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“好，多谢老哥了。”
傍晚他们收摊回去的时候，看到那个铺面里之前那个老板正指挥人在搬东西，估计今天就会清空了。
余清泽叹口气，推车回家。
第二天下午，赵管家来找余清泽，说是让他跟他去一个地方。
“赵管家，您这是带我去哪里？”余清泽一头雾水地问道。
赵管家笑眯眯地道：“你跟我来就是了，保证是好事。”
余清泽哦了一声，看着赵管家道：“您要给我介绍生意？”
赵管家笑道：“生意也有。过几天我们大夫郎家的表少爷要来府里住几天，大夫郎要办个游园会，到时候还得找你做些点心招待。”
余清泽一听，答应道：“行，这个没问题。到时候您提前两天告诉我们就行。”
两人边说边走，走到一处铺子的时候，赵管家就停下了。
余清泽抬头一看，嘿，这不是昨天清空的那家铺面嘛。赵管家带他来这里干嘛呢？
正想问，他就看到赵管家走到那铺面门口，从怀里掏出钥匙，然后把门打开了。
余清泽：……
“赵管家，租下这铺面的，是赵府？”
赵管家点头，道：“对。快进来看看。”
余清泽一时不知该说什么好，愣愣地走进铺子里。
屋里的东西都清空了，只剩下墙角一张收银的柜台孤零零地摆在那里。没有了桌椅，这个铺子看起来比实际的更大了。
赵管家站在中间，问道：“你觉得这个铺子怎么样？”
余清泽讪讪点头，道：“很不错。我昨天听说满堂香老板不做了，也赶紧来看了，谁知道已经被租出去了。”
赵管家听了，愣了一下，问道：“你昨天来看了？”
余清泽点头道：“对。这个铺子布局不错，挺好的，后面还有水井、储物间和一间小休息室，蛮好。诶，赵管家，你们准备拿来做什么生意？”
赵管家哈哈一笑，道：“我们不做生意。”
余清泽面露疑惑，问道：“那租下来是做什么？”
赵管家就走过去，将手里的钥匙往余清泽眼前一递，说道：“我们是不做什么生意，你做生意啊。”
余清泽：“……？”这个意思是，给他的？
赵管家就解释道：“这个铺子，是太老爷吩咐下来，租给你的，感谢你寿宴那天的仗义相助。”
果然！
余清泽心中猛地一跳，然后他就瞪圆了眼睛，指了指自己，表现出了十足地震惊，道：“租给我的？”
赵府这人情还得，也是……
赵管家点头，肯定道：“租了给你的。已经给了三个月的租金，到时候后续的就你自己给了。”
余清泽呆愣了一瞬，然后摇手道：“这个，赵管家，我之前说过了，那天也就是赶上了，何况你们已经支付过寿桃包的钱了，这个谢礼就太贵重了，我不能收。”
赵管家闻言，笑道：“余老板，你不用客气，你不是正好在找铺子吗？你不收，我们拿着这铺子也不知道做什么好啊。而且，这个啊，是赵家一个分家名下的一个铺子，那天是分家的当家正好到家里，我正好听到他说这边有家店不做了空出一个铺子，我想到你刚好在找铺子，跟太老爷说了一下。他就跟分家当家的把铺子要来了。这个没费多大事，你收下就是了。”
“这个，实在是……”余清泽很迟疑。
“又不是白给你的，他也是要收租的，以后九两银子一个月。”
余清泽心里自然是非常想要的，但就这么收下又不妥当，想了想，他便说道：“赵管家，那这样吧，我把之前那三个月的租金给回您。”
赵管家立即摆手道：“这可使不得，老太爷说了给你的，就是给你的，你要是给回来，他到时候还得生气。你快收下吧，我也好交差。”
闻言，余清泽只好收下钥匙，道：“那，行。余某就谢谢老太爷了。”
赵管家见他收下了钥匙，这才笑眯眯道：“这样就对了。”
“赵管家，也谢谢您了。”余清泽诚恳地道谢。
赵管家摆手道：“不用客气，你上次啊，也等于是帮了我一次，不然搞砸了寿宴，我可也不好过啊。”
余清泽就笑，道：“就是赶巧。”
赵管家哈哈笑起来，非常欣赏余清泽这人，然后他又从怀里拿出租契递给余清泽，说道：“这是租契，从昨天开始，此后一年内的租金都是九两银子一个月。往后若是你还继续做的，就继续续约，到时候租金就再谈，不过你放心，最多也就是按照市价来算，他不会多收你的。”
余清泽接过租契，点头道谢：“行。多谢赵管家，还望代我谢谢贵府赵老太爷。”
“好，我会转达的。”赵管家一口答应了。
两人又就铺子的事情聊了一会儿，便告别了。
如此，店铺的事情算是定了下来。
回到摊子上，余清泽就将这个好消息告诉了常乐他们几个。
几人也是非常高兴。
特别是常乐，一直笑呵呵地，有了店铺，那离他跟余大哥成亲的日子就又进了一步！
晚上，余清泽亲自下厨，做了一桌好菜，为了租到店铺的事好好地庆祝了一翻。
第二天，余清泽特别拿了几盒点心到赵府道谢了。
随后，他就拿着钥匙就到铺子里好好地看了一翻。
原本他是想租个小点的铺面，弄弄凉面凉皮、关东煮、铁板烧什么的小吃，到时候再慢慢教乐哥儿他们炒菜，到时候再开小饭馆。
不过，现在这个铺子比之前预料的要大了不少，如果按照之前的计划，就有些可惜了；可是如果开小饭馆，乐哥儿炒菜的水平还不能完全应付，就他一个人炒菜也肯定是忙不过来的，这也行不通。
该怎么安排，做些什么好呢？
他在铺子里走来走去，大厅、厨房、后院、休息室、储藏室里转了好几个来回，忽然脑袋里就灵光一闪，想到了一个好主意！
对，就那么做！
第58章 铺子构想
余清泽想到的是什么呢？
他想到的是粤式早茶。
烧麦、水饺、煎饺、肉包、香芋包、豆沙包、花卷、豆沙卷、糯米鸡、糯米团子、凤爪、糯米排骨，加点爽口的小菜，凉拌木耳、凉拌海带丝海蜇丝之类的……
再加上关东煮，凉面凉皮，来几款粥，还可以增加点炒饭、炒河粉，嗯，面条就算了，不跟刘记抢生意了。
然后，再来几样甜点。
品种丰富选择多，各种口味都有，以后还能随时增加或者减少点心，像莲蓉包、蟹黄包等，简直完美。
各种美味的点心，再配点茶水，采用半自助形式，可以充分地利用这个店铺空间。
客人进门自己选餐，选好就可以吃，上菜不用等待，先结账后吃，吃完就可以走，对于赶时间的人来说，节省时间；对于不赶时间的人来说，还可以坐着慢慢品尝美味，也是一种享受了。
而且，这种新的经营形式，说不定也能吸引人们的眼球。
还有最重要的一点，点心的培训，比起炒菜要容易得多。余清泽发现，相对于炒菜，乐哥儿对点心似乎学得更快，在平常他们的早餐中，余清泽就已经教过乐哥儿很多种点心，乐哥儿都会做了。
另外，畅哥儿和家宝经过赵府那一次，也会三种了。到时候，如果能请畅哥儿他爹和他阿么也到小店做工，那就更好了，不过他们俩大概只能来一个，毕竟地里田里的活还是要有人做的。
越想越觉得可行，余清泽兴奋地开始规划起铺子空间来。
首先，铺子进门的右手边这三四米的空间布置成取餐区，点心都在厨房蒸好后，然后放到这里，那么这里就要弄两条可以带炉子的长灶台，到时候冬天到了可以给食物保温，这就要请人来砌灶。嗯，灶台还得好好规划好功能区。
其次，还得定制桌椅，买厨房用具。
然后，结算问题。
前世那些早茶店里，有些是用小圆章将相应的价格盖在客人的餐单上的，结算起来很方便。
余清泽觉得这形式很好。不过这里的纸张都蛮贵的，倒是可以弄个小竹牌或者小木牌，标上价格，到时候客人取餐的时候就把标牌放到餐盘里，结算就按照木牌子上的价格来算，完了小木牌又给回到小二手上循环使用……
哎呀，好多事，怕到时候遗漏了，余清泽干脆锁了门，到小吃摊拿了给家宝记账用的笔墨，又去买了个小本子，然后又回到铺子里开始边想事情边记录下来。
此后，除了中午小吃摊生意最忙的那一个时辰，余清泽回去帮了忙，其他时间，他都泡在铺子里想事情了。
下午，他还想到一件事，又急忙跑去赵府，请赵管家帮忙问了下铺子的东家，屋子里能不能砌灶。
因为他们的东西都是蒸的，不会在大厅里烧柴弄黑天花板，而且东家估计也看在赵老太爷的面子上，就准了。
获得了准许，余清泽放心了。
晚上回去，吃完饭后，他就将想法跟常爷爷和乐哥儿他们说了，还把自己画的铺子的规划图给弄了出来给他们看，一一跟他们说自己的想法，到时候这里怎么弄，那里怎么弄，等等。
说完了，余清泽问几人：“爷爷，乐哥儿，你们觉得怎么样？”
常爷爷和常乐两兄弟都震惊地看着他。
店子还能这么开？都不用小二去点单了，直接让客人自己往那边去取餐，然后取完餐就直接结账了？
等他们震惊过后，又仔细地琢磨了好一会儿，又觉得，如果这形式真能成的话，那还真的很方便，起码他们都不用亲自点单上菜了！
常爷爷想了想，问道：“万一有客人趁乱直接不结账就到这边吃起来了呢？”常爷爷手指指了下就餐的区域。
余清泽点着那个收银的地方，道：“爷爷，您看，大门是差不多对着厨房门的，咱们就把这收银的柜台直接安置在厨房门口的右手边，到时候他们取餐完了，都得经过这里然后到就餐区，有人没结账，小二到时候就提醒一句就行了。那么多人看着，客人也不会厚着脸皮不结账。就算他先吃了，到时候咱们的人机灵点，再去提醒他就是了。”
“唔，可以。”常爷爷点点头，说道：“很新奇。”
余清泽笑，然后看到乐哥儿一直盯着图纸看，他就问道：“乐哥儿，你想到什么问题了吗？”
常乐抬头，比划道：那咱们是不是得多招几个帮工？取餐这里要人，放木牌子这里要人，收钱也要人，厨房里也必须有人，加起来最少得五六个人。
余清泽笑着点头，道：“对，至少得再找四个人，还得是机灵点反应快手脚麻利的，专门负责招呼客人。两个负责取餐区和放木牌，还得两个收拾桌子和洗碗；另外，厨房里要两个人，还要一个收钱，最后一个就可以灵活点，哪里忙随时到哪里帮忙都可以。到时候收钱，我和家宝可以轮换着来。”
常爷爷点头道：“这个方法可以。只是找的人还得教会他们认字才行，起码会认数字。”
余清泽点头，道：“对，几个数字应该还是比较好记的。而且，我们可以把价格一样的点心尽量挨在一起放，在前面写上价格牌子，到时候对着放木牌就可以了。”
闻言，常爷爷和常乐都觉得可以，没多大问题了。实在是他们也没开过店，更没见过这样开店的，也想不到其他的问题了。不过�