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舌尖上的皇后-第263章

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想到这姑娘要和那些老奸巨猾的人周旋,独自面对那些险恶黑暗的人心,她竟觉得有些沉重。
“子心姑娘,你且等一等,我马上做个能吃的。”
“啊?不用急不用急,您慢慢做。”
“你要是等得无聊,先去外边走走也行。”
“不无聊,我喜欢看。呃,如果您介意的话,我马上出去。”
“介意?”许尚宫愣了一下才反应过来她说的介意是什么意思,“没什么介意的,你愿意留下就留下吧。”
说完,拿过一旁已经是烤好的小半只烤鸭,片成宽长差不多一致的块儿。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加入盐、绍酒,葱姜汁及蛋清,搅拌成虾馅。油锅热油,大约四成热之时将松子下锅,炸至变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。
“啊,这是做那道夜来香松鸭颈吧?”连子心还是没忍住问。
许尚宫没回头,但还是回应了:“是,你吃过?”
“吃过,以前在永州府的时候,我们家酒楼有这道菜。”
“这道菜是孟菜的代表菜,比较常见。”许尚宫一边跟她说着话,一边将从烤鸭上片下的鸭皮,皮面朝下摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅。
“是啊,但我总觉得味道不够,虽然我也没有吃过正宗的孟菜。”
“那你待会就试一试,有什么区别。”她将鸭皮一一包上虾馅,卷成拇指长的卷儿,看起来就像一个个鸭颈一般,锅上火烧热,倒油,烧至五成热时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,放上去蒂洗净在沸水略烫过一遍的夜来香花瓣。
她洗洗手,将这盘做好的菜端到连子心面前。
“哇,好香。”
连子心轻轻地用手扇一扇,面前热气腾腾的烟带着香气扑鼻的夜来香香味,但这香味还没能掩盖住鸭卷的本身香气,两种味道混合起来,浓淡适宜,让人闻起来非常舒服。而且整体非常好看,鸭卷油亮金红,形如鸭颈,逼真生动,看起来就有食欲。
她笑:“我刚开始听说这道菜的名字,真以为是鸭颈呢。”
许尚宫微微一笑:“尝一尝。”
连子心拿起筷子,道:“那我就不客气了。”
夹一块鸭卷,咬一口,皮是那种韧韧的脆,并没有看起来的咬下去就满嘴油的感觉,溢出来的浓香的汁,再一咀嚼,里头的馅儿很是娇嫩,鸭肉虾仁裹卷着酥脆的松子,松子之香很盛,却不过份抢味,有点粉粉的,香而不腻,稍稍有点姜汁的辣,但很入味,而且仔细品起来,还真有点像鸭颈。和着脆脆韧韧的鸭皮一起咀嚼,妈妈问我为什么跪着吃东西!
没说话,连子心连着吃了好几个。
看着她吃东西的模样,许尚宫不禁想起来,自己曾经不经意问过四殿下,喜欢她什么?殿下也没说什么,但过了一会儿,他突然笑起来,说道:“不知道看起来很下饭算不算。”
确实是,很下饭呐。
原来,下饭也是个优点。
“不好吃?”
“啊?不是不是。”
“那为什么不说话?”
“因为好吃得说不出话啊!”连子心一脸心满意足的样子,“这跟我曾经吃过的松子鸭颈真的很不一样,味道起码上了两个档次吧!看来菜系传承人真的需要真本事,正宗的和山寨的区别很大呢。”
“山寨?”许尚宫不懂。
“呃,就是和正宗的相反的意思。”她暗暗吐舌。
许尚宫也没有追问,笑笑说:“当年我师父曾经跟我说过,皇帝舌的味觉是极其挑剔的,若是能得到皇帝舌的认可,才算是真正继承了孟菜。没想到,隔了快二十年,我还能得到认可。”
连子心如实道:“其实皇帝舌什么的,也没传说的那么神呼,我的味觉确实是挺挑剔的,但味觉和口味还不一样,我的口味还好,不算太挑剔,只要符合我口味的,我也会觉得很好吃。”说完又补充道,“我的意思不是否定您哦,您的厨艺,绝对大写的好!”
许尚宫自然不是那种小心眼会歪曲人意的人,当然,她不是很看重自己的厨艺怎么样,今天给连子心做菜,一方面是顺从她的意思,另一面方面,也是突然有点心血来潮。
“你吃,我还没做完。”
“嗯嗯,你继续你继续,不用管我。”连菇凉完全没有一点蹭吃的自觉。
许尚宫擦擦手,转身走回去,停了停,思索一下接下去要做什么。不过也是一小会儿,她就再次动起来,取一个锅,倒入清水,煮沸,加盐、香醋、葱姜,投入一条活鳝鱼,盖上盖。
转身,把洗干净浸泡了一小会的糯米放入盘中,放上笼蒸。等了片刻,另一边锅中的鱼已经沸了,她打开锅盖,锅中的鱼已煮至鱼嘴张开,捞入清水中漂了一下,再捞出来鱼腹朝里放上案板,左手捏住鱼头,右手持竹片从长鱼下巴处插入,沿脊骨直划至尾,再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。整个动作行云流水一气呵成,关键是她还做得这么赏心悦目,足见刀工。
鳝肉割下来后,洗净沥水,锅置旺火烧热,油烧至七成热时放入鳝鱼肉,小炸半盏茶的功夫捞出,待油温升至八成热时,再放入鱼肉复炸半盏茶的时间,炸至松脆捞出。另用锅放少许油,加入葱姜末煸香,加绍酒、酱油、白糖烧沸成卤汁,放入炸脆的鳝鱼肉颠翻,淋上芝麻油,再撒入一小把黑芝麻粒儿,起锅装盘,撒上姜丝即成。
连子心一边吃鸭卷,一边看着她做,结果突然巴豆大人突然冒了出来,小手环抱着胸,愤愤道:“你怎么一见着好吃的就什么都忘了?这一盘都快吃完了,你是不是还有什么事没做啊!”
咳咳咳……她一惊,差点给噎死,低头一看盘里的鸭卷,就剩三个了。
她虚心地安抚:巴豆大人别生气,这不还有么?马上评分马上评分。
巴豆哼哼唧唧的,说:“以为过三星评价那么容易啊?请珍惜每个机会!记住这个任务的完成期限是八年!八年!八年!重要的事说三遍!”
连子心揉揉被“蹂躏”的耳朵,应道知道了知道了,然后马上召出萌萌哒的团子。
团子一出现就泪眼:“主人,你好久没有召唤团子了!你是不是把可爱的团子忘记了呀?”
某主人心虚,好像确实是有大半年没有使用评价系统了……她笑:“团子摸摸头,没有忘记你,你依然还是那么可爱,在我心中你永远比巴豆可爱。”
巴豆大人不想理她们并丢给她们一个大白眼,然后就闪了。
团子笑出了满脸褶子:“主人主人你也越来美了。来吧,团子来帮你评分!”看到盘中的三个鸭卷,瘪瘪嘴,“怎么剩这么少了?不够吃啊!”
某主人忍不住翻白眼:“又不是给你吃饱的……”
团子嫌弃地看了一下,搓搓胖胖的爪子,说好吧,然后光屏亮起……
——嘀,智舌鉴定评分完毕:
菜名:念奴娇花色冷拼;
召唤了一下萌萌哒团子!
光屏亮起,团子身前出现了一张圆桌,整个大圆盘落在了它面前,它双目圆睁,胖胖的爪子开始往嘴里塞东西,一边塞一边发出“咕咕”的响声……
——嘀,智舌鉴定评分完毕:
菜名:夜来香松鸭颈;
菜系:华国孟菜经典代表作;
味道:外酥里嫩、香而不腻、口感独特,+8分;
……
综合总得分:82;
获得现有评分系统二星级别评价分数,奖励系统积分60!
“啊!”连子心一声叹息,差了十多分才到三星呢!没成功啊没成功!
“怎么了?”
她这边在操作系统,都是用意识的,一般不会有人注意到。不过最后这声叹息却叫许尚宫听到了,所以她回过头来询问她。
“没事没事。”连子心吓了一跳,连忙编了个理由,“就是太好吃了,忍不住赞叹!”
赞叹跟叹息听起来也没什么区别吧?擦擦汗。
许尚宫笑笑,不置可否,看到蒸笼中的糯米好了,便取出来,撒上白糖、去核蜜枣、糖莲子、去核青梅、香橼条、核桃仁拌和。然后取过一个香瓜,这个香瓜已经削去了皮,在瓜蒂处开了个七厘米见方的口,取下作盖,掏出瓜瓤子,又在瓜的正面刻上了菱形花刀。将糯米从方口处填入瓜中,盖上方盖,放在碗中,在放入笼蒸内。这边需得等一会儿,而之前鲍鱼汤和鸡翼却已经焖好了,她用筷子拆除掉鸡翼骨头。再放入鲍鱼原汤,用大火收浓汁入盘。
鲍鱼也是有作用的,她继续将剩下的鲍鱼花纹四边撕去,切成麻花状放入炒勺中,加进浓汤、料酒、盐,烧开后用湿淀粉和调好的三色酱汁勾芡,取出与鸡翼装入一个盘内,各占一边。最后,将烫了一遍开水的菜芯加围在四周,这菜便也成了。
真正的厨艺的大师,对于自己所烹调的食物,在时间的掌握上都非常精准,很多道菜可以同时进行,但绝不会互相耽误,中间几乎不会留有闲着的空隙。
这不,这菜刚成,另外两道菜也到了火候,至于微火上焖了约莫有半个时辰的肋排、肉圆和蹄筋恰恰好,关火,揭去上面的青菜叶,撇去浮油。最后将笼蒸上蒸了两次的糯米饭取出,将瓜方口向上放入汤盘中,四周围糯米饭。炒锅上火,舀入清水,放入白糖烧沸,用水淀粉勾芡,浇在香瓜之上。
“哇,完成了!”
当事人还没说什么,在一旁看的某吃货却第一时间欢呼起来。
许尚宫无奈,洗洗手,摘下围兜,将厨房收拾一下。
连子心也过来帮忙,然后把几道菜端过去另一边的小桌上。
彩鲍鸡翼、金陵圆子、芝麻脆鳝、八宝香瓜酿,再加上之前的夜来香松鸭颈,五道菜,可全部都是孟菜的经典啊!而且以连子心的经验看,品质肯定不会差,应该能有过三星的!
“子心姑娘,请捧场,我可很久没有这样认真地做菜了。”许尚宫笑说。
“您太谦虚了,这一看就非常美味。”连子心看着桌上香气腾腾,色泽鲜艳的几道菜,心想幸亏厨房的门关得严严实实的,不然被司里那些吃货看到了,可能会被抢光。















  

第二百八十一章 美食情感论



其中看起来的还是这道彩鲍鸡翼。
鸡翼酥烂金黄,每一个小鲍鱼如同一朵朵彩色的花苞,金色的鸡翼和碧绿的菜芯,仿若伸展而出的绿叶和天际的云彩,使得整盘菜看起来似一副美丽的画卷。
她暗暗哎呀一声,差点又忘了,不能在破坏卖相之后才让系统评价啊!
于是她暗搓搓地再次调出团子,开启了系统评价。
——嘀,智舌鉴定评分完毕:
菜名:彩鲍鸡翼;
菜系:华国孟菜经典代表作;
味道:味鲜香浓、脆糯相衬、浓淡相宜,+9分;
品相:色泽鲜丽、摆盘生动、层次分明,+13分
……
综合总得分:85;
获得现有评分系统二星级别评价分数,奖励系统积分70!
啊啊啊又没过?连子心十分不甘心,让它鉴定另一盘。
——嘀,智舌鉴定评分完毕:
菜名:金陵圆子;
菜系:华国孟菜经典代表作;
味道:酥嫩鲜香,软糯醇美,稠浓味厚,+8分;
品相:色泽清雅、稠浓适宜,端正和谐,+11分
……
综合总得分:80;
获得现有评分系统二星级别评价分数,奖励系统积分60!
连子心愁的呀,忍不住抓抓头。
许尚宫看着她的表情变化,不知道发生了什么,只能问:“有问题?”
连子心很尴尬,忙笑起来掩饰:“没问题,哪有什么问题,您别误会,我只是感觉太好看了,不知道怎么下筷子……”
许尚宫能感觉出来肯定不是因为这个原因,但她并不是个多话的人,也不想勉强别人,所以没有再就这个问题纠缠下去,自然地转开了话题:“这没什么,做了就�
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