调配卤汁了。他的私房菜馆里也有这道小配菜，原来的配方材料是白糖、小米椒、醋，和一点点神秘的姜水。
未来世界的醋是直接反应出来，并非食物发酵提取，没有什么香气。
冷柜里的小米椒因为多年培育过，又辣又呛，特别冲，是大部分星际人避之不迭的食材，原主父亲也就进货了一两个，因为放得太久，已经干瘪。唐亦禾只取一丁点辣椒皮，切得非常细，至于姜暂时没有——就算有，估计也是生化武器，索性不用。
唐亦禾根据这些糟糕的原料不断调试配比，终于配出勉强满意的甜卤水，味道大概能接近以前的六成。
接着便是把切好的萝卜放入卤水，盖上盖子，等泡到明天就能直接食用。
作者有话要说： 酸甜萝卜的做法可以做凉拌西瓜皮，清爽可口，还可以淋点辣椒油
第8章 酸甜萝卜上
唐门料理没有早餐业务，通常在上午十点才营业。唐亦禾昨晚伺候萝卜伺候了很久，早上起来时手上还沾着萝卜的清甜。
他瞥了一眼时间，已经九点四十，但他一点也不着急，慢条斯理地穿衣、洗漱，把自己打理得整整齐齐后，才姗姗开门。单看他派头，说厨子没人相信，男公关还差不多——还是那种只可远观不可亵玩的男公关。
皇帝不急太监急，隔壁的东瀛料理店章老板早就迫不及待，刚开门他就跟闻到腥的猫一样溜过来，摩拳擦掌跃跃欲试：“昨天说的新菜式是什么？”
若不是他眼神中流露出明显的怀疑和狡黠，唐亦禾都要被他迅速的行动误会成自己的脑残粉食客。
“请坐。”唐亦禾淡淡道，转身进入厨房。
章老板的脖子立即伸得跟长颈鹿一样，随着他的步伐探过去，企图窥伺唐门商业机密，当然他什么也看不到，只好竖起耳朵凝听，想知道唐亦禾在里面的动静。
唐亦禾把架子上浸泡着萝卜的玻璃密封罐取下来。经过一夜浸泡，萝卜应该已经充分入味，根根小尾指粗细，通体莹白如玉，因为细细的米椒皮点缀，看起来很可人。
他取出一双干净的筷子，夹了三四根出来放在小碟子里，又强迫症地夹些米椒皮碎片缀在萝卜上装饰，并浇了点甜卤水，这才端出来。
章老板伸长的脖子立即缩回去，乖乖坐好，当唐亦禾把萝卜放在他面前时，他跟其他食客一样，被精致的摆盘惊艳了。
“唷，挺漂亮的嘛，这叫什么？”章老板有点酸溜溜地问。
“酸甜萝卜。”唐亦禾报出菜名。这道菜他已经写入新的菜单中，给所有的套餐都配上，顺道涨了300块。
章老板一边喃喃嘀咕“没听过啊这是什么鬼创意菜”，一边迫不及待地夹了一根放进嘴里。
顿时一股微酸清甜的气息窜进口中，萝卜条因为被冰镇过，稍微有点儿凉，口感特别脆，轻轻咬一下，就能清晰听到萝卜条在嘴里“咔嚓”断成两段的声音。这爽脆无比的口感让他整个人懵了懵，有些上瘾地咂了又咂。初期的酸甜口味过去后，紧接着是一股从没领略过的生辣清新。
未来食材没有什么辨识度，这种生辣其实就是萝卜特有的风味，章老板感到新奇的同时，心底泛起一股强烈的危机感。
唐亦禾看着他略略皱眉的表情，正要问他是否要配一份套餐，因为酸甜萝卜说到底是小菜，解腻用的，他又特地多放点调料，生吃会稍微有点重口。
但还未出声，余光瞥见有食客在外面探头探脑，看面孔是生食客，还在犹豫着是不是要进来吃饭。
唐亦禾本意也就是让章老板尝一下而已，无意为他服务，索性就不管他，径直去拿菜单准备招呼客人。
客人接过菜单，看到打头的不是自己熟悉的水果菜，而是从未尝过的“古法料理”时，脸上有犹豫之色。
章老板见状眼珠子一转，不动声色地把碟子推了推，撇撇嘴：“也不怎么样嘛，太酸了。”
客人一听，心里的那点犹豫霎时就被怀疑倒戈，干干脆脆地把菜单递回去，扭头走了。
章老板这才如梦初醒地诶哟一声，跟唐亦禾说：“真不好意思哈，一时口快一时口快！其实也不错啦，但我觉得你可以更斟酌一下口味，年轻人，别太着急上市。”
——千万别上那么快，给他点时间研究配料比啊！不就是萝卜和辣椒皮嘛，他不信自己倒腾不出来。当下之际必须要抢占先机！
“那我先走了。”章老板把最后一根也吃掉，还用手指沾了点甜卤水品尝，然后抹抹嘴匆忙告辞。
唐亦禾似笑非笑地看着他的背影，又瞥了一眼空碟子，本想唤清洁机器人来收拾，不过又觉得有点恶心，干脆直接扔垃圾桶里粉碎处理。
拉踩同行做得如此明目张胆，他还是头一回见到。
那章老板回去之后，一边不忘在自己店子里吆喝，跟自己的食客、以及经过的食客明朝暗讽；一边还马上下单了一些配料，想自己研究怎么做那酸甜萝卜。
不过他的防爆显然没什么用，虽然成功斥退了几个犹豫的生食客，但唐门料理的老食客显然对这道新上的小菜很感兴趣。
玛利亚是在附近上班的白领，前几天因为唐亦禾的柠檬水，最近都在这里吃午饭，看到菜单出现的新品很惊喜，尤其唐亦禾还告诉她，这酸甜萝卜的风味跟柠檬水一脉相承，主打清爽解腻时，她没怎么犹豫就买了一份，又点了古法土豆牛肉。
土豆牛肉是提前炖好的，只需勺一勺铺在营养饭上，撒点葱花，然后重新夹十来根萝卜条儿就能上桌。
装萝卜的小碟子是黑漆碟，更衬托了萝卜条的莹白如玉，配以鲜红的米椒，配色富有冲击又极具和谐的美感。
尽管已经知道唐老板喜好摆盘，但玛利亚还是忍不住打开手环，对着托盘啪啪连着九连拍，还把唐亦禾同样葱白纤细的手指也摄了进去，传到星网博客后才开始吃起来。
她先是尝了一口酸甜萝卜，被它鲜甜微辣的味道和爽口刺激得食欲大增，不过这时候她脑海中想的是“也还好啊，比不上柠檬水”，索性搁下筷子，连连勺了几大勺土豆牛肉填补空虚的胃。
土豆牛肉在唐亦禾的努力下，肉质变得比以前筋道，没有那么绵软稀烂，但跟21世纪的比起来终究还是腻味。玛利亚一口气吃个半饱时终于被腻到，忍不住夹了一根酸甜萝卜放进嘴里。
此时她才意识到它的妙处，酸酸甜甜带点儿微微辣的滋味，有一种新奇的鲜美，一下子就把土豆牛肉的黏腻给冲散，待那点辛辣褪去后，似乎还能回味点牛肉的香和萝卜的甜，在食材都辨识度极低的星际是多么难得的体悟！
——这是自然，在古法料理中，萝卜和牛肉也是绝配，相辅相成，能够相互激发。
如此配小菜的吃法让玛利亚仿佛发现新大陆，吃饭的速度一下子激增，很快她就把萝卜吃完了，还剩下一点点饭。玛利亚灵机一动，把萝卜的甜卤水混进饭里，三两口就解决完餐盘中的所有食物。
吃完后她没急着走，还坐在原位置回味舌尖上带着辛辣的酸甜。
正待她犹豫着要不要打包一份带走时，又来了几个客人，有新客和熟客，不过这些人是学生，对涨价的套餐有些犹豫，嘀嘀咕咕地讨论要不要吃新推出的萝卜，或者单点省钱。
不等唐亦禾来推销，玛利亚就自告奋勇地给他宣传起来：“一定要试试啊！我刚吃完，超级好吃！”
学生：“比柠檬水好吗？”
玛利亚想了想，果断道：“各有千秋，但我似乎更喜欢萝卜。”
这话若是老板来说可能还有自卖自夸的嫌疑，但玛利亚跟他们一样是食客，安利起来特别有说服力，学生一下子心动了，想着既然都来下馆子了，也不应该在乎那两三百，吃就吃吧！
便咋咋呼呼地点了餐。
玛利亚终究忍不住嘴馋，看学生点了自己临走前也打包了一份带走。
唐亦禾看了她一眼，特地多夹了几根萝卜条儿，当做是她刚才卖力安利的答谢。
玛利亚这下子比收到追求者的礼物还开心，美滋滋地踩着高跟鞋走了。
学生们的套餐陆续上上来，他们的表现比那位矜持的都市丽人更夸张，在吃的时候已经连连称赞，吃完后更是把脑袋埋进盘子里，从头到尾舔得干干净净，不余露一丁点儿汁水，大餐盘和小碟子都被他们“涮”得光可鉴人。
吃完一份犹觉得不足，其中一个胖乎乎的学生家境好点，生活费比较充裕，加上胃口比其他人都大，干脆也点一份打包带走。
唐亦禾注意到其他学生都用一种艳羡的目光看着胖子，顿时有些哭笑不得，怀疑自己的定价是不是不够亲民。但私心来说，现在的定价走薄利多销的路线，已经跟他以前的私房精品路线背道而驰，他是不可能降价的。
酸甜萝卜推出的第一天，虽然新食客还有张望，但无疑已经获得了老食客的芳心，尤其是中午吃过一轮的，晚上竟然又来，还带了身边的朋友以及同事。
唐亦禾本来泡了两大根，一下子就用掉四分之三，生意比他预想中还要好，于是又快速处理了几根萝卜，泡在甜卤水中，争取明天持续供应。
隔壁章老板本来在中午看唐门料理比平时冷情，暗自偷乐了小半天，谁知晚上它又满血复活，竟是比之前几天接待的人还要多，顿时气结，防爆竟然失败了！？
章老板暗自咬牙，横竖自己店没什么人气，干脆早早关店，开始研究那酸甜萝卜的制作方法。他家的饭团习惯用香精调味，所以这次他也根据经验，不断用各种香精搭配，试图模拟唐亦禾的甜卤水。
他很自信唐亦禾的甜卤水也是这样调配出来的，什么天然、风味，不过是噱头而已，现代的食材哪有这种东西？
no，唯有香精可以激发无限想象！
吭哧吭哧摆好实验器材后，迷信的章老板又对着哈迪斯少将黑漆漆的骨灰盒拜了拜，口中念念有