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“你是厨长，参赛的人是你，你问我”然而回味并不会回答她，在比赛上，他将自己的位置分的很清，这是一个专业人士对待比赛的最基本态度。
苏妙也知道他就在这种地方特别认真，扁了扁嘴。
“二姐，你干脆做阳春面吧，你最擅长的不就是那个吗”苏烟热心地建议，因为苏妙总是给回味煮阳春面，除了这个，她几乎没做过其他种类的面条，故而苏烟认为她最擅长煮的就是阳春面。
“谁告诉你我最擅长的是阳春面了”苏妙翻了个白眼，她总是煮阳春面是因为小味味爱吃，并不代表她最擅长的就是这个，她顺手拿起桌案上一大块鲜嫩通红的牛肉，仔细地看了起来。
“苏姑娘这是打算用牛肉煮面吗”摆放食材的长桌是公用的，佟染立在苏妙身旁，笑吟吟地望着她手里拿了一大块牛肉，折扇轻摇着，他含笑问。
苏妙瞅了他一眼，嫌弃地倒退半步，躲开他用折扇扇起来的冷风，恶声恶气地说：
“这么凉的天儿你还扇，我都快被你扇出风湿病来了”
佟染看了她一眼，轻浅一笑，刷地收起折扇，从长桌上拿起一筐虾仁，仔细观察起来。
赛台下。
苏娴推揉着前胸，一边推一边满眼嫌弃地说：
“又是面条昨晚儿我打扫了一锅阳春面，到现在还撑得慌呢。”
“你这两天吃的有点多了。”苏婵睨了她一眼，嗑着瓜子说。
“闭嘴还不是因为你不吃阳春面。把剩下的丢掉多浪费”苏娴凶巴巴地瞪了她一眼，说。
“妙姐姐该不会真的打算做阳春面吧”纯娘一脸无聊的表情，拖着长音问，她天天跟回味生活在同一屋檐下，已经吃够了阳春面，每当回味说他要吃面时，他们家的饭桌上总是会出现一大锅阳春面。
“不会的。妙妙自己煮着阳春面她也快煮烦了。妙妙她说，她其实一点也不爱吃阳春面。”林嫣一本正经地插口道。
“她怎么又来了”就在这时，苏婵忽然开口说。绷着一张脸皱着眉向后望去。
“谁啊”苏娴一愣，循着她的目光望去，依旧是观赛区围栏的最前排，冯二妞双手扒着栅栏站在外头张着一张小嘴正在向赛台上张望。小脸被风吹的红扑扑的，胳膊上还挂着菜篮子。她全神贯注地望着赛台上的苏妙，一双大眼睛闪烁着星辰一般的光芒，对周围的一切嘈杂充耳不闻。
“又是买菜的时候偷懒，回头她大姐肯定又得抽她。”苏娴嗑着瓜子说。
“她到底想对二姐做什么”苏婵的一张脸沉了下来。皱了皱眉，不悦地说。
苏娴的嘴角狠狠一抽，呵呵笑答：“肯定不会是谋财谋色。你放心。”
苏婵阴恻恻地瞅了她一眼。
“呀，是那个女人啊”林嫣不经意间转头。却是望向另外一边，一眼看见从后面偷偷钻进贵宾座坐在最前排角落里的一个包裹严密的女子，惊讶地说了句。
众人闻言，顺着她的目光看过去，居然是上一场比赛的豆腐西施朱西施。
“哟，这不是那个最爱搔首弄姿的小浪货嘛”苏娴吐了瓜子皮，嗤笑了一声。
“娴娴，娴娴，小声些，太难听了，小心让人听见”林嫣叽叽咕咕地提醒道。
“我敢说还怕她听说实话而已，再难听那也是实话。”苏娴嗑着瓜子，不以为然地说。
“我都差点忘了，决赛不是有这条规矩吗，三局赛比完之后，特别评审会投一票，朱西施到底投了谁”苏婵绷着一张脸道。
“秘密投票，鬼知道她投给了谁，八成是佟染。”苏娴不屑地哼了一声。
“那个秘密投票到底是做什么的有什么用也没说。”林嫣狐疑地道。
“谁知道”苏娴又从鼻子里哼了一声，一脸轻蔑地道，“评审会里的那帮老鬼不把人当猴耍他们就浑身难受”
“大姐，大姐，声音太大了，小声点，小心让人听见”纯娘的眉角狠狠一抽，连忙小声提醒道。
“听见就听见呗，他们还能因为我说他们是老鬼就逼妙儿退赛不成，他们要是真敢那么干，老娘正好闹他一场”苏娴呸地啐了一片瓜子壳，轻蔑地说。
纯娘哑然无语，看来大姐也积压了许多不忿，上一场妙姐姐连续两局被判了平局，大姐始终认为是因为评审会看不起妙姐姐是女孩儿的缘故，那后一句才是大姐真正想干的吧。
“对了，这一轮的特别评审是谁啊”林嫣猛然想起来，狐疑地说。
几个人一齐向特别评审的位置看去，只见这一回的特别评审席上，一个身穿烟灰色大袍的老者正坐在椅子上，像睡着了似的佝偻地坐着，皮肤上的老年斑显示出这个人已经很大年纪了，这个老者他有一个相当显著的特征他没有头发，一根头发也没有，光秃秃的脑袋上皮肤皱皱巴巴的，一个细小的动作都会让他的脑袋瓜上出现很多深褶子，看上去像极了某种能活上千万年的生物。
苏娴的联想力比较丰富，愣了愣，扑哧一声笑了出来。
林嫣的想象力也不比她逊色，可是她没苏娴那么好意思，听见苏娴笑更觉得不好意思，拍了她一下，心里头对那位老者的失礼感觉到很抱歉。
“和尚”苏婵皱了皱眉，说。
“不是吧，又没有香疤，也没有穿袈裟。”纯娘说。
“那是慧海和尚。”一个笑眯眯的声音从身后响起，把几个人吓了一跳。
苏婵回过头，长生正笑嘻嘻地坐在她们身后，刚刚身后的位子明明是空的，这个人究竟是怎么神不知鬼不觉地钻进来的，她们坐在他前面竟然没有发觉。
“啊，是一品楼的佟小矮子”纯娘下意识失声惊叫起来，才叫完，忙又用双手捂住嘴，暗悔自己竟然说脱了嘴当着人家的面叫出来了。
长生的脸在绿了几个滚儿之后，呵呵一笑：
“原来你们私下里是这么叫我的。”
“这有什么，你本来就姓佟，又没七老八十这个小也说的过去，矮亦是事实，从性别上来说你本来就是个小子么”苏娴不以为然地道。
“苏大姐大才，在下佩服”长生笑吟吟地拱了拱手，一脸并没往心里去的表情。
“佟矮子，你认得前面坐着的那个老头”苏娴不客气地笑问。
长生的脸色再次绿了几个滚儿，皮笑肉不笑地说：“大姐，我虽然性情宽厚，但你也别总是用那种让人很不愉快的称呼来称呼我，我怕我受不住。”
“你受得住受不住和我有关系吗”苏娴说着，想了想，接着皮笑肉不笑地自行回答了，“跟我无关。”说罢，似笑非笑地吐了一片瓜子壳。
“”长生的眼皮子狠狠地抽了抽。
“你说那边坐着的那个真是和尚”纯娘狐疑地问。
“以前是，现在已经还俗了。说是和尚，但以前在大佛寺的时候，他只是做斋菜，他做的斋菜闻名整个岳梁国，不过他守不住清规戒律，所以最后还是还俗了，他现在在梁都经营了一家全素的馆子，而且早已经娶妻生子，儿孙满堂了，他的三个孙子有两个是宫里头的御厨总管。”
从和尚到烹饪大师再到两个御厨总管的爷爷，这样的人生还真不知道是该说他太励志还是该说太离谱。
苏娴看着慧海大师佝偻着身子歪在椅子上好像正在打瞌睡似的，对台上的赛况根本不感兴趣，心想这么大岁数的一老头，他千里迢迢从梁都跑到苏州来，到底是来干吗的
赛台上，苏妙已经拿了牛棒骨，开始动手熬制牛骨高汤。未完待续。
。。。
☆、第二百九九章 牛肉面大PK
在锅内注入冷水，加入黄酒、大葱、姜片用中火煮开，继续煮五分钟之后，取出已经煮去血水的牛骨，用温水冲洗干净。
苏妙取了一只深锅，放入牛骨，重新加入葱、姜片，倒入十二碗清水，大火烧开后转小火，不盖锅盖炖煮，一直炖煮到汤剩下一半时，撤火。
回味已经将牛腩切成大小适中的方块，用清水彻底漂洗干净，再放进网筛子里沥干水分。
苏烟将红椒切开一道口，圆葱切条，大蒜去皮，再将大葱切成段。
苏妙接过已经备齐的辅料，在铁锅里倒入半匙清油，倒入大蒜、青葱、红椒、八角，用小火煸炒至大蒜和青葱表面微黄，这时候加入苏妙在上一场时自制的红油豆瓣酱，炒出香味之后捞出来，苏烟立刻接过，将炒香的香料全部装进纱布袋里，再放入一个装了桂皮、陈皮、小茴香、南姜、八角和桂叶的小卤包，扎紧布袋口。
再在干净的铁锅里倒入清油，小火将圆葱炒出香味，放入牛腩块，用中火将牛肉块略炒片刻，待牛肉块表面变色之后，淋入米酒，倒入酱油适量，最后加入清水和胡椒粉，让水量和肉块持平，大火烧开后，加锅盖用小火焖煮一个半时辰。
“二姐，他们也在用牛肉呢！”苏烟一边将冰糖磨成小块，一边鼓着腮帮子，不悦地说。
苏妙顺着他的目光向对面佟染他们那一组看了一眼，一双嘴唇绷着，从鼻子里哼了一声。即使是她，也十分讨厌有一个人跟自己在同一时间烹制看起来十分类似的东西。
“他们用的是牛腱子。”回味淡淡地说了句，在面粉里加一点点盐，用水和成面团，再用湿布盖上，等待饧上两刻钟。
“做法跟咱们好像，难道他们也要做牛肉面？”苏烟越发不高兴地皱眉。
对面的工序跟这一边的确类似，甚至比他们这一边更加复杂。
佟染煮的牛肉面完全是遵循传统古法。将牛腿骨切断，牛腱子肉切成大块，和牛腿骨一起浸泡在清水里，浸泡过的水却不会丢弃。而是用来吊汤。
再将已经浸泡过的牛肉、牛腿骨和肥土鸡放进煮锅里，注入冷水，大火烧沸后，撇去汤面上的浮沫。将拍松的姜和香料包、精盐放进锅中，用文火煮制。始终保持着汤同微沸，这一煮就是两个时辰。
赛台上，浓郁的牛肉香味徐徐地飘过来，令台下的观赛者倍感惬意，一个个都耸着鼻尖抻着脖子嗅着香味，深深地陶醉，无法自拔，唯有特别评审慧海大师还是一副正在打瞌睡的样子。
苏妙肃着一张脸，用筷子扎进牛肉里试了试软嫩度，接着将小颗冰糖放进锅里继续加盖焖煮。一直焖到肉质变软。
佟染却是在将牛肉煮好之后，捞出牛肉、牛腿骨、土鸡和调料包，接着将牛肝切成小块，放进另外一个锅里，煮熟之后澄清。
接下来便是吊汤，将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒进牛肉汤里，大火煮沸后改用小火，用勺子轻轻地推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。
这汤是牛肉面最最根本也是最最关键的一步。为了提高鲜香味，还需要进一步吊制，首先将牛肉汤撤了火，随着温度下降。汤中的脂肪会逐渐上浮与水分层，这个时候将浮油撇除干净，以免在接下来的吊汤时影响汤汁的清澈程度。
苏妙远远地在佟染的身上看了一眼，即使是在吊汤，他依旧是那副笑看风轻云淡的潇洒派头，让人看了极不爽快。
这个时候她已经知道了佟染极擅长做面。从他的娴熟自在来看，他对煮面是十分有经验且十分精通的。以秦安菜系为代表的一品楼肯定不是面馆，也就是说，佟染他在烹饪上的学识相当丰富。没错，即使是烹饪�